Негативні калорії, міф чи реальність
Завжди шукаючи найпростіші «швидкі» методи схуднення, більшість потрапляють у пастку статей сумнівного походження про різні методи схуднення, завжди написаних експертами без надійної документації.
Міф про негативні калорії
Нещодавно, над чим я серйозно дослідив, - це міф про негативні калорії, пастка, в яку я потрапив в один момент.
Згідно з цією теорією, велике споживання продуктів, які потребують більше енергії, щоб пережовувати/перетравлювати/засвоювати, ніж вони самі, містять «негативні калорії» та допомагають у процесі схуднення.
Напевно ви вже чули про негативні калорії селери, грейпфрута, лимона, брокколі, яблук тощо і як вони "розтоплять" жирову тканину, так? Це правда, що метаболізм збільшується після того, як ми їмо - це також відомо як тепловий ефект їжі - але це споживання калорій є відносно низьким, і жодне дослідження не показало, що ми «витрачаємо» більше калорій, ніж ми, щоб метаболізувати їжу.
Згідно з wiki, найбільш рекламований овоч з негативними калоріями - селера - потребує лише 10% енергетичного вмісту їжі, щоб перетравлюватись, і це пов’язано з тепловим ефектом, а не через „негативні калорії”.
Який тепловий ефект їжі?
Тепловий ефект їжі відноситься до кількості енергії, яку споживає наш організм для травлення, засвоєння, метаболізму та зберігання поживних речовин у їжі. Або коротше, скільки калорій споживає організм людини для переробки їжі.
Який відсоток енергії, що міститься в поживних речовинах, споживається організмом для їх перетворення:
- Для білків: 20-30%;
- Для вуглеводів: 5-10% (прості вуглеводи - глюкоза, фруктоза, цукор: 3%); чим складніші вуглеводи (наприклад, цілісні зерна), тим вищий відсоток;
- Для ліпідів: 2-6%.
Продукти, що містять нежирний білок, такі як індича грудка, яйце, нежирна риба, мають дуже високий тепловий ефект близько 30%. Тож організм витрачає багато енергії на їх перетворення. Із загальної кількості калорій, скажімо 100, шматочка індичої грудки, 30 калорій споживається організмом для травлення та метаболізму, в результаті чого споживання енергії становить лише 70 калорій.
Високий термогенний ефект мають не тільки якісні білки, але й овочі або цільні зерна. Це пов’язано з наявністю рослинних волокон (складних вуглеводів), які потребують досить значного енергоспоживання для травлення (20%).
Тепер, коли я це уточнив, читайте далі
Після прийому в їжу продуктів, що мають високий тепловий ефект, швидкість метаболізму збільшується, оскільки організм повинен докласти більше зусиль, щоб переробити та використовувати ці типи поживних речовин (джерело).
Якщо ви все ще не впевнені, що немає негативних калорій, прочитайте статтю в Time.
Більшість продуктів харчування мають негативні калорії, вони є здоровою їжею, і я закликаю вас їх їсти, тим більше, що в більшості калорій мало, а користь від них тисячі. Тільки не потрапляйте в пастку негативних калорій і напивайтесь холодною водою. Будь-яке надлишок шкідливий.
Отже, насолоджуйтесь якомога більшою кількістю овочів (сира морква, брокколі, шпинат, салат, цвітна капуста, огірки, селера, авокадо, цибуля, часник тощо), ягоди, солодкі фрукти в помірних кількостях (ананас, вишня, ківі, полуниця, абрикоси), спеції (кмин, цикорій, кардамон, базилік, перець, аніс, чебрець тощо).