Негативні повідомлення про залишки пестицидів у фруктах та овочах знеохочують
Негативні повідомлення про залишки пестицидів у фруктах та овочах стримують споживання
Фрукти та овочі - це основа здорового харчування, але користь від споживання не обмежується лише фізичним здоров’ям. Недавні дослідження показують, що збільшення відсотка фруктів та овочів у щоденному раціоні може покращити настрій за короткий час.
Будучи частиною здорового харчування, вживання фруктів та овочів допомагає зменшити ризик таких захворювань, як ожиріння, діабет II типу, серцеві захворювання, інсульт та деякі види раку, безсумнівно, покращуючи якість життя. . Однак кількість дорослих людей у всьому світі, які вирішили їсти фрукти та овочі в кількості, рекомендованій дієтологами, є тривожно низькою. Безпідставні занепокоєння та побоювання щодо наявності залишків пестицидів у свіжих продуктах відіграють важливу роль у зменшенні споживання фруктів та овочів, ставлячи споживачів перед реальними проблемами зі здоров’ям.
"Дослідження, які показали, що коли споживачі з низьким рівнем доходу стикаються з негативними повідомленнями про залишки пестицидів, вони купують і вживають менше свіжих продуктів, надзвичайно стурбовані. Ці повідомлення, засновані на страху, є непродуктивними для зусиль, спрямованих на зміцнення здоров’я населення. Дослідження показали, що люди, які вживають достатню кількість фруктів та овочів, мають найменший ризик розвитку захворювань, які можуть спричинити їх смерть ". - говорить Емі Мірдал Міллер, MS, RDN, FAND, засновник/президент компанії Farmer's Daughter Consulting, Кармайкл, Каліфорнія, США.
Користь для здоров’я від вживання фруктів та овочів
Окрім вітамінів, мінералів, клітковини та макроелементів, фрукти та овочі забезпечують тисячі фітонутрієнтів, які діють як антиоксиданти, фітоестрогени, протизапальні агенти тощо. Недавні дослідження показали, що споживання фруктів та овочів сприяє зниженню глобального ризику розвитку серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу, деяких захворювань органів травлення, деяких видів раку або інсультів, оскільки ці захворювання пов'язані з низьким споживанням фруктів та овочів. Дотримання рекомендацій щодо вживання фруктів та овочів покращує якість життя, психічне та когнітивне здоров’я, гіпертонію та підвищує імунітет.
З огляду на всі ці причини, не дивно, що національні та міжнародні органи влади, включаючи Всесвітню організацію охорони здоров’я, наголошують на важливості щоденного споживання овочів та фруктів. Наприклад, дієтичні рекомендації, розроблені для американців у США, рекомендують схеми здорового харчування, які містять еквівалент 2½ склянки овочів та 2 склянки фруктів щодня для тих, хто споживає 2000 калорій щодня. Міністерство сільського господарства США також рекомендує людям наповнювати половину тарілки фруктами та овочами.
Однак багато споживачів ігнорують рекомендації щодо правильного вживання фруктів та овочів, незважаючи на те, що ці свіжі продукти вважаються «найбільш здоровою» їжею. Опитування, проведене в 2019 році в 78 країнах світу, показало, що лише половина дорослих споживає рекомендовану дозу п'яти порцій на день (400 г) овочів і фруктів. Лише 18% респондентів віком від 15 років із середнім доходом споживають рекомендовану кількість фруктів та овочів.
Бар'єри для споживання фруктів та овочів
Серед основних бар'єрів для споживання фруктів та овочів є смак, обмеження у часі та витрати. Не менш заплутаним і страшним є те, що продукти, що вирощуються традиційно, мають залишки пестицидів - ще одна перешкода для споживання свіжих фруктів та овочів. Публікація "чорних списків" продуктів, що містять залишки пестицидів, не робить нічого, крім відбиття вкрай необхідного споживання цих надзвичайно корисних продуктів харчування.
"Заголовки в цих списках, а також ризик поглинання пестицидів часто вводять в оману і можуть легко посадити насіння сумнівів, коли мова йде про вживання здорових фруктів та овочів", - зазначає Ембер Панконін, Р.Д., Лінкольн, консультант з питань харчування, Неб., США.
Споживачі помилково сприймають, що органічні продукти корисніші за звичайні продукти. Незважаючи на те, що багато досліджень показали, що продукти, що вирощуються традиційно, за харчовими продуктами порівнянні з органічними, це сприйняття негативно впливає на людей, які не можуть собі дозволити купувати органічні продукти через відсутність доступності, бюджетні обмеження чи інші бар'єри.
Наявність залишків пестицидів не прирівнюється до ризику
Для роз’яснення ще однієї дезінформації, яка часто доходить до споживача: насправді спосіб вирощування рослин: звичайний чи органічний, не є показником використання чи відсутності пестицидів чи наявності залишків пестицидів у таких продуктах.
Незалежно від того, чи фермери добровільно беруть участь у звичайних або органічних методах землеробства - чи застосовують обидва методи вирощування рослин - вони використовують різні засоби захисту рослин для захисту своїх посівів від бур’янів, хвороб та шкідників. Органічне землеробство використовує різноманітні методи захисту, включаючи пестициди, дозволені для органічного землеробства. Купівля органічних продуктів не обов'язково означає, що фрукти та овочі, про які йдеться, не були отримані за допомогою пестицидів. Для обох видів сільського господарства, відповідно до норм та інструкцій із маркування щодо використання засобів захисту рослин, фермер повинен забезпечити безпечне та ефективне використання цих продуктів, захищаючи здоров’я довкілля, оператора та споживачів.
Наявність залишків пестицидів не прирівнюється до ризику. Ці залишки вимірюються частками на мільярд, так що залишки їжі знаходяться у дуже малих кількостях там, де вони є. Залишок пестициду, присутній у фруктах або овочах, може відповідати кільком краплям води в басейні олімпійського розміру.
Регулятори встановлюють дуже суворі обмеження щодо залишків пестицидів, які можуть бути дозволені у фруктах та овочах. Враховується рівень залишків, які люди можуть спокійно споживати щодня протягом усього життя, а потім зменшують щонайменше в 100 разів, створюючи таким чином величезний запас міцності. Системи у всьому світі відстежують стан залишків пестицидів та те, чи перебувають вони в безпечних межах. Щорічно аналізуються сотні тисяч зразків на наявність залишків. Тестування демонструє, що всі продукти харчування відповідають стандартам безпеки. Наприклад, останній звіт моніторингу Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) показав, що більше половини з 88 000 зразків у ЄС не містять залишків, що піддаються виявленню, 42% мають залишки в межах закону і лише 4% перевищили ці межі. (продукти, які були знищені). У Сполучених Штатах (2017) жоден із приблизно 6100 проаналізованих зразків не мав залишків, що перевищували гранично допустиму межу.
Реально, людина повинна з’їсти величезну кількість фруктів чи овочів за один день, щоб наблизитись до перевищення межі безпеки. Наприклад, у випадку з полуницею людина повинна споживати 28 000 полуниць.
Незалежно від того, купуєте ви овочі та фрукти на ринку, в супермаркеті чи навпаки, купуєте їх у власному господарстві, органічні чи звичайні, завжди рекомендується добре мити свіжі продукти, перш ніж їх споживати, щоб переконатися, що ви видалили залишки. Ця практика зменшує незначні залишки пестицидів, які можуть виявлятися на поверхні таких свіжих продуктів.
Користь від вживання фруктів та овочів є ціннішою, ніж пов'язані з цим ризики
Виникнення основних хронічних захворювань значно зменшується, якщо щодня вживається достатня кількість свіжих фруктів та овочів, незалежно від того, походять вони із звичайних чи органічних культур.
Висновок полягає в тому, що пестициди, які використовуються відповідально, відповідно до інструкцій та інструкцій на етикетці, є справжньою допомогою для фермера у захисті врожаю. Ці засоби захисту рослин сприяють рясному виробництву фруктів та овочів. Кожен щоденний харчовий раціон повинен містити багату різноманітність фруктів та овочів. Користь для здоров'я значно перевищує будь-який потенційний та надзвичайно низький ризик залишків пестицидів. Щоденне вживання різноманітних фруктів та овочів, незалежно від системи, в якій вони отримані, є однією з найкращих стратегій забезпечення та підтримки здоров’я вашого тіла.
Автор: Роберта Л. Дайфф, MS, RDN, FAND - консультант з питань харчування та харчування. Він написав книгу «Академія харчування та дієти». Повний посібник з їжі та харчування (п’яте видання 2017 р.).