Недостатність йоду зростає
БОНН. У Німеччині пропозиція йоду покращилася з 1990-х років - також в результаті використання йодованої кухонної солі в домашньому господарстві, особливо в харчовій промисловості та в торгівлі продуктами харчування.
Результати 12-ї доповіді про харчування Німецького товариства з харчування (DGE) тепер свідчать про те, що статус йоду знову поступово погіршується. DGE повідомляє, що дослідження дослідження DONALD, опубліковані у звіті про харчування, показали, що запаси йоду у дітей у Німеччині не є задовільними.
Більше половини шести-дванадцятирічних дітей не досягли рекомендованого споживання йоду. Це не означає, що більшість дітей страждають від йоду. Але ситуацію можна було б покращити.
Дослідження DONALD порівнювало розвиток рівня йоду з 1996 по 2009 рік у дітей віком від шести до дванадцяти років на основі виведення йоду. У цій віковій групі йодована кухонна сіль, яка використовується для додавання солі в домашніх умовах та для виробництва продуктів харчування в ремеслах та промисловості, забезпечує найбільше йоду.
Разом з молоком, на даний час на нього припадає понад три чверті щоденного споживання йоду, згідно з DGE. Морська риба містить відносно велику кількість йоду, але споживається дітьми в невеликих кількостях і тому мало сприяє споживанню йоду.
Однак, залежно від виду риби та розміру порції, рибний прийом їжі може покривати рекомендований прийом йоду більше ніж на добу. Ось чому DGE рекомендує вживати морську рибу один-два рази на тиждень і завжди готувати їжу з використанням йодованої солі (хоча і помірковано).
Споживачі бажано купувати хліб, хлібобулочні вироби, сир, м'ясні вироби та готові вироби, виготовлені з йодованою сіллю. Через збільшення використання йодованих мінеральних сумішей у кормах для тварин молоко протягом декількох років сприяло забезпеченню йодом. (eb)