Недільний солодкий, солоний пісочний карамель Guiness; Мюнхенські кухонні експерименти
Пишучи це, я знову облизую пальці для цього солодкого, липкого, шоколадного, солоного частування. Це пісочне тісто - усе, що потрібно для життя. Принаймні, якщо поглянути на калорії. Чого не можна робити.
У будь-якому випадку, це цукерки, яких ви не повинні робити, якщо очікуєте відвідувачів - адже тоді вам доведеться ділитися, а ви цього не хочете. Звичайно, ні.
Я зробив це у формі для торта у формі серця. Отже, як уявлення про те, скільки виходить із зазначених сум.
Для пісочного тіста:
85 г несолоного вершкового масла
25 г цукрової пудри (інші шари досить солодкі, просто не додайте більше)
Для карамелі:
150 г крем-фрейшу
125 г коричневого цукру
Для шоколадного покриття:
150 г хорошого темного шоколаду, бажано з щонайменше 70% какао
Для пісочного тіста змішайте борошно та цукрову пудру, а потім додайте масло. Замісити пальцем у розсипчасте тісто. Додайте невеликий ковток води і замісіть тісто у гладке тісто. Покладіть тісто у деко, яке або змастіть, або вистелите пергаментним папером і викладіть. Колють кілька разів виделкою. Випікайте в духовці 20 хвилин при 180 градусах.
Тим часом зробіть карамель. Для цього доведіть цукор, масло, Гіннеса та 75 мл води до кипіння в покритій каструлі або каструлі та зменште до половини. Потім додайте крем-фрайш, зменште температуру і дайте йому кипіти 20 хвилин, постійно помішуючи. Коли воно стане гарним і густим, залийте суміш пісочним тістом. Попередження - ДУЖЕ гаряче! Добре розкладіть і охолодіть у холодильнику протягом 2 годин, поки воно не стане гарним і твердим.
Потім розтопіть шоколад з маслом на водяній бані. Перш ніж нанести його на шар карамелі, шоколад повинен трохи охолонути, щоб карамель залишалася твердою. Знову поставте все в холодильник, поки шоколад знову не стане твердим. Нарешті залийте його пластівцями морської солі і наріжте шматочками.