Непереносимість глютену целіакії
Що спільного у піці, спагетті та пампушках, окрім того, що вони смачні? Всі вони містять глютен, звичайний інгредієнт, але шкідливий, якщо страждаєте на целіакію.
Хто б міг подумати, що харчова сполука з високим вмістом їжі та нешкідливою для більшості людей може спричинити серйозний дискомфорт? Однак у тих, хто не переносить глютен, виникають проблеми при вживанні цієї речовини навіть у невеликих кількостях.
Клейковина, нешкідлива загроза
Це білок, який містять, зокрема, злаки, такі як пшениця, ячмінь, жито, а також їжа, приготовлена з них: хліб, печиво, тістечка, пиво тощо. Непереносимість глютену, яка називається целіакією (целіакією), є хронічним захворюванням кишечника, яке перешкоджає засвоєнню поживних речовин.
Біологічні механізми захворювання ще не з’ясовані до кінця, але відомо, що це аутоімунне захворювання: наявність глютену в організмі викликає реакцію імунної системи, яка атакує стінку тонкої кишки. У здорової людини на слизовій оболонці кишечника багато ворсинок, які допомагають засвоювати поживні речовини, вітаміни та мінерали з їжею. У тих, хто страждає непереносимістю глютену, ці ворсинки руйнуються, а слизова стає гладкою. Таким чином, багато поживних речовин вже не можуть засвоюватися, поступово досягаючи дефіциту.
На кого це впливає
Захворювання починається в будь-якому віці. За підрахунками, щонайменше кожен із 100 людей у Європі страждає цим захворюванням. Про непереносимість глютену у дорослих відомо не так багато, і як результат, багато людей не знають про ці страждання.
Причини захворювання до кінця не відомі, але експерти вважають, що генетична схильність та фактори навколишнього середовища сприяють його виникненню. Якщо у вас є близький родич (батьки, брати та сестри), який страждає на целіакію, у вас є 10% ризик розвитку цього захворювання самостійно.
Хоча це не було науково підтверджено, існує гіпотеза, що непереносимість глютену пов'язана з дієтою в перший рік життя: тривалість грудного вигодовування, час введення круп і кількість споживаної.
Як це проявляється
У немовлят та дітей раннього віку сильна діарея, втрата апетиту, кишкові гази, блювота, застій або втрата ваги спостерігаються через кілька тижнів або місяців після введення глютену в раціон (зазвичай у віці півроку).
У дітей старшого віку та дорослих діагностувати складніше, оскільки в багатьох ситуаціях симптоми є м’якими та залишаються непоміченими. Однак, навіть якщо воно не галасливе, хвороба відбивається на всьому тілі, якщо її не лікувати, що призводить до різних харчових дефіцитів. Таким чином, анемію можна виявити через брак заліза, набряки через дефіцит білка, спонтанні переломи через дефіцит кальцію та вітаміну D, кровотечі, спричинені низькою кількістю вітаміну К, безпліддя.
Поширеним проявом у дорослих є хронічна втома, але оскільки цей симптом має безліч причин, рідко трапляється, що він призводить до виявлення захворювання.
Коли стан супроводжується симптомами, вони сильно відрізняються від людини до людини: діарея з подальшим запором, здуття живота, кишкові гази, болі та судоми в животі, печія, гастроезофагеальний рефлюкс, важке травлення, втрата ваги, втома, дратівливість, біль у кістках та суглобах, висип, депресія, безпліддя, мігрень, ящур, алопеція. Це захворювання часто супроводжується непереносимістю лактози, оскільки фермент, що дозволяє перетравлювати лактозу, знаходиться в ворсинках кишечника, які руйнуються целіакією.
Як поставити діагноз
Якщо ви підозрюєте, що у вас целіакія, вам слід звернутися до лікаря. Він, безумовно, порекомендує набір аналізів крові, включаючи ті, які виявляють наявність певних антитіл, пов’язаних із цією хворобою. Якщо рівень антитіл занадто високий, це означає, що організм надмірно реагує на клейковину, і в цьому випадку лікар рекомендує зробити ще один тест - біопсію кишечника - за допомогою ендоскопа вона збирається зі слизової оболонки дванадцятипалої кишки та тонкої кишки. Біопсія дуже важлива, оскільки лише так можна перевірити наявність конкретних уражень кишечника, спричинених глютеном.
Лікування? Безглютенова дієта!
Для лікування целіакії не існує ліків та терапії. Рішення лише одне: виключайте глютен зі свого раціону на все життя. Таким чином неприємні симптоми та харчові дефіцити зникають та попереджаються можливі ускладнення. Зазвичай загальний стан здоров’я починає покращуватися з перших двох тижнів безглютенової дієти. Хоча спочатку такого режиму дотримуватися досить складно, з часом люди, які страждають на целіакію, дуже добре адаптуються до нового способу життя.
Безглютенова дієта передбачає виключення з раціону всіх круп, що містять клейковину (пшениця, жито, ячмінь), а також продуктів, отриманих із цих круп: борошно, манна крупа, пластівці, хлібобулочні та кондитерські вироби, макарони, печиво.
Уважно прочитайте етикетку їжі, яку ви хочете придбати, оскільки клейковина міститься також у продуктах, які ви не передбачаєте містити: фруктовий йогурт, морозиво, сирні соуси, соєвий соус, м’ясні консерви, ковбаси. Глютен також містить деякі ліки та вітамінні добавки.
Їжа дозволена
Список заборонених продуктів здається невтішно довгим, але, на щастя, у вас є чим заповнити прогалини в меню. У вашому розпорядженні всі інші продукти, що не містять глютену, яких зовсім не мало: овочі та фрукти, насіння (гарбуз, кунжут, соняшник), бобові, горіхи та фундук, картопля, яйця, молочні продукти, кукурудза, рис, риба, м’ясо, соя, лобода, тапіока, гречка, пшоно.
Стаття взята з журналу Femeia de Azi, № 06/11.02.2016
Автор: Анжеліка Кіллян
Джерело фото: 123RF