Недільні рецепти смаженого 3 здорові альтернативи класичному - FIT FOR FUN

Будь то свинина, яловичина, дичина чи птиця - класичне недільне смаження з родиною все ще дуже популярне сьогодні. З нашими рецептами все це може бути навіть більш підтягнутим, ніж ви думаєте!

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

У недільний обідній час сім’я сидить разом за накритим столом, усі клацають і сміються. З кухні по всьому будинку струмують смачні запахи та смажені аромати.

Відразу прокидаються спогади про те, як все було у їхніх бабусь і дідусів, коли вони були дітьми, і як велика група разом насолоджувалася недільним смаженим.

Смажена недільна - пережиток минулих часів?

Ні, якраз навпаки. Хоча протягом останніх кількох десятиліть споживання м’яса продовжувало зменшуватися, відмова від улюбленої традиції, здається, не є варіантом.

Згідно з опитуванням виборчого інституту OnePoll, традиційна недільна їжа є обов'язковою для майже 70 відсотків німців.
На відміну від того, що деякі можуть подумати, у недільному смаженні не йдеться про жирну калорійну битву. Навпаки: багато видів смаженого тушонки у власному соку і мають значно менше жиру, ніж панірований шніцель, фаст-фуд та піца.
З правильними гарнірами та великою кількістю овочів ніщо не заважає насолоджуватися недільним смаженням.
У м’ясі також багато білка, важливого джерела вітамінів групи В і багато мінералів заліза, цинку, селену та калію.
Досить нездорових насичених жирних кислот, що містяться в ньому, можна уникнути, уникаючи жирних шматочків, шкірки та тонн вершків у соусі.

Смажена неділя: що на столі?

Однак класикою серед недільних смажених є ростбіф, ростбіф, варена яловичина, смажена свинина або цілі півні чи качки - звичайно хрусткі зовні та соковиті всередині. Все більше уваги робиться на хорошій якості та стійкому походженні. Сьогодні німці іноді платять на євро більше за хороший шматок м’яса. Тож якщо ви вкладаєте гроші в хорошу недільну засмажку і трохи зменшите споживання м’яса в будні, то ви добре для свого гаманця та свого здоров’я.

Якщо вам цікаво, дивіться нашу тему про м’ясні замінники.

Розподіл ролей на недільному смаженні

Ом багато годин стоїть на кухні з фартухом і готує довгоочікуване недільне смаження, а дідусь розважає сімейних гостей - це картина із старих часів. Сьогодні такий тип розподілу ролей, здається, був пом'якшений.

На 52% підготовка недільного смаженого в основному все ще залишається роботою жінки, але чоловіки тепер також наважуються готувати недільну їжу: 28 відсотків опитаних чоловіків несуть єдину відповідальність за харчування в неділю.
Приблизно в кожному четвертому домогосподарстві (24 відсотки) жінки та чоловіки стоять разом за плитою і разом готують смачні смажені яловичини, свинину чи птицю.

До речі: Навіть серед друзів недільне смажене знову в моді. Замість того, щоб запросити вас на вечір суші, люди люблять посидіти разом на це недільне свято у зимові місяці.

Рецепт - курятина вільного вигулу, маринована в травах

Інгредієнти:

1 готова до приготування курка вільного вигулу (приблизно 1,5 кг кожна)
5 перців чилі
1 невеликий букет чебрецю
1 невеликий букет розмарину
1 невеликий букет листової петрушки
6 свіжих лаврових листків
0,5 літра білого вина
400 мл оливкової олії
100 мл лаймової олії
2 ч. Ложки гарячої гірчиці
2 ст. Ложки гарячої паприки в порошку
2 столові ложки порошку паприки, благородно-солодкий
2 органічних лимона
8 неочищених зубчиків часнику
Порошок чилі для запилення
морська сіль

Підготовка:

1. Промити курку і обсушити, перекласти в миску. Перець чилі наріжте скибочками. Промийте трави і струсіть насухо. Покладіть біле вино з обома оліями, гірчицею, порошком паприки та перцем чилі в миску і добре розмішайте. Лимони розрізати навпіл і кілька разів наколоти виделкою. Натисніть трохи, щоб вони добре виділили сік.

