100 улюблених страв французів
Кулінарна книга, видана Hachette Pratique, розміщує на пікантному подіумі: качину грудку, мідії та картоплю фрі та кус. Солодкий бік: шоколадна помадка, млинці та шоколадний мус.
Опубліковано 08.06.2015 о 12:53, оновлено 05.06.2016 о 13:08
Питання регулярно є предметом опитувань, результати яких часто різняться залежно від інститутів. Щоб створити її кулінарну книгу «100 улюблених французьких страв», видану Hachette Pratique минулої весни, журналіст Леслі Гогойс, головний редактор журналу Янніка Аллено Яма та автор близько сорока кулінарних книг, базується на двох дослідженнях, проведених TNS Софрес для журналу Vie Pratique/Gourmand, з різницею в два роки. Для солоних страв, як для десертів, автор отримав 40 результатів цих досліджень та додав 10, найбільш цитованих в Інтернеті та в кулінарних книгах.
Загалом це дає 50 солених і 50 солодких рецептів, вірних французькій традиції, але не тільки, оскільки кус-кус, лазанья, паелья, суші, чилі кон карне, тірамісу або брауні видно в рейтингу. Підтвердження при необхідності гастрономічної відкритості наших співвітчизників. Кожна страва супроводжується історичним чи соціологічним анекдотом та її детальною підготовкою в дуже освітній формі.
Нарешті, книга наводить кілька дивовижних цифр про звички споживання у Франції. Чи знали ви, наприклад, що у Франції щосекунди споживають 95 піц? Що ми приділяємо в середньому 2 години 22 їжі на день? Або що 83% французів принаймні раз на тиждень смакують шоколад?
Знайдіть нижче 10 улюблених страв та десертів французів, представлені в книзі. І хороший апетит, звичайно!
Солона топ-10
1. Качині грудки
2. Смажені мідії
3. Кус-кус
4. Рагу з телятини
5. Грунтоване ребро
6. Ніжка ягняти
7. Стейк і чіпси
8. Яловичий бургуньйон
9. Раклет
10. Фаршировані помідори
Топ-10 солодких
1. Шоколадна помадка
3. Шоколадний мус
4. Плавучий острів
5. яблучний пиріг
6. Тірамісу
7. Крем брюле
8. профітролі
9. Міллефей
10. Полуничний терпкий
100 улюблених страв французів. Леслі Гогойс. Ред. Hachette Pratique, березень 2015 р. 224 сторінки. Ціна: 19,95 євро.
Подивитися: як приготувати і приготувати качину грудку: