Непереносимість глютену - харчова непереносимість Nutrisens
Що таке клейковина ?
Клейковина - це еластична і в'язка білкова маса який знаходиться в зерна кількох злаків, включаючи пшеницю (пшениця, спельта тощо), жита, ячмінь, овес.
Що таке непереносимість глютену ?
Целіакія - це постійна непереносимість глютену та суміжних білків. Це спричиняє пошкодження тонкої кишки та атрофію кишкової оболонки. Це в результаті призводить до порушення всмоктування їжі і, отже, до дефіциту їжі. На сьогодні це захворювання є одним із найпоширеніших захворювань органів травлення у Франції. Його знання значно покращилися за останні десять років, але єдиним відомим методом лікування залишається повне виведення глютену протягом усього життя. Однак непереносимість глютену не слід плутати з алергією на пшеницю або клейковину, яка зустрічається рідше і включає різні імунні механізми, зокрема реакції на імуноглобулін Е (набряк Квінке та ін.).
Яка поширеність цього захворювання ?
В Європі, за підрахунками, кожна третя людина страждає непереносимістю глютену. Ця патологія також дуже присутня в США, а також у Північній Африці. У Франції сьогодні 60 000 людей визнано непереносимими до глютену, тоді як 600 000 людей, за оцінками, страждають, але не виявляються.
Ця хвороба вражає дітей, але також все більше і більше дорослих, у тому числі після 60 років. Симптоми можуть проявлятися в будь-який час життя. Однак у дитячому віці це найчастіше виявляється між 6 місяцями та 2 роками після введення глютену в раціон. У зрілому віці найчастіше з’являється у віці від 20 до 40 років, як правило, після настання певної події в житті людини.
Чим швидше буде поставлений діагноз, тим менш важкими будуть ураження тонкої кишки. Після встановлення діагнозу дитині потрібно від 2 до 3 місяців, щоб відновити здорову структуру кишечника, порівняно з 2-3 роками для дорослої людини. Потім дитина дуже швидко відновлює свої здібності, і симптоми майже знищуються.
Походження також може бути генетичним, тому рекомендується досліджувати решту сім’ї в сім’ї, у якої діагностовано целіакію.
Які симптоми непереносимості глютену та як проводити скринінг ?
У маленьких дітей ми часто спостерігаємо діарею, болі в животі, регулярну втому, яка може спричинити депресію. Непоглинання поживних речовин призводить до повільнішого зростання ваги та зросту.
У дітей старшого віку симптоми захворювання можуть бути обмежені низьким зростом, затримкою статевого дозрівання або болями в суглобах.
Проводиться скринінг захворювання перед тим, як сісти на безглютенову дієту. Вам слід попросити свого лікаря пройти аналіз крові, щоб перевірити наявність антитіл. Якщо це буде виявлено, біопсія підтвердить непереносимість глютену.
Живий глютен
Ми живемо дуже добре не містить глютену але вам доведеться навчитися пильно дивитись на етикетки продуктів. (Заборонити продукти глютеном або пшеничним крохмалем)
Лікування зводиться до остаточного виведення глютену. Ця дієта відразу покращує якість життя пацієнтів у перші кілька днів. Ви повинні бути особливо уважними в колективних місцях (шкільних їдальнях, ресторанах, друзях ...) Можна зв’язатись і дотримуватися дієтологів, щоб отримати рекомендації щодо вибору дієти. Ви можете безкоштовно зв’язатися з нашим дієтологом Алін та задати їй свої питання за номером 04 81 69 34 93.
Для приготування ми замінимо пшеничне борошно кукурудзяним, рисовим або навіть каштановим. У торгівлі ми будемо шукати європейський "перекреслений колос пшениці", виданий AFDIAG, що означає, що продукт не містить глютену. Як дозволено європейськими правилами, продукт, що не містить глютену, повинен мати залишковий поріг менше 20 мг/кг.