Непереносимість глютену або алергія на пшеницю - кам’яна нота
Я чутливий до глютену?
Я не буду писати вам ще одну статтю про глютен, а навпаки поділюсь з вами досвідом, а точніше кількома досвідом, пов'язаними з цією темою. Нагадуємо, непереносимість глютену, яку також називають целіакією, - це захворювання органів травлення, спричинене наявністю глютену в різних продуктах харчування, що спричиняє атрофію ворсин у тонкому кишечнику, що призводить до поганого засвоєння, серед іншого, кальцію, заліза та фолієвої кислоти.
Алергія на пшеницю - ще один рідкісний стан, який може спричинити всі прояви сильної енергії, або негайно, або іноді затримується на 48 годин після всмоктування.
Вже кілька років ми чуємо, як багато людей говорять, що у мене алергія на глютен, існує тест на це, виявлення антитіл у крові (анти-трансглютаміназа), якщо воно позитивне, з біопсією візьмуть ендоскопічну пробу . Потім безглютенова дієта, щоб побачити покращення симптомів.
У Франції кожному десятому людину поставили правильний діагноз, однак цей тест все ще проводиться лише невеликою кількістю французів, і навіть ті, у кого діагноз негативний і які перевіряють безглютенову дієту, в основному кажуть, що вони в кращій формі, ніж раніше.
Я повинен визнати свій природний скептицизм щодо всіх цих різних хвиль так званої алергії, які межують з іпохондрією. Але в житті часто буває небагато уроків, щоб зробити нас трохи покірливішими. Приблизно у віці 45 років у мене почав бути алергія, свербіж, хронічний риніт, кашель, втома, носові кровотечі.
Спочатку я поклав його на пилок, але було зрозуміло, що алергія зберігається і поза датами
огляди. Потім я зробив кілька випробувальних тестів на їжу, спочатку вирізав молоко, мій стан трохи покращився, але не повністю, тому я вирізав молоко, сир та масло. Там мій стан помітно покращився протягом декількох місяців, але у мене все ще були деякі симптоми, такі як іноді сильне травлення ввечері, коли я не їв жирних продуктів, холодного м’яса і дуже мало м’яса. І особливо незручніше протягом декількох років регулярні носові кровотечі (носові кровотечі) щодня, які ускладнюють моє повсякденне життя.
Під час поїздки за кордон до Азії я побачив кардинальне покращення свого здоров’я. Це дало мені підказку - чого я не їв протягом трьох тижнів? Хліб ... Я, великий споживач хліба, жодного разу його не їв !
Тож я розпочав дієту без глютену, щоб побачити наслідки, і, очевидно, довелося здати свої скоби, хліб та макарони стали фальшивими друзями. Протягом місяця втома зменшилася, а носова кровотеча зменшилася на 80%.
Навколо мене двоє людей страждали на важкі та хронічні болі в шлунку, навіть проблеми з транзитом, проба без глютену протягом 15 днів покращила ситуацію. Я точно знаю, що ми не робимо статистичних даних щодо трьох випадків, але тим не менше ми будемо продовжувати, якщо не усувати глютен, то, принаймні, різко його зменшувати.
Чи надмірне споживання продуктів на основі борошна, зміна якості борошна, добавок, токсичних продуктів, доданих під час збереження пшениці, є причиною проблеми, я не маю відповіді, але ця відсутність відповіді не повинна перешкодити нам від зміни своїх харчових звичок, щоб подбати про своє здоров’я.