Недоїдання в Індії та Бангладеш - одного рису недостатньо (архів)
Томас Крухем
Не тільки голод та недоїдання є проблемою в Індії та Бангладеш, але й недоїдання. Це вражає більшість дітей у Південній Азії. Це також пов’язано з відсутністю освіти щодо здорового харчування.
Бадатолі, село солом’яних бамбукових хатин на півдні Бангладеш. У початковій школі в селі завідуюча Сумеа Насрін вказує на деяких дітей, які спокійно сидять на лавці - дітей із порожніми очима, занадто малих для свого віку.
"Я дуже переживаю за цих дітей. Вони постійно втомлюються. Вони не можуть зосередитися і майже нічого не розуміють у тому, що ми їм пояснюємо. Це те саме принаймні для 20 з наших 200 дітей. І таких дітей набагато більше захована десь у селі. Батьки навіть не віддають її до школи, бо вважають, що це безглуздо ".
Проблемні діти початкової школи в Бадатолі страждають на хронічне недоїдання; вони низькорослі - пояснює педіатр та фахівець з питань харчування професор Майкл Кравінкель.
"Відставання в зростанні довжини, яке ми використовуємо цим терміном, щоб виразити затримку росту, означає, що діти хронічно отримують занадто мало харчової енергії та білка, або що деякі мікроелементи, такі як мідь та цинк, засвоюються недостатньо".
Ці діти сильно порушені у своєму розвитку і дуже сприйнятливі до інфекційних захворювань; вони залишаються меншими за інших людей протягом усього життя; пізніше вони вчаться ходити і говорити, - пояснює професор Тахмед Ахмед, керівник "Міжнародного центру з питань діареї" в Дакці.
"Науково доведено, що" відставання в рості "дуже сильно впливає на розвиток мозку постраждалих дітей. Вони не отримують успіху в школі, оскільки їм не вистачає пізнавальних здібностей. Навіть як дорослі люди матимуть проблеми з розумінням речей. Тому їх буде значно менше ніж інші люди можуть сприяти розвитку нашої країни ".
Мільйони бангладешців фактично є інвалідами, оскільки уряди та політики розвитку десятиліттями дивилися в іншу сторону, - говорить професор Ахмед.
На всіх орних землях: рис
Однією з причин широко розповсюдженого недоїдання в Бангладеш відразу кидається в очі відвідувач. Рис є майже на всіх орних землях, нічого, крім рису. Овочеві поля, плодові дерева, велику рогату худобу, кіз та курей можна спостерігати лише епізодично.
Є вагомі причини для зосередження сільського господарства на вирощуванні рису: До 30 років тому Бангладеш неодноразово зазнавав голоду; Сьогодні маленька країна площею майже вдвічі Баварія може забезпечити своїх 160 мільйонів жителями основним продовольчим рисом. Завдяки високоефективному вирощуванню рису багато фермерів збирають урожай тричі на рік. Однак рисова безпека - це не продовольча безпека, каже Суканта Сен, керівник місцевої організації допомоги. Людям не вистачає білків і мікроелементів. Наприклад, на літр молока фермер повинен працювати майже добу.
"Все менше і менше дрібних фермерів утримує велику рогату худобу та корів, оскільки їм не вистачає кормів. Навряд чи є відкриті місця загального користування, на яких корови можуть пастися. І оскільки високопродуктивний рис, вирощений сьогодні, має коротші стебла, ніж традиційні сорти рису, у фермерів також менше соломи . "
Кури також не вистачає. Оскільки фермерам довелося вибраковувати курей кілька років тому під час пташиного грипу, вони уникали птиці, як диявол від святої води. І: все менше і менше риби кавортує в річках, ставках та рисових полях Бангладеш. Оскільки ріки замулюються, тому що, щоб захистити вирощування рису від повені, тисячі дамб і дамб перетинають землю; Крім того, було приватизовано численні раніше громадські ставки. Зараз там комерційні компанії займаються аквакультурою для споживання багатими та для експорту.
"Майже всі водойми належать заможнішим людям, які вимагають собі рибу. Звичайно, наш уряд каже, що при наданні ліцензій на риболовлю пріоритет повинен надаватися бідним рибалкам. Однак насправді рибалки заглядають у трубу".
І останнє, але не менш важливе, скаржиться Суканта Сен, що нестримна приватизація також торкнулася державних земель, де мільйони бідних людей отримували дикі фрукти та овочі. Тому фрукти та овочі стають дедалі дорожчими. Бідність і дедалі обмеженіший доступ до ранніх державних ресурсів є, мабуть, найважливішими причинами недоїдання в Бангладеш.
