Немає підстав для; Дієти кам’яного віку без зернових - цільнозернові страви не шкодять вашому здоров’ю,
Суцільнозернові злаки не шкодять вашому здоров’ю, але забезпечують цінними поживними речовинами
Назад до кам’яного віку? Не з харчуванням: зерно набагато краще, ніж його репутація, якщо це цілі зерна. Англійські вчені називають нібито більш здорову, низьковуглеводну "дієту кам'яного віку" міфом: люди тепер пристосовані до споживання зерна. Низькоуглеводні дієти без зерна не є більш успішними, ніж загально збалансована дієта. Тому дослідники не бачать причин відмовлятися від здорових інгредієнтів, таких як вітаміни, клітковина та мінерали з цільнозернових злаків.
Ранні люди жили з полювання та збору фруктів та овочів - зерно рідко було в меню. Тому зростаюча частина сучасного населення звинувачує продукти із зернових, особливо пшеницю, у зростаючих проблемах, таких як ожиріння та шлунково-кишкові захворювання, і закликає уникати їх. Популярність зростає пшениця та продукти, що не містять глютену. То чи пшениця чи навіть зерно шкодять вашому здоров’ю загалом? Чи варто повертатися до «оригінального» способу харчування, як у той час, коли вирощування зерна було ще чужим для людини?
Давно пристосований до споживання зерна
Вчені, що працюють з Робом Лілвайтом з Університету Уоріка, Англія, здебільшого розвінчували цю думку як міф: «Окрім двох відсотків населення, які страждають на целіакію або інші непереносимі властивості до пшениці, є переважні докази явної користі для цільного зерна харчування для здоров’я », - говорить Ліллівайт.
Вчені спростовують аргумент, що люди не були змушені їсти зерно. Відповідно до цього, люди «розвивались у своєму відповідному середовищі та пристосовувались до наявної їжі». Успіх Homo sapiens є свідченням цього високого рівня адаптивності, за словами Ліллівайт. Переважна більшість людей у всьому світі сьогодні споживає велику кількість зерна та молочних продуктів, і нетерпимість, очевидно, є скоріше винятком, ніж правилом.
Низький вміст вуглеводів теж не кращий за інші дієти
Звичайна дієта без пшениці або без вуглеводів погано виглядає під час дослідження: "Деякі з них зменшать масу тіла в короткостроковій перспективі, але такого ж результату можна досягти в довгостроковій перспективі, вживаючи менше їжі, але вживаючи відносно необроблену їжу вищої якості", - говорить Ліллівайт. З іншого боку, щойно вирощена галузь на всій "вільній від" території означає, що дієта з низьким вмістом зерна та без вуглеводів коштує споживачам дорожче, але забезпечує менше.
Lillywhite, навпаки, описує науково доведені переваги таких дієт як "напрочуд худі". Лише нещодавно інша дослідницька група виявила щось подібне: У своєму дослідженні досліджувані мали однаковий успіх майже у всіх формах дієти - будь то спостерігачі з низьким вмістом вуглеводів, низьким вмістом жиру або вагою. та Ко.
Цілісні зерна проти недоїдання
Тому дослідники виступають за вживання мало обробленого зерна, яке все ще забезпечує всі інгредієнти цільного зерна. Окрім вуглеводів, сюди входять клітковина, мінерали, вітаміни та антиоксиданти. Тип зерна відіграє лише підпорядковану роль, як показує порівняння пшениці, вівса та рису. У відносному вираженні пшениця має найбільше білка, овес найбільше жиру, а рис найбільше вуглеводів. Що стосується решти інгредієнтів, то всі три види зерна схожі.
Проблеми зі здоров’ям, спричинені неправильним харчуванням, значною мірою є наслідком заможного суспільства: більшість продуктів харчування переробляються значною мірою. Що стосується, зокрема, зерна, це означає, що цінні компоненти опущені, і нічого не залишається, крім порожніх вуглеводів.