Неймовірні речі про моркву Здоров’я
Чи знали ви, що ваша шкіра стане помаранчевою, якщо ви їсте багато моркви відразу? Або що морква не покращує ваш зір? Дізнайтеся інші цікавинки щодо моркви та її користі.
Морква - це не просто апельсин, як ми звикли вважати. Сорт помаранчевий - найпоширеніший, але є також кілька фіолетових, червоних, білих або жовтих, залежно від міститься пігменту. На смак вони точно такі ж, як звичайна морква, але, здається, вони здоровіші, саме завдяки пігментам.
Морква, женьшень бідолахи
Моркву також називали «женьшенем бідної людини», завдяки великій кількості фітохімікатів, природних речовин, які благотворно впливають на здоров’я. Як доказ, спочатку моркву вирощували як ліки, і лише потім було встановлено, що це смак добро робить його придатним як їжу. У ньому міститься багато вітамінів і мінералів і дуже мала кількість ненасичених жирів.
Бета-каротин, речовина, яка надає моркві помаранчевий колір, є природним варіантом вітаміну А та одним з найпотужніших антиоксидантів. Як результат, регулярне вживання моркви захищає від вільних радикалів, які руйнують клітини, викликаючи рак.
Олія моркви сильно зволожує, корисно для сухої шкіри. Здавна застосовується в кремах для обличчя, дитячих оліях та бальзамах для губ.
Морква і зір
Але як морква впливає на зір? З дитинства нам говорили, що той, хто їсть моркву, має гостре око до глибокої старості. Насправді це насправді не так. Здається, матері теж іноді перебільшують.
Вживання великої кількості моркви не лікує і не запобігає короткозорості або далекозорості. Іншими словами, ви не позбудетеся окулярів лише тому, що їсте моркву. Жодної катаракти, глаукоми чи інших захворювань очей не можна запобігти таким способом.
Однак легенда має ядро істини. Людський організм перетворює бета-каротин у вітамін А, який необхідний для нічного бачення. У слаборозвинених країнах, де дефіцит вітаміну А є загальним, регулярне вживання моркви особливо корисно для людей, які сліпі в темряві.
У нашій країні нестача вітаміну А трапляється дуже рідко, адже здоровим очам потрібно лише невелика кількість. Навіть якщо ви почнете їсти більше моркви, ви не помітите жодного поліпшення зору, оскільки вночі ви краще не бачите.
Передозування моркви
Так, це можливо, і це називається каротинемія. Це трапляється особливо у вегетаріанців та немовлят, але це може трапитися з вами, якщо ви перестараєтесь. Коли організм отримує більше бета-каротину, ніж може засвоїти, ця речовина осідає в шкірі, особливо на долонях, підошвах, колінах і носі.
Коли ви готуєте морквяний засіб, не забувайте, що є й інші продукти, що містять бета-каротин - яблука, капуста, дині, огірки, яйця, апельсини - і суми складаються.
Каротенемія не є серйозним захворюванням, і якщо ви зупините надлишки, шкіра відновиться до норми відносно швидко. Однак, якщо передозування дуже велике, може статися трагедія. Відомий щонайменше один такий випадок - Бєзіл Браун, англієць, який випив понад 37 літрів морквяного соку за десять днів. Кількість споживаного вітаміну А було у 10 000 разів вище рекомендованої, і чоловік помер від печінкової недостатності.
Моркву краще варити
Якщо більшість овочів набагато корисніше у своєму природному вигляді, моркву краще, якщо готувати її на відварі або на пару. Дослідження 2002 року показало, що варена морква має більший вміст бета-каротину. Насправді кількість вітаміну в них не збільшується, але наш організм може витягувати більше. Сиру моркву важче засвоювати, тому з неї можна витягти лише 25% бета-каротину. Готуючи, овоч стає легше засвоюваним. А щоб по-справжньому насолодитися користю моркви, її добре нарізати, коли вона вже зварена. Інше дослідження показало, що морква, яка спочатку відварюється, а потім ріжеться, має більше антиоксидантів, ніж та, яка спочатку нарізається, а потім відварюється.