Вулична сцена в Нью-Делі (Фото: Стефані Мюллер-Франк)
Для порівняння погляньте на сусідню Індію. На перехресті на півночі Нью-Делі білобородий Суресмал продає банани, десяток за 60 рупій, 75 євроцентів. Кілограм папайї коштує 50 євроцентів, кілограм манго - один євро. Горді ціни на Індію.
Більшість його клієнтів приїжджають із Райхенвіртеля, там, каже Суресмал і вказує на охайні житлові будинки посеред дерев. Через дорогу знаходиться Піланджі - пошарпаний восьмиповерховий житловий будинок, де живуть денні робітничі сім'ї. Вони рідко купували овочі, каже Суресмал, щонайбільше цибуля по 25 рупій за кіло. Гарбузи або бамія, овоч із Східної Африки, які дуже популярні в Індії, жителі Піланджі також рідко купують.
Мало часу та місця для приготування їжі
На сусідньому стенді дим: Кашміра Бегум, чиє блакитне сарі дивиться на плями від жиру, картопля фрі хаста качорі - традиційні тістечка, наповнені картоплею та каррі - у чорній олії. Двоє восьмирічних хлопчиків їдять тістечка - за 15 рупій кожна, менше 20 євроцентів. Хаста качорі наповнює шлунок дешевше, ніж фрукти та овочі. Проблема: крім великої кількості калорій, вони майже не містять поживних речовин,
600 мільйонів індіанців живуть у жалюгідних, часто вологих халупах; без туалетів і чистої води; під постійним тиском хоч якось виробити те, що необхідно для виживання. Частково через це все менше індіанців займає час, щоб приготувати їжу. Все рідше вони їдять вишукане каррі з кущовим горошком і нут з великою кількістю овочів, і все більше жирних солодощів від вуличних торговців.
Початкова школа за містом Аурангабад в індійському штаті Раджастан. Діти співають ще одну пісню з Калпаною, їх молодою вчителькою в жовто-сірому сарі.
Тоді саме час «помити руки»; Сім-восьмирічні хлопчики та дівчатка терпляче формують лінію в блакитно-білих блузах у клітинку - тоді як сувора на вигляд директорка Сарала Індапурі наповнює ківш за ківшем жовтого рагу з каррі у блискучі срібні металеві пластини.
"Діти з нами з восьмої до першої години ранку. Наприклад, на сніданок у них є поха, рис з цибулею, коріандр чилі чи каррі; або упама, заготовка з пшеничного борошна та овочів. В обід є бобові та рис".
Обід у цій школі та на загальну суму 300 мільйонів індійських дітей фінансується державною службою у справах дітей, повідомляє Сарала Індапурі. Держава намагається забезпечити, щоб діти Індії отримували щонайменше один теплий прийом їжі на день.
Хороша мета, катастрофічна реалізація
Мета хороша, але реалізація, як правило, катастрофічна, критикував Дже Ра, корейський експерт з питань харчування, який працює в організації допомоги дітям ООН ЮНІСЕФ, у Нью-Делі. Більшість теплих шкільних страв настільки ж нікчемні, як і їжа, що продається на вулиці: їжа для бідних в Індії терміново потребує модернізації, вимагає працівник ЮНІСЕФ. Це єдиний спосіб протистояти широко розповсюдженому недоїданню.
"Нещодавно я відвідав фабрику в Хайдерабаді під назвою Telangana Foods. Ця фабрика виробляє продукти, які можна вживати практично без підготовки: сухарі, збагачені кількістю мікроелементів. Ці крекери ідеально підходять для дошкільнят, за якими доглядають служби у справах дітей. Діти отримали б надзвичайно смачний продукт, який користується популярністю серед населення і в той же час містить усі важливі мікроелементи ".
Бірадж Патнаїк, керівник громадської організації "Кампанія за право на їжу", вважає зовсім іншим. Маленький, покірний чоловік, який, здається, постійно під напругою, допоміг забезпечити в Індії низку речей: закон, який гарантує 800 мільйонам бідних в країні п’ять кілограмів зерна на місяць за десяту частину ринкової ціни; закон, який поширює програму годівлі Державної служби у справах дітей на всю Індію.
