Непереносимість глютену, симптоми; Дієта оттонова

Целіакія, корінні спру або чутлива до глютену ентеропатія - всі вони описують одне і те ж: хвороба, яка стає все більш поширеною. Лікувати їх непросто. Коли дієта керує вашим життям.

Під час обідньої перерви тепер ви знайдете упаковку для кожного другого колеги з написом "без глютену". Будь то хліб чи макарони. Звичайно, клейковина звучить так, ніби болить живіт. Але кілька років тому обідні сувеніри виглядали інакше. Чому це так, і зараз насправді всі вони не переносять глютен?

Що таке клейковина?

Клейковина є білком і міститься в таких зернах, як пшениця, жито, ячмінь та спельта. Розмелений в борошно і змішаний з водою, в результаті виходить в’язка маса. Це пов’язано з клейковиною, яка утворює тісто і тому дуже корисна у випічці. Її інгредієнти також гарантують, що хліб та ко. Розпушуються і піднімаються.

Що відбувається при целіакії?

Білкова клейковина, як правило, абсолютно нешкідлива. Однак якщо ви страждаєте від непереносимості глютену, також відомої як целіакія, вживання круп може стати дуже неприємним. Розуміння целіакії вимагає розуміння кишечника. Їжа всмоктується в тонкому кишечнику і розщеплюється на складові; поживні речовини всмоктуються через слизову оболонку тонкої кишки. У разі непереносимості глютену ваша імунна система реагує на дрібні шматочки, як і на ворожих зловмисників (бактерій), помилково оцінюючи їх як небезпечні - слизова оболонка тонкої кишки запалюється.

Тож целіакія - це запальна хвороба кишечника! Що особливо руйнує: з часом слизова оболонка настільки сильно пошкоджується хронічним запаленням, що їжа більше не може нормально надходити в кров через кишечник. Вам цікаво, як це пов’язано? Досить просто, слизова оболонка кишки зморщена, називається ворсинками, що збільшує площу поверхні кишечника. Це дозволяє компонентам їжі переходити з кишечника в кров ще швидше. У разі непереносимості глютену аутоантитіла руйнують виступи і можуть виникати симптоми дефіциту, оскільки сплощені ворсинки вже не мають стільки поверхні, щоб поглинати поживні речовини.

Тож безглютенова дієта не є тенденцією чи особливою дієтою для схуднення - целіакія дуже серйозна. Особливе: Експерти сперечаються про те, чи є непереносимість глютену алергією чи аутоімунним захворюванням. Тому що в ньому є елементи обох. Однак термін алергія на глютен не зміг прийняти. До речі, непереносимість глютену не слід плутати з алергією на пшеницю або чутливістю до глютену.

Непереносимість глютену: симптоми

Симптоми целіакії в основному виражаються як біль у животі, жирова діарея та гази. Однак вищезазначене запалення слизової оболонки кишечника може також призвести до дефіциту заліза або інших дефіцитів. Вода накопичується в тканині, викликаючи набряки. У довгостроковій перспективі вага також втрачається. Так звані атипові симптоми не пов’язані безпосередньо з функцією кишечника, але можуть також виникати. Сюди входять афти, анемія, втома, остеопороз та запалення шкіри.

Форми непереносимості глютену

Целіакія поділяється на різні форми:

Класична целіакія

Це проявляється у маленьких дітей при вживанні їжі, що містить глютен; симптоми (здутий живіт, зміна поведінки, порушення росту, діарея) знову зникають з безглютеновою їжею.

Симптоматична целіакія

Він більш тонкий і тому його часто виявляють пізно. Атипові симптоми іноді виходять на перший план, дієта без глютену призводить до спадання.

Субклінічна целіакія

Ознак захворювання тут немає, але антитіла, типові для целіакії, виявляються в крові, і зміни в слизовій оболонці тонкої кишки впізнавані. Хоча у пацієнтів відсутні симптоми, вони повинні харчуватися без глютену.

Рефрактерна целіакія

При типі 2 симптоми з’являються або повторюються принаймні протягом року, незважаючи на безглютенову дієту. Ця форма страждає переважно у дорослих старше 50 років. Це збільшує ризик рідкісного раку товстої кишки.

Потенційна целіакія

Целіакія може розвинутися тут, якщо вплив глютену великий; це, як правило, випадкові знахідки. Навряд чи є скарги. Антитіла можна виявити, але слизова оболонка тонкої кишки не виявляє змін.

Різні фактори відіграють певну роль у розвитку непереносимості глютену. На додаток до генетичної схильності, це включає аутоімунні реакції, кишкову інфекцію або масивний контакт з глютеном у генетично схильних дітей. Також виявлено зв'язок з іншими захворюваннями, такими як діабет, синдром Дауна та захворювання щитовидної залози.

Лікування непереносимості глютену

Якщо у вас целіакія, вона буде з вами протягом усього життя. Ви не можете вилікувати це. Натомість постраждалі повинні постійно харчуватися без глютену.

Продукти, що містять глютен: вам слід суворо уникати їх при целіакії

Виробники зобов'язані маркувати харчові продукти, що містять глютен, але термін клейковина не потрібно згадувати. Тому ви повинні набути широких знань про їжу.

Наприклад, вони майже завжди містять глютен:

Безглютенові продукти:

Крупи без глютену:

• рис
• Кукурудза
• пшоно
• Кіноа
• Гречка
• Амарант

Інші продукти без глютену:

• фрукти та овочі
• Картопля
• плоть
• Яйця
• молоко
• кава
• чай
• меду
• вершкового масла
• Та багато іншого

Якщо є симптоми дефіциту, відсутні штучні вітаміни та мікроелементи можна додавати штучно.

До речі: целіакія - це поширена хвороба в Німеччині, жінки частіше страждають від чоловіків, і їх кількість збільшується. Однак це може бути ще й тому, що хвороба є більш відомою і легшою для діагностики, ніж раніше. Кажуть, кожна 200-а людина страждає на непереносимість глютену.

Отже, непереносимість глютену не є тенденцією до дієти, і її не слід розуміти як таку.

Постраждалі страждають різними формами, особливо коли хвороба не виявлена. Зараз можна замовити безліч страв без глютену, а деякі додатки гарантують, що їсти знову буде весело. За допомогою програми Code-Check-App ви можете дізнатися, наприклад, у супермаркеті або перед тим, як замовити ресторан, чи можете ви обробляти їжу.

Додаток: перевірка коду

Просто відскануйте штрих-код або EAN-номер своєї їжі: за кілька секунд ви дізнаєтесь, що означають інгредієнти.

---