Нектарини Елвіва
persica var. Nucipersica, Prunus
Походження та історія
Нектарин - особлива форма персика. На відміну від персика, він має не оксамитову, а гладку шкірку. Однак існують суперечливі теорії щодо їх походження або формування. Хтось каже, що це мутант персика. Згідно з іншим, нектарин, як кажуть, є щось середнє між персиком і сливою. Лише за останні кілька десятиліть нектарин пережив світовий тріумф завдяки вдосконаленому розведенню. Вирощування відбувається переважно в кліматично сприятливих країнах, таких як z. B. Італія, Франція, Іспанія, Греція, Каліфорнія, Чилі та ПАР. Протягом року пропонується близько 100 різних видів нектаринів.
Інгредієнти та харчові цінності
Соковитість та ароматний смак нектарину надзвичайні. Його інгредієнти досить схожі на інгредієнти персика. У більшості випадків особливо підкреслюється вміст ß-каротину, тобто провітаміну А. Целюлоза також містить невелику кількість вітаміну С, ніацину, магнію, фосфору, заліза та калію.
Харчові цінності: виходячи з 150 г ваги брутто, це відповідає приблизно одному нектарину.
Енергія: 80 ккал/335 кДж
Білок: 1,4 г.
Вуглеводи: 19 г.
Харчові волокна: 3 г (10% від рекомендованого щоденного споживання)
Вітамін А: 110 мкг (12% від рекомендованого щоденного споживання)
Вітамін С: 12 мг (12% від рекомендованого щоденного споживання)
Ніацин: 1,5 мг (11% від рекомендованого щоденного споживання)
Магній: 20 мг (6% від рекомендованого щоденного споживання)
Фосфор: 36 мг (5% від рекомендованого щоденного споживання)
Залізо: 0,7 мг (5% від рекомендованого щоденного споживання)
Джерело: Велика таблиця поживних речовин GU, 2006/07 р., Рекомендовані добові норми споживання відповідають еталонним значенням D-A-CH для споживання поживних речовин (2000 р.) Для дорослої людини.
Купівля
По можливості нектарини слід купувати окремо, а не складати в миску. Оскільки вони навіть більш чутливі до ударів і тиску, ніж абрикоси, вони швидко розвивають точки натиску, які стають кашицеподібними та пліснявими. Дата на упаковці завжди вказує час збору врожаю. Нектарини пропонуються індивідуально вбудовані в сходи, коли вони зібрані в оптимальній стиглості. Тож окремі плоди слід захищати. Якщо плодам доводиться долати великі відстані, їх часто збирають дуже рано. Вони деякий час залишаються дуже твердими, а тому їх легко транспортувати, упаковані в пластикові лотки. Тоді їх смак часто стає трохи терпким, оскільки плоди не дозріли до кінця. Нехай тверді плоди дозрівають кілька днів при кімнатній температурі. Свіжі нектарини мають гладку, червонувату, блискучу шкірку плодів. Вони мають тверду, переважно жовту, рідко білу м’якоть, яка має солодкуватий або пікантний кислуватий смак і розчинність у камені.
зберігання
Нектарини слід транспортувати надзвичайно обережно, а також дотримуватися певних умов зберігання. Важливо, щоб заздалегідь перевірили плоди на точки натиску і не складали їх один на одного. Оскільки в отриманих точках тиску плоди швидко стають борошнистими і псуються. Зрілі плоди зберігаються до тижня. Оптимальна температура зберігання - від 10 до 12 ° C.
підготовка
Нектарини - це прекрасний столовий фрукт, який ідеально підходить для споживання в сирому вигляді. Для цього плоди миють і залежно від передбачуваного використання зменшують удвічі або нарізають шматочками. Нектарини особливо популярні як смачний інгредієнт у фруктових салатах, компотах, фруктовому морозиві та холодних мисках, а також як прикраса для різних м'ясних страв.
Особливості/дієтологія
Вживання лише одного нектарину забезпечує 10% рекомендованої щоденної кількості клітковини. Таким чином травлення може стимулюватися природним шляхом. Крім того, вони є здоровою і нежирною закускою для всіх, хто хоче подбати про свою лінію. За 1 одиницю хліба діабетики можуть брати невеликий плід вагою брутто 100 г.