Непереносимість фруктози -; (Не) допустимі типи цукру та підсолоджувачів
Цукор при непереносимості фруктози? Існує багато видів, яких слід уникати
Різні продукти можна використовувати для підсолоджування їжі та напоїв, навіть якщо їх часто кладуть у шухляду і називають цукром.
Особливо, якщо ви страждаєте такою непереносимістю, як непереносимість фруктози або мальабсорбція фруктози, неминуче мати справу з цією темою.
Таким чином у вас формується відчуття, які (солодкі) інгредієнти підходять і чого краще уникати.
Не все солодке - це цукор
В основному ті речовини, які використовуються для підсолоджування в повсякденному житті, можна розділити на три великі групи:
- Різні види цукру
- Замінники цукру/цукрові спирти
- Штучні підсолоджувачі/натуральні підсолоджувачі
Давайте детальніше розглянемо ці три сфери, особливо щодо толерантності до непереносимості фруктози.
Порада: Здорове харчування, незважаючи на непереносимість? Створіть план харчування, який на 100% пристосований до вас і вашої непереносимості.
Наступна таблиця містить огляд цукрів, замінників цукру та підсолоджувачів, що містяться в їжі, та їх толерантність:
Різні типи цукру при непереносимості фруктози
Часто цукор автоматично асоціюється із звичайним побутовим. Це, звичайно, не неправильно.
Але крім так званої сахарози, існують також інші типи цукру: фруктоза, глюкоза, лактоза та мальтоза - найпоширеніші.
Фруктоза
Фруктоза - це простий цукор, і саме цього слід уникати/зменшувати якомога більше у разі непереносимості фруктози.
Це зовсім не просто, оскільки воно є майже у всіх продуктах харчування, що трапляються в природі, хоча і в різному ступені. Для огляду рекомендуються спеціальні таблиці, що показують вміст фруктози у звичайних фруктах, овочах та основних продуктах харчування. Ми створили таку таблицю зі 100 продуктами.
Індивідуальна межа толерантності того, скільки фруктози можна вживати без симптомів у разі непереносимості, значно варіюється.
Після строгого періоду очікування важливо з’ясувати, що це таке, і скорегувати меню.
Глюкоза
Глюкоза, також декстроза або просто виноградний цукор, ідеально підходить для заміни фруктового цукру у разі порушення всмоктування фруктози. Вона також є Простий цукор і буде часто добре переноситься навіть на етапі батьківських відпусток.
Однак це може сприйматися як недолік того, що глюкоза дуже швидко потрапляє в кров і призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Він також має тенденцію до кристалізації.
Тому ми раді Глюкозний сироп вдається до. В Європі вміст глюкози зазвичай становить близько 95%, фруктози - 5% або менше. З цієї причини сироп добре переноситься людьми з непереносимістю фруктози. Остерігайтеся продуктів із США! Тут сироп глюкози зазвичай має набагато більший відсоток фруктози.
Сахароза
Сахароза, також відома як сахароза або столовий цукор, - це подвійний цукор, одержуваний із буряка або цукрової тростини.
Інші терміни - це тростинний цукор, цільний тростинний цукор, цукровий пісок, коричневий цукор, цукрова пудра або гірський цукор. Сахароза складається з рівних частин фруктози та глюкози.
Щодо терпіння непереносимості фруктози, думки розділилися. Іноді описують, що міститься в ній фруктоза краще переноситься, оскільки вона зв’язана або легше засвоюється завдяки глюкозі. Доказів цьому немає.
Тим не менше, сахароза (хоча вона містить 50% фруктози) переноситься деякими людьми досить добре, і тому використовується як замінник фруктози.
Непереносимість сахарози відноситься до непереносимості столового цукру.
лактоза
Лактоза, яку ще називають молочним цукром, є подвійним цукром (галактоза/глюкоза). У разі непереносимості фруктози вона, як правило, добре переноситься, а також є проблематичною протягом періоду очікування.
