Небезпеки цукру Частина 1 - Як цукор може вплинути на наше здоров’я; Юмбау Дім
Після того, як наші публікації розглядали тему цукру, що це насправді, звідки він береться і яких типів він є, ми тепер прийшли до небезпеки для здоров’я, яку створює споживання цукру.
Відомо, що цукор сприяє ожирінню, відіграє певну роль у розвитку діабету 2 типу та сприяє руйнуванню зубів, якщо його їсти у великих кількостях або регулярно вживати протягом тривалого періоду часу. На додаток до відомих проблем, поглиблене вивчення проблем здоров'я, пов'язаних із цукром, має на меті підвищити обізнаність про те, скільки його споживають люди і що може статися, якщо споживання та додавання цукру в їжу не регулюються. Частина 1 нашого допису про небезпеку цукру розповідає про деякі найбільш відомі небезпеки цукру та про те, як вони можуть вплинути на ваше здоров’я.
Підвищення рівня інсуліну та стимулятора апетиту
Вплив високого рівня цукру змушує організм виділяти більше інсуліну, ніж потрібно. Інсулін регулює рівень цукру в крові, а цукор, особливо у солодких напоях, змушує миттєво підвищувати рівень інсуліну та цукру в крові. Васанті Малік, доктор філософії, науковий співробітник Гарварда Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан каже, що "з часом це може призвести до інсулінорезистентності, коли організму потрібно все більше і більше інсуліну, щоб бути ефективним і може поставити людину на шлях до негативного метаболічного здоров'я". (1) Це також призводить до стійкості до лептину та греліну, гормонів, які регулюють голод і створюють природний механізм пригнічення апетиту для організму. Рідкі калорії у високій концентрації легко засвоюються, коли природний механізм приборкання організму вже не працює.
Крім того, в організм виділяється більше кортизону, гормону стресу, що часто пов’язано із збільшенням ваги. Цукри, які природно містяться в таких продуктах, як фрукти чи овочі, зазвичай не мають таких шкідливих ефектів, як їх поєднання з клітковиною сприяє повільному всмоктуванню в організм.
Підсумовуючи: велика кількість цукру + невелика кількість фізичних вправ = надлишок інсуліну. Занадто велика кількість інсуліну підвищує апетит і спонукає організм спалювати менше жиру, що в кінцевому підсумку призводить до збільшення ваги, ожиріння та всіх проблем зі здоров’ям, які з ними пов’язані. Цукристі напої виготовляються з великою кількістю фруктози, яка підвищує апетит більшою мірою, ніж глюкоза.
За даними Міністерства споживання Гессі, кожен німець споживає в середньому 100 грамів цукру на день. Це вдвічі більше рекомендованого максимального значення Німецького товариства з харчування. (5)
Ожиріння та підвищений ризик діабету
Хоча цукор далеко не єдиний фактор, що сприяє набору ваги, він перетворюється на калорії, що забезпечують енергію для нашого тіла. Зрештою, коли ми поглинаємо більше енергії, ніж може використати тіло, це призводить до накопичення жиру, особливо в області живота. Менш активний або повністю неактивний спосіб життя у поєднанні з надмірним споживанням солодкої їжі та напоїв є одним із факторів, що сприяють збільшенню ваги, що може призвести до ожиріння.
Цукристі напої визнані одним з головних винуватців зростання ожиріння у всьому світі, оскільки вони часто містять оманливі ярлики та велику кількість дрібного шрифту, що в кінцевому підсумку робить менш очевидним, скільки насправді додано цукру. Вживання великої кількості цих напоїв пов’язано зі збільшенням кількості вісцерального жиру, глибокого жиру на животі, який оточує органи і часто є винуватцем серцевих захворювань та діабету. Інші джерела прихованого цукру включають йогурт, заправки для салатів та інші соуси. Це продукти, які, на перший погляд, не схожі на те, що в них багато цукру, але вони часто мають більше доданого цукру, ніж деякі солодощі.
У довгостроковому дослідженні з 2003 по 2009 рік Інститут Роберта Коха виявив, що 15 відсотків дітей та підлітків мають надлишкову вагу: на 50 відсотків більше, ніж у 80-90-ті роки. (8-е)
Збільшення ваги та ожиріння збільшують ризик розвитку діабету, який "може бути пов'язаний із слабким запаленням від ожиріння та резистентності до інсуліну", говорить Ед Зальцман, доктор медичних наук, науковець лабораторії енергетичного метаболізму в Дослідницькому центрі з питань старіння людських продуктів харчування імені Жана Майєра в Університеті Тафтса. Розвиток інсулінорезистентності, як уже згадувалося вище, призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові та становить ризик для діабету. Так званий "метаболічний синдром" пояснюється надмірним споживанням цукру, що призводить до збільшення ваги, високого кров'яного тиску та високого рівня холестерину, а також призводить до діабету може розвиватися.
Популяційне дослідження у понад 175 країнах показало, що ризик розвитку діабету збільшується на 1,1% на кожні 150 калорій цукру або приблизно на банку безалкогольного напою на день. (10)
Цукор та здоров'я зубів
Поєднання великого споживання цукру та відсутності пильності щодо гігієни зубів негативно впливає на зуби та дозволяє бактеріям вільно поширюватися в роті. Ці бактерії живляться цукром і ростуть, виділяючи кислі побічні продукти, які спричиняють карієс та демінералізацію зубів. Наша слина містить потрібну кількість мінералів, щоб підтримувати рівновагу, необхідну для відновлення зубної емалі. Регулярне вживання цукру порушує цю рівновагу і може надовго пошкодити зубну емаль, роблячи зуби більш схильними до карієсу. Важливо регулярно чистити зубну нитку нитками, щоб цукор не стимулював бактерії та наліт.
Вживання цукру також часто пов’язане з такими проблемами шкіри, як вугрі. Хоча завжди є люди, які можуть їсти те, що хочуть, не розвиваючи жодних (шкірних) проблем, проте організм кожної людини по-різному реагує на різні фактори стресу, незалежно від того, пов’язані вони з харчовими продуктами чи ні. Як вже згадувалося раніше, продукти з низьким глікемічним навантаженням пригнічують вироблення шкірного сала, тоді як продукти, що викликають високі глікемічні навантаження (наприклад, цукор і біле борошно), катапулюють рівень інсуліну до різкого рівня після їжі. Ці спалахи спричиняють збільшення секреції андрогену, виробляють олію та сприяють запаленню. Вважається, що сам цукор є прозапальним, а прищі складаються з скупчень невеликих запалень, які є наслідком закупорки пір.
Дослідження, проведене на 2300 підлітках, показало, що ті, хто часто вживав додатковий цукор, мали на 30% вищий ризик розвитку вугрів (14). Також багато досліджень населення показали, що сільські громади, які споживають традиційні, необроблені продукти харчування, майже не мають рівня прищів порівняно з міськими районами з високим рівнем доходу (15). Ці результати узгоджуються з теорією, згідно з якою дієти з високим вмістом перероблених цукристих продуктів сприяють розвитку вугрів.
Цукор у всіх його формах може бути дуже шкідливим не лише для фізичного, а й для психічного самопочуття, про що ви дізнаєтесь з інших публікацій у блогах, спрямованих на підвищення обізнаності про шкідливий вплив цукру на здоров'я. Зниження або усунення цукру, особливо споживання фруктози, може значно покращити багато недуг, запобігти іншим і, можливо, зупинити їх. Ви впізнаєте будь-який із вищезазначених симптомів, пов’язаних із цукром, у вашому самопочутті? Слідкуйте за майбутніми публікаціями в блозі про альтернативи цукру та більш тонкі небезпеки цукру!