Непереносимість фруктози - з’ясуйте все про це
Коли ви чуєте слово «фруктоза», більшість людей спочатку згадують про соковиті, стиглі та дуже солодкі фрукти. Це, як правило, не неправильно, але термін фруктовий цукор, або як технічно сказано, "фруктоза" набагато більше. Що таке фруктоза, де її можна знайти скрізь і про що йдеться у зв'язку з непереносимістю фруктози, я спробую наблизити вас у наступному.
Однак перед цим я хотів би чітко заявити, що я не є ні лікарем, ні дієтологом. Все, про що я тут кажу, - це мій досвід жертви та дослідження в Інтернеті та книги.
Що таке фруктоза?
Відповідь на запитання дається швидко і легко. Фруктоза або навіть фруктовий цукор - це саме те, що назва вказує на цукор, і тому належить до вуглеводів. Фруктоза, зокрема, є чимось особливим, оскільки це моносахарид (простий цукор) і разом з глюкозою (виноградний цукор) та мальтозою (солодовий цукор) представляють найменші з можливих цукрів.
Де ми знаходимо фруктозу?
У природі фруктоза зустрічається у всьому, що виросло. Фруктозу ми знаходимо не лише у фруктах, але і в овочах та зернах. Однак кількість фруктози в окремих рослинах дуже різне. Наприклад, такі фрукти, як яблука та груші, мають дуже високий вміст фруктози, тоді як зерна мають дуже низький вміст фруктози.
Окрім рослин, ми також знаходимо цей простий цукор у складі багатьох цукрів (олігосахаридів) та харчових продуктів, що переробляються промисловим шляхом.
Ось невеликий перелік продуктів із високим і дуже високим вмістом фруктози:
Цукор: цукор столовий, інвертний цукор, тростинний цукор, цукор кокосового цвіту, березовий цукор
Сироп: сироп агави, кленовий сироп, мед, сироп із цукрових буряків, ізоглюкоза, фруктозо-глюкозний сироп
Замінники цукру: сорбіт, ізомальт
Всі ці речовини також часто додають у такі продукти, як йогурт, напої, ковбаси та "готові страви", щоб поліпшити їх смак або зробити їх більш стійкими.
Як працює метаболізм фруктози і яке відношення він має до непереносимості фруктози?
Особливо, якщо ви хочете поговорити про непереносимість фруктози, ви повинні знати, що насправді відбувається з фруктозою в нашій їжі в здоровому організмі.
Припустимо, що здорова людина щось їсть, наприклад, яблуко. Потім його акуратно розжовують у роті, а потім мігрує через стравохід у шлунок. Яблуко розщеплюється на складові як у роті, так і в шлунку. Ферменти забезпечують, що, крім усього іншого, всі вуглеводи розщеплюються до простих цукрів. Потім вони мігрують з харчовою пульпою через дванадцятипалу кишку в тонку кишку.
Опинившись там, поживні речовини, включаючи наші прості цукри, транспортуються через стінки кишечника в кров. Деякі поживні речовини, наприклад виноградний цукор, можуть проходити через стінки кишечника без будь-якої подальшої допомоги (активний транспорт). Фруктоза не може цього зробити, і їй для транспортування потрібен фермент, який називається «Клей-5». Якщо планується достатня кількість Glut-5, фруктоза повністю транспортується в кров, а потім доступна організму як енергія.
Тепер ми дійшли до того моменту, коли в гру вступає непереносимість фруктози. Оскільки людям з не вродженою непереносимістю фруктози (фруктозна дезодорація) недостатньо Glut-5. Через брак цього білка не вся фруктоза з хімусу може потрапити через стінку кишечника в кров і транспортується з залишками їжі до товстого кишечника. Опинившись там, фруктоза стає проблемою.
У товстому кишечнику живе багато дрібних бактерій, які переробляють залишки. Ці маленькі квартиранти перетворюють цукор у жирні кислоти та гази, що потім викликає симптоми непереносимості фруктози.
Які симптоми непереносимості фруктози?
Для більшості людей симптоми є першим контактом із непереносимістю. Багато хто тоді погано почувається після їжі. Вони мають біль у животі або діарею, а деякі мають менш очевидні симптоми, такі як головний біль. Ось можливі симптоми (відомі мені) з першого погляду:
Основні симптоми:
Метеоризм
Діарея/запор
нудота
біль у животі
Вторинні симптоми:
запаморочення
Рефлюкс (печія)
Блювота
втома
Депресивні настрої
Головні болі (аж до мігрені)
Як діагностується непереносимість фруктози ?