2. Нафаршируйте курку зубчиками часнику, лимонами та букетами трав.

3. Частину маринаду залити куркою. Залиште решту птиці так, щоб м’ясо було добре покрите з усіх боків і все рівномірно розподілено. Накрийте банку харчовою плівкою і маринуйте курку протягом доби.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть курку і трохи маринаду в сковороду. Ви також можете посипати курку трохи порошком паприки та трохи порошку чилі. Шкіра стає ще більш хрусткою, а трохи гарячий, бадьорий смак посилюється.

4. Приправте невеликою кількістю солі і засмажте в духовці на решітці приблизно від 30 до 45 хвилин. Тим часом знову і знову обмазуйте смаженим або маринадом.

Порада: Крім того, свіжий багет, занурити в соус, і салат із змішаних листя - смачно!

Рецепт - тушкований дикий кролик з грибами

Інгредієнти:

1 готовий до приготування дикий кролик
2 зубчики часнику
4 невеликі червоні цибулини
500 г грибів
4 ст. Ложки оливкової олії
500 мл білого вина
40 мл відвару
3 лаврових листа
0,5 ч. Ложки сушених середземноморських трав (розмарин, чебрець, орегано)
200 г готових до вживання каштанів (доступні в супермаркеті, загорнуті у фольгу)
Солоний перець

Підготовка:

1. Поріжте кролика на 6-7 частин гострим ножем або ножицями для птиці. Подібно до курки, спочатку відокремте кінцівки, потім від'єднайте м'ясо від ребер і розріжте на дві-три однаково великі частини.

2. Очистіть часник, зубчики розріжте навпіл. Цибулю очистити від шкірки і четвертити. Очистіть гриби, навпіл або на чверть залежно від розміру. Нагрійте оливкову олію на великій сковороді або воку.

3. Кролика ретельно обсмажити з усіх боків. Потім додайте підготовлені овочі і обсмажте їх. Деглазуйте вином та бульйоном, додайте спеції та зелень. Накрийте кришкою і дайте кип’ятитись 30 хвилин. Додайте каштани і тушкуйте ще 15 хвилин. Добре приправити. Свіжий багет чудово поєднується з ним.

Рецепт - Куряча грудка з полунично-імбирним чатні та базиліком

Інгредієнти:

100 г свіжого імбиру
100 мл білого винного оцту
100 г цукру
100 мл яблучного соку
1 чайна ложка морської солі
500 г полуниці
Крохмаль зав'язати
4 курячі грудки зі шкірою
4 ст. Ложки оливкової олії
2 ст. Ложки почорнілого порошку
1 невеликий пучок базиліка

Підготовка:

1. Для чатні очистіть імбир від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Доведіть оцет, цукор, яблучний сік і морську сіль до кипіння, поки імбир не звариться (близько 1 хвилини). Полуницю помити, видалити зелень і нарізати кубиками. Згустіть імбирну рідину невеликою кількістю змішаного крохмалю і додайте кубики полуниці. Відкладіть в сторону, щоб прохолодно і круто.

2. Почорнілий порошок: 1 ч. Ложка білого та чорного перцю, 2 ч. Ложки ягід червоного перцю, 2 ч. Ложки насіння коріандру, 2 ч. Ложки кмину, 1 ч. Ложка кайенського перцю, 3 ч. Ложки порошку паприки, 2 ч. Ложки цукру. Дрібно подрібніть всі спеції в ступці, а потім перемішайте. Смачно з м’ясом на грилі.

3. Видаліть зайвий жир з курячих грудок (видаліть шкіру, якщо хочете). Посоліть і перетворіть Почорнілий порошок. Смажте на оливковій олії з двох сторін, готуйте в духовці при 180 градусах 10-12 хвилин. Потім дайте йому відпочити 2-3 хвилини під алюмінієвою фольгою, щоб м’ясо розслабилось (м’ясний сік виходить не так швидко, не стає таким сухим).

4. Листя базиліка вимити, нарізати соломкою і додати до ще теплого полунично-імбирного чатні. Дайте їй просочитися від 1 до 2 хвилин - Для подачі злегка накрийте курячі грудки чатні. Він чудово поєднується з салатом та смаженою солодкою картоплею.