Непереносимість глютену - історична помилка вирощування пшениці

Що, якби пшениця та її похідні захворіли? Наш фахівець, доктор Лоран Шевальє, обговорює цей дуже дискомфортний "дискомфорт".

непереносимість

Клейковина - це частина білка, що міститься в таких травах, як пшениця, жито та ячмінь. Підраховано, що поширеність людей, які не переносять глютен, в даний час становить 1–2% серед населення Заходу залежно від регіону, що у Франції стосується від 600 000 до 1,2 мільйона людей. Про що це ? У людей, які не переносять глютену, є специфічне захворювання кишечника, яке називається целіакією. Це так звана "аутоімунна" хвороба, тобто організм не розпізнає власні органи і атакує їх.

Симптомами целіакії є епізоди діареї, дискомфорт у травленні, тривалість втоми. Ми шукаємо біологічні маркери за допомогою аналізу крові на аутоантитіла (антитрансглютамінази) та пошуку генів сприйнятливості (група HLA), діагноз наразі підтверджується лише біопсією - видаленням тонкого шматочка кишки. Проблемами є мінімальні та нетипові форми захворювання. Як і різні розлади травлення, такі як здуття живота, гази, травний дискомфорт. які покращуються, на думку багатьох зацікавлених людей, при припиненні споживання продуктів, що містять глютен.

Що робити, якщо винуватцем вирощування пшениці? Історична помилка для чоловіків? В даний час добре встановлено, що єдиним методом лікування є виключення всіх продуктів, що містять глютен (хліб, макарони, манка, пшениця). Багато людей, здається, мають проблеми з перетравленням глютену. Тим паче, що ми багато споживаємо через харчову промисловість: печиво, різні заготовки. Найдавніші хлібні тістечка, виявлені в доісторичні часи, включали суміш диких трав і трав. У середні віки борошно різали борошном із квасолі. Лише нещодавно у нас з’явився хліб, такий багатий на пшеничний білок. Більше того, харчова промисловість використовує модифікований крохмаль у різних препаратах. Однак людський організм не має оптимального ферментативного обладнання для його перетравлення.

Клейковина, ворог нашого кишечника? Це, мабуть, думає Білл Клінтон. На весіллі її дочки Челсі шоу було "без глютену" !