Національна та міжнародна харчова промисловість також хоче отримати вигоду з цих послуг на десятки мільярдів євро, говорить Патнаїк. Як і ЮНІСЕФ, галузь хоче змінити все ще переважно індійський раціон харчування. І як і ЮНІСЕФ, галузь називає цю зміну "модернізацією".
"Кілька років тому Індійська асоціація виробників печива зробила широкомасштабну спробу кардинально змінити обід у наших школах. Під керівництвом Вініти Балі, глави групи" Брітанія ", майже 50 депутатів були залучені до листа до Міністерства освіти писати.
Свіжоприготований обід в школах Індії слід замінити пакетом печива, збагаченого вітамінами та мінералами, йдеться в листі. Традиційний шкільний обід поганий; діти раз за разом страждали від харчових отруєнь гнилим рисом та гнилими овочами; набагато легше давати дітям необхідні калорії та поживні речовини за допомогою гігієнічно упакованого печива ».
Вітаміни можна отримати лише збалансованим харчуванням
Якби виробники печива мали успіх із вашою пропозицією, це збільшило б їх продажі, пояснює Бірай Патнаїк. Лише енергійний протест "Кампанії за право на їжу", багато вчених та політиків зупинили ініціативу печива та врятували Індію від цього шляху.
"Проблема харчування перетворюється на медико-технічну проблему, хоча насправді це політична проблема. І технічні рішення поширюються щодо технічної проблеми. Насправді, харчування стосується боротьби з бідністю, політики та культури, Смак і запах; це також стосується контролю. Хто контролює нашу їжу? І як вона виробляється? "
Штучні вітаміни та мінерали даремно не називають нутрицевтиками, каже Патнаїк. Це препарати, які можна вводити лише цілеспрямовано та обмежено: йодована кухонна сіль населенню в районах з дефіцитом йоду; Препарати заліза для анемічних жінок; Добавки вітаміну А для маленьких дітей із сімей, що страждають від сильної недостатності. Навпаки, нутрицевтики не підходять для використання з дощувачем.
Людський організм не використовує їх належним чином; а збагачені продукти містять не більше 15 або 20 мікроелементів; але людині потрібні сотні, які він може отримати лише збалансованим харчуванням. Словом, боротьба з недоїданням - це боротьба за збалансоване харчування, хоча ця боротьба тривала і важка. Люди повинні пом'якшити бідність та стрес; дати їм доступ до туалетів та чистої води, до освіти; треба посилити жінок, відповідальних за харчування сім’ї.
Харчування з таблетки
Еріка Рой Хетран аналогічно стверджує у селі Бадатолі в Бангладеш. Вона працює в американській організації допомоги "Helen Keller International", яка спеціалізується на питаннях харчування. Нутріцевтики стають дедалі популярнішими серед багатьох організацій, що працюють у Бангладеш, - каже Рой Хетран. Поживна допомога з таблетки може бути використана у великих масштабах, швидко та легко. Наприклад, 80 відсотків дітей віком до п’яти років кожні шість місяців отримують капсули з вітаміном А. Насправді це мост, говорить Еріка Рой Хетран.
"Ми ніколи не хотіли робити капсули вітаміну А невід'ємною частиною охорони здоров'я. Ми хотіли захистити дітей тут від дефіцитних захворювань до тих пір, поки не було продовольчої безпеки. Сьогодні ці діти нібито мають продовольчу безпеку; але вони не їдять правильно. Вони страждають згодом як і раніше, через кричущий дефіцит мікроелементів ".
. і часто залежать від синтетичних поживних речовин, таких як наркоман з голки - таблетки цинку, залізо та вітамінні добавки.
Однак штучні харчові добавки виліковують лише окремі симптоми дефіциту, каже Еріка Рой Хетран. Стійка боротьба з недоїданням може мати лише мету, щоб населення Бангладеш могло здорово харчуватися самостійно. Окрім рису, фермери повинні були б виробляти багато інших продуктів харчування; уряд повинен сприяти цьому за допомогою цільових субсидій; він повинен стимулювати виробництво великої рогатої худоби, молока та курки та, якщо потрібно, імпорт важливих продуктів харчування. До цього додається освіта людей, які просто недостатньо знають про здорове харчування.
"Було б неправильно думати, що нам потрібно повністю подолати бідність, щоб подолати недоїдання. Більшість домогосподарств у Бангладеш можуть різко покращити харчування своїх матерів та дітей за рахунок наявних у них ресурсів. Їм це потрібно лише у ключових сферах змінити свою поведінку ".