Непереносимість фруктози можна діагностувати двома способами: з одного боку, ви можете дотримуватися дієти, що відключає, а з іншого боку, ви можете пройти тестування у лікаря, якому довіряєте.
При виключенні дієти ви повинні дотримуватися дуже суворої дієти протягом певного періоду часу, як правило, 2-3 тижні. Якщо визначена непереносимість фруктози, все, що містить фруктозу, слід пропустити. Якщо проблема покращується через дуже короткий час або навіть повністю зникає, дуже ймовірно, що існує непереносимість фруктози.
Однак найкраще звернутися до алерголога. Я також звернувся до професіонала і зробив там тест. У цьому тесті ви отримуєте велику кількість фруктози, розчиненої в якійсь рідині, щоб випити. Потім цю суміш потрібно випити натщесерце протягом дуже короткого часу. Існує два способи визначення непереносимості фруктози: або через певні проміжки часу забирається кров, щоб перевірити підвищення рівня фруктози в крові, або проводиться атомний тест, в якому аналізується склад видихуваного повітря. Обидва варіанти дуже точні і дозволяють встановити діагноз.
Діагностування непереносимості фруктози - що тепер?
Коли я поставив діагноз, я вже знав, що зі мною не так. Під час обстеження в кабінеті лікаря через дуже короткий час у мене виникли такі проблеми, що мені більше не довелося чекати лабораторного результату. Коли я вперше зайшов у ванну, я знав, що відбувається в моєму шлунку. Єдине, що лікар дав мені в дорозі після діагностики, це одностороння письмова записка, на якій було кілька продуктів, яких мені слід уникати відтепер. Хороша порада була дорогою, і після досліджень в Інтернеті та придбання кількох книг я знав, що робити далі.
Період очікування
Як правило, для такого діагнозу, як наведений вище, рекомендується двотижневий пільговий період. На цій фазі ви повністю обходитесь без фруктози, а це означає, зокрема, що ви їсте лише таким чином, що не споживаєте більше певної кількості фруктози на день. Це часто не дуже просто, але якщо ви їсте лише вдома і заздалегідь плануєте їжу за відповідними таблицями поживних речовин, це можливо.
Через два тижні симптоми повинні значно покращитися, а кишечник повинен трохи відновитися. Однак, якщо скарги не зникли, бажано трохи продовжити термін очікування. Мені довелося взяти пільговий період 4 тижні, тому що моєму тілу потрібно було трохи довше, щоб відновитись. Однак, якщо за два тижні симптоми не набагато покращилися, у будь-якому випадку необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки можуть бути інші захворювання, непереносимість або навіть алергія. Якщо їх ігнорувати, це може призвести до серйозних ускладнень.
Якщо період очікування закінчився, ви можете перейти до другого кроку.
Тестова фаза
Тепер важливо з’ясувати свою верхню межу споживання фруктози. Для цього бажано вести харчовий щоденник. Тут ви вводите кожен прийом їжі, кількість споживаної фруктози та ваш фізичний стан. На початку трохи громіздко зважувати всю їжу і записувати кожен маленький укус, але з одного боку ви звикнете, а з іншого боку це не назавжди.
Для того, щоб визначити оптимальну кількість фруктози, ви повільно збільшуєте кількість фруктози у їжі. Таким чином, ви спочатку можете збагатити свою їжу фруктами та овочами, які мають дуже низький вміст фруктози. Бажано вживати лише один вид фруктів або один вид овочів, оскільки тоді легше відфільтрувати продукти, які мають низький вміст фруктози, але все ще не переносяться. Після того, як ви знайшли ту кількість фруктози, яку ви можете переносити, ви повинні споживати близько цієї кількості на день.
Висновок
Навіть якщо тема «непереносимості фруктози» спочатку виглядає як нездоланна гора, і ви бачите, що довго постите на хлібі та воді, це не так погано, як здається.
Найбільшим обмеженням тут є, мабуть, відсутність комерційних цукрових бомб, таких як тістечка, морозиво та солодощі, але на моєму блозі ви можете знайти рецепти, за допомогою яких ви можете приготувати власні смаколики. Іншим серйозним обмеженням, швидше за все, буде відсутність більшості видів фруктів. Це було і буде для мене дуже важко. Але у світі немає фруктів, вартих болю в животі та інших проблем.
Позитивним у цьому обмеженні є те, що ви харчуєтесь більш свідомо і робите щось корисне для свого тіла та розуму.