Непечений пиріг з яблуками та вершковим сиром Лаура Лауреню

Торт без випічки з яблуками, але без яєць, без борошна ... навіть без цукру

Я зробив цей пиріг без випічки, з яблуками та вершковим сиром, щоб не представляти себе красивим, смачним та ароматним десертом перед різноманітним гостем, який зовсім не споживає цукру. Це був єдиний десерт, який я подавав за столом, тож ми з чоловіком з’їли його і були зачаровані. Гість, що ще сказати!

Ідея полягає в тому, що я був вражений тим, наскільки смачним і вишуканим може бути десерт, для якого я трохи працював. Я навіть духовку не вмикав і не використовував цукрозамінники. Ми скористалися власними яблуками Granny Smith, тому що яблуко, посаджене сім років тому, повністю винагороджує нас. Як бачите, яблука не ідеальні. Можливо, тому вони такі гарні та ароматні. Це 100% натуральні, незіпсовані яблука, і зрозуміло, що ми не єдині істоти, котрі ледь можуть ними насолоджуватися.

Я рекомендую вам також використовувати кислі яблука з твердою м’якоттю, бабуся коваля ідеально підходить.

Інгредієнти Непечений пиріг з яблуками та вершковим сиром:

150 грам печива (якщо ви хочете зробити версію без цукру, там повинні бути спеціальні печива для діабетиків)
125 грам вершкового масла з 80% жиру
1,1 кілограм яблук готовий очищений (зважений без оболонки та ящика для насіння, близько 2 кг. цілих яблук)
300 грамів цукру або 240 грамів фруктози або бажаного підсолоджувача у кількості, пристосованій до смаку кожного
1 лимон
400 грам вершкового сиру (я використовував класичний вершковий сир кауфланд, рекомендую Філадельфію тощо)
200 мл вершки для збитих вершків
25 грам желатину
1 чайна ложка ванільного екстракту
1/2 чайної ложки порошку кориці
для доліва, 175 мл. солоний карамельний соус

Приготування Непечений пиріг з яблуками та вершковим сиром - бісквітна скоринка

1. Лимон добре промити теплою водою. Витріть і поголіть шкірку на найтоншій тертці, тільки жовту частину. Тримайте оболонку в стороні.

Приготуйте миску з холодною водою (1-1,5 літра), в яку вичавити сік 1/2 лимона. Очистіть яблука та насіння та помістіть у миску з холодною водою та лимоном, щоб запобігти окисленню.

2. Подрібніть печиво і змішайте з 75 грамами розтопленого вершкового масла до повного зволоження, без повністю сухих порцій.

3. У формі зі знімними стінками на 24 см. діаметром печиво перевертають і пресують у шар рівномірної товщини. Форма в морозилці добре застигне.

Підготовка яблук

4. У велику сковороду або каструлю покладіть 850 грам готових нарізаних яблук, нарізаних скибочками, разом із 150 грамами цукру або 120 грамами фруктози і 30 грамами вершкового масла, нарізаного на шматочки. Окремо в мисці гідратуйте 5 грамів желатину, 2 столовими ложками холодної води або у воді так часто, як ви їх покриваєте, якщо ви використовуєте простирадла.

5. Незабаром яблука залишать рясний сироп. Варити, поки вони не почнуть розм’якшуватися, без каші. Додайте корицю і перемішайте. Після того, як яблука трохи охолонуть, додайте гідратований желатин. Якщо ви використовуєте желатинові листи, його слід добре злити з води. Добре перемішайте, поки желатин не розчиниться.

ІНШІ СПЕЦІАЛЬНІ РЕЦЕПТИ З ЯБЛУКАМИ

Складання торта

6. Натисніть на яблука у формі, в якій ми будемо монтувати пиріг без випікання, поверх печива. Ми намагаємось сформувати шар якомога компактнішим і одноріднішим. Форма в морозильній камері.

Приготування крему з яблуками та сиром

7. Тим часом покладіть залишилися яблука (250 грам) в каструлю з цукром, що залишився (або фруктозою). Додайте сік (з 1/2), цедру лимона і 20 грам вершкового масла. Решту желатину (20 грам) гідратують у холодній воді.

8. Після того, як яблука добре розм’якшуються, пропускайте все за допомогою ручного блендера, поки не вийде дрібне пюре.

9. Після того, як воно не дуже гаряче, додайте до цього пюре гідратований желатин (якщо ви використовуєте простирадла, добре злийте його перед водою). Перемішувати до розчинення.

10. Збийте вершковий сир і збиті вершки міксером на високій швидкості протягом декількох хвилин. Слід отримати густий пінистий крем (фото зліва). Візьміть 2-3 столові ложки вершкового сиру і вершків і змішайте з яблучним пюре. Потім залийте пюре рештою вершкового сиру та збитих вершків. Додайте ванільний екстракт і перемішайте все гнучким шпателем, щоб крем залишався аерованим.

11. Вилийте вершки у форму, поверх вже затверділого шару яблук. Ретельно оберніть форму харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 3 години.

Подавайте сиров пиріг з яблуками та вершковим сиром

12. Щоб вийняти сиров пиріг з форми, розігрійте знімне кільце кухонним пальником або кухонним рушником, змоченим у гарячій воді. Послабте кільце, яке легко зійде з торта. Покладіть його на тарілку. Зверху полийте карамельним соусом. Це чудова начинка для цього торта, смаки якого ідеально поєднуються. Прикрасьте тим, що хочете (якщо хочете більше прикрас). Я поклав кілька зневоднених скибочок яблук і кілька листочків свіжої м’яти, щоб оживити торт зеленню.

І розділ, щоб побачити, як добре це виглядає всередині.