Однак будьте обережні, якщо ви також не переносите лактозу. Тоді, звичайно, слід уникати молочного цукру або суворо обмежувати його.
Мальтоза
Мальтоза (або солодовий цукор) добре переноситься у разі непереносимості фруктози. Це подвійний цукор і складається з двох молекул глюкози.
Замінники цукру при непереносимості фруктози
Більшість із них Цукрові спирти, які часто використовуються в харчовій промисловості для заміщення промислового цукру. Вони використовуються, зокрема, у діабетичних та легких продуктах, а також продаються поза рецептом як нібито здорова альтернатива домашньому цукру. У перспективі вони також пошкоджують кишечник.
Ваша перевага: набагато менше калорій і відсутність/навряд чи будь-яке підвищення рівня інсуліну! Сорбіт (-ол) і ксиліт (-ол) - найвідоміші цукрові спирти, які використовуються для підсолоджування. Але тут також слід згадати мальтитол (-ol).
Сорбіт
Сорбітол за своєю структурою схожий на фруктовий цукор, тому не переноситься, якщо спостерігається мальабсорбція фруктози.
У промисловості він все частіше використовується у легких продуктах та зубній пасті і має номер Е Е 420. Сорбіт також можна знайти на природній основі. У вишні і сливи навіть у високій мірі.
Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом після вживання спеціальних продуктів, непереносимість сорбіту також може бути варіантом.
Ксиліт
Ксиліт, часто включений до списків інгредієнтів Е 967 позначений, його можна знайти в продуктах промислового виробництва, а також у деяких видах фруктів та овочів.
Насправді ксиліт досить добре переноситься при легких формах непереносимості фруктози або у спадковій формі.
Однак це слід ретельно перевірити лише після періоду очікування. Застереження: Навіть у людей без непереносимості ксиліт іноді на початку має послаблюючий ефект, особливо якщо його застосовувати економно.
Мальтітол
Мальтітол, який стоїть за Е номер 965 також є одним із цукрових спиртів. Це порівняно важко перетравлюється і, у великих кількостях, викликає шлунково-кишкові скарги. Так воно і є навряд чи підходить для людей з непереносимістю.
Штучні підсолоджувачі та натуральні підсолоджувачі
Незалежно від того, виготовлені вони синтетично в лабораторії або є природними: перелік підсолоджувачів та натуральних підсолоджувачів великий.
У повсякденному житті ми зустрічаємо сахарин, аспартам, стевію, різні сиропи (наприклад, рис, агаву або кленовий сироп) та мед.
Сахарин та аспартам
Сахарин, відомий під номером Е 954, є найстарішим синтетичним підсолоджувачем. Аспартам - це також підсолоджувач, який виробляється в лабораторії та фігурує у списках інгредієнтів під номером E 951.
І ті, і інші добре переносяться у разі непереносимості фруктози та порушення всмоктування фруктози, але, як правило, експерти застерігають від надмірного споживання таких підсолоджувачів.
У разі непереносимості фруктози бажано уникати сахарину та аспартаму під час очікування. Навіть після цього, в кращому випадку його слід використовувати економно.
Стевія
Стевія - це натуральний підсолоджувач, що виготовляється з рослини і лише нещодавно був затверджений для продовольчого ринку в наших широтах. Оскільки він має гіркий присмак, його часто змішують з іншими продуктами.
Люди з непереносимістю фруктози повинні звертати особливу увагу на те, чи є суміш із непридатною речовиною (наприклад, сорбітом або мальтитом). В іншому випадку стевія безпечна.
Сироп і мед
Є види сиропу, які дуже підходять для тих, хто не переносить фруктозу, в тому числі в період очікування. До них належать Сироп із спельти (глюкоза/мальтоза), рисовий сироп (глюкоза/мальтоза) або глюкозний сироп.
З агавою та кленовим сиропом рекомендується обережність. Вони так само погано переносяться, як мед.