Негативний вплив цукру на здоров’я

Споживання цукру у всьому світі зростає, саме тому йому приділяється більше уваги та його впливу на організм (2).

У раціоні цукор присутній або природним шляхом, або у вигляді доданого цукру. Він природно міститься у всіх продуктах, що містять вуглеводи, таких як фрукти та овочі, крупи, молочні продукти. У цій формі він не настільки небезпечний для здоров’я, як доданий цукор, присутній у вигляді моносахаридів (глюкози, фруктози) або дисахаридів, у різних продуктах харчування та напоях (7, 9).

Симптоми надмірного споживання цукру

Низький рівень енергії - згідно з дослідженням, опублікованим у 2019 році, через одну годину після споживання цукру люди відчувають втому, апатичність і менш пильну увагу (11);
Негативний настрій - Показано, що велика кількість цукру збільшує ризик депресії та розладів настрою у чоловіків;
здуття живота - Вважається, що певні типи цукру можуть спричинити здуття живота і гази у людей з розладами травлення, такі як синдром подразненого кишечника або перенаселення тонкого кишечника бактеріями (1)

Проблеми із надмірним споживанням цукру

У короткостроковій перспективі надмірне споживання цукру сприяє появі вугрів, втоми, накопиченню зайвих кілограмів, але в довгостроковій перспективі збільшує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу (1).

Поява порожнин

Цукор у продуктах та напоях відіграє важливу роль у руйнуванні зубів. Він живить бактерії в ротовій порожнині, які виробляють кислоту як побічний продукт. Кислота може розмити емаль зубів, приводячи до утворення отворів і порожнин у зубах (1, 8).

Для запобігання карієсу рекомендується уникати або обмежувати споживання продуктів, що містять доданий цукор, таких як: солодощі, шоколад, тістечка, печиво, мед, фруктові смузі. Цукор, що знаходиться в природі у фруктах та овочах, меншою мірою сприяє утворенню порожнин (1, 2).

вугрі

Це найпоширеніший стан шкіри, з яким стикаються багато підлітків у всьому світі, і це може мати на них фізіологічний та психологічний вплив. Епідеміологічні дослідження показали, що дієта, багата продуктами з високим глікемічним індексом, може збільшити ризик появи вугрів (1).

Недавнє дослідження, проведене в Китаї, показало, що щоденне споживання безалкогольних напоїв значно підвищує ризик розвитку попрілості середньої та важкої форми у підлітків, особливо коли кількість доданого цукру перевищує 100 грамів на день (10).

Пояснення зв'язку між високим споживанням цукру та появою вугрів полягає в тому, що дієти з високим вмістом цукру збільшують вироблення інсуліну та гормонів андрогенів, що в свою чергу призводить до збільшення вироблення шкірного сала (1, 10).

Збільшення ваги

Цукор сприяє збільшенню ваги, впливаючи на гормон лептин. Цей гормон виробляється адипоцитами і відіграє роль у регулюванні маси тіла, сигналізуючи про насичення. Деякі дослідження на тваринах показали, що дієта з високим вмістом цукру може призвести до стійкості до лептину (1).

Надмірне збільшення ваги призводить до ожиріння, яке є одним з основних факторів ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу, мабуть, найвідомішим наслідком високого споживання цукру. (2).

Ожиріння також є фактором ризику раку через такі механізми, як: інсулінорезистентність, гіперінсулінемія, підвищена біодоступність стероїдних гормонів, окислювальний стрес та запалення. Ці механізми створюють середовище, сприятливе для утворення та росту пухлин (4).

Серцево-судинні захворювання та гіпертонія

Дослідження показали, що існує зв’язок між споживанням безалкогольних напоїв, багатих цукром, і високим кров’яним тиском. Як фактор ризику серцево-судинних захворювань зроблено висновок, що цукор сприяє погіршенню обох станів (1).

Чим ми можемо замінити цукор?

Стевія

Це природний підсолоджувач, видобутий із заводу Stevia rebaudiana. Він виробляється шляхом вилучення з листя рослини хімічних сполук, які називаються глікозидами, отриманими стевіолом. Це приблизно в 300 разів солодше сахарози. Він не містить калорій і не підвищує рівень цукру в крові (5).

Стевія має трохи гіркий смак, що деяким людям здається неприємним. З цієї причини деякі виробники додають інші цукри або інгредієнти, щоб збалансувати смак, що зменшує харчову користь чистої стевії (5).

тагатоза

Це форма фруктози, приблизно на 90% солодша за сахарозу. Його можна знайти в природі в яблуках, апельсинах або ананасах. Деякі дослідження показують, що тагатоз має низький глікемічний індекс (5).

сукралоза

Це штучний підсолоджувач, виготовлений з сахарози, приблизно в 600 разів солодший за цукор, але низькокалорійний. Застосовується у виробництві широкого спектру продуктів, від жувальної гумки до розпушувача (5).

сахарин

Це ще один штучний підсолоджувач, загальний. Він у 200-700 разів солодший за цукор і не містить калорій (5)
Експерти попереджають, що замінники цукру можуть не додавати калорій у їжу. Але багато страв, в яких використовуються ці підсолоджувачі, можуть містити калорії та вуглеводи з інших інгредієнтів. Ці замінники цукру можуть бути хорошим вибором для одних людей, але не для інших (6).

Висновок

Цукор має багато наслідків для здоров’я. Її солодкий смак та аромат страв може ввести в оману і змусити забути негативні сторони його вживання, але ними не можна нехтувати.

Однак процес псування їжі не можна перервати за допомогою харчових консервантів d.

Харчові спокуси є ворогом будь-якої дієти. Ці спокуси - неконтрольоване бажання, багато .

Детоксикація - це двоступеневий процес. По-перше, печінка перетворює токсичні речовини.

НЕВИЩНО - Різниця між харчовим вмістом двох видів цукру незначна. Цукор b.

НЕВИЩНО - надмірне споживання цукру не є прямою причиною для будь-якого типу діабету. навчання.

НЕПРАВИЛЬНО - через негативні наслідки їжу з високим вмістом цукру рекомендується обмежувати дітям.