Непереносимість глютену Larousse Cuisine
Адаптуйте свій раціон
Непереносимість глютену вимагає дуже жорсткого дієтичного правила: повністю виключити продукти, що містять глютен, навіть у невеликих дозах.
Але це не так просто ... тому що якщо легко визначити, чи містять ці продукти ці злаки (хліб знаходиться у верхній частині списку), необхідно також відстежувати продукти, які їх містять, більш прихованим чином ... Ми може зберігати молоко, але не ароматизоване молоко, риба переноситься, але не тоді, коли вона панірується, і нарешті: вийдіть з пива! Це також цілий спосіб життя, який потрібно переглянути, ми повинні прийняти нові звички в супермаркеті, ресторанах, за кордоном і навіть у виборі ліків. Вам доведеться постійно сканувати список компонентів.
На щастя, зараз багато торгових марок продають продукти, що не містять глютену, з логотипом, представленим на упаковці: ідеально підходить для уникнення неприємних сюрпризів.
Ви знайдете на веб-сайті французької асоціації нетерпимих до глютену список дозволених та заборонених продуктів, а також список марок продуктів, що не містять глютену.
Як замінити хліб ?
Є рисові, лободні, каштанові та гречані коржі, які цілком можуть замінити хліб. Органічні магазини також пропонують варіанти хліба: наприклад, рис, пшоно та кукурудзу. Ви також можете зробити це самостійно, надаючи вам більше контролю над кожним використаним інгредієнтом.
Як замінити борошно ?
Пшеничне борошно можна замінити дієтичним безглютеновим борошном (забезпечте 60 г дієтичного борошна на 80 г «класичного» борошна); кукурудзяний крохмаль також може замінити борошно, але перед вживанням потрібно використовувати вдвічі менше і розчинити його в невеликій кількості води.
Існує велика кількість борошна: каштанове борошно, кукурудза, лобода, рис ... які вносять інший смак у ваші кіші, торти чи десерти.
І макарони ?
Не можна відмовлятися від цієї страви, яка подобається молодим і старим! Є безглютенові макарони, але ви також можете пригостити себе локшиною соба або рисом або соєвою вермішеллю.