Непереносимість їжі Було б смачно - Берлін - Tagesspiegel Mobil
Харчова алергія може повністю зіпсувати задоволення від їжі. Тим важливіше точно знати, які причини.
Для більшості людей яйця, риба, горіхи, молоко, фрукти та овочі є частиною їх щоденного споживання як важливі компоненти збалансованого харчування. Але кілька сотень тисяч громадян Німеччини повинні уникати цієї їжі. У Німеччині від двох до трьох відсотків дорослих та від чотирьох до восьми відсотків дітей страждають від алергії на певні продукти. У пошуках причин дослідження все ще знаходяться в темряві. Чому одна їжа спричинить алергічну реакцію, а інша - не можна сказати з упевненістю.
Тим не менш, вдалося виявити кілька факторів ризику, що сприяють такій "помилковій реакції імунної системи", за словами екотрофолога Соні Леммель, дієтолога Німецької асоціації алергіків та астми (DAAB) у Менхенгладбаху. Одним із цих факторів є генетична схильність. "Дитина може успадкувати схильність до алергії від батьків", - говорить Леммель. Для одного з батьків може бути достатньо астми або атопічного дерматиту. Інший ризик - надмірна гігієна в дитячому віці. «У наш час найменші часто виростають занадто клінічними, імунна система просто нудна». Тому цілком можливо, що власна захисна система організму розвивається неправильно. Що може різко збільшити вразливість.
Харчова алергія може проявлятися по-різному: шкірні зміни, такі як нейродерміт або кропив'янка, а також нудота, діарея або задишка. В крайньому випадку, при недостатності кровообігу, лікарі говорять про анафілактичний шок. Теоретично будь-який тип їжі може викликати симптоми. "Алергія не існує на продукти харчування в цілому", - говорить екотрофолог Леммель. «Специфічна структура білка завжди є вирішальною». Тому неможливо заздалегідь визначити продукти, що викликають алергію. Кожен організм по-різному реагує на білкові будівельні блоки. Єдине, що зрозуміло: «Чим більше ви його їсте, тим більший ризик розвитку алергії». Хоча алергія на рис навряд чи широко поширена в Німеччині, вона посідає перше місце в Китаї. Однак у Німеччині, зокрема, діти часто страждають алергією на молоко або яйця.
Консультант рекомендує: вести харчовий щоденник
Як саме можна дізнатись, чи є у вас гіперчутливість до їжі? Однією з можливостей є тест на укол. Алерголог вмиває розчини, що містять типові алергени, на передпліччя. Потім поверхнево дряпає шкіру. На основі реакції - зазвичай утворюються добре помітні круги - він може визначити сенсибілізацію. Інший, більш складний варіант - це аналіз крові, за допомогою якого можна виявити спеціальні антитіла проти білків у їжі. Однак, оскільки алергенів може бути багато, обидва методи не є на сто відсотків точними. Радник DAAB Леммель рекомендує вести харчовий щоденник протягом декількох тижнів у разі підозри на алергію, в якому фіксуються всі реакції на дієту. Якщо алергія була доведена без сумніву, єдиною ефективною терапією в даний час є: уникнення та заміна. Як би важко не було зі смачними або улюбленими стравами. Ви також можете шукати альтернативи за допомогою дієтолога.
Завдяки високоопрацьованій їжі в індустріальному суспільстві непросто уникнути певних компонентів їжі. У 2008 році ЄС зобов’язав виробників називати на упаковці інгредієнти, які особливо ймовірно викликають алергію, включаючи пшеницю та арахіс. З 2014 року такі інгредієнти також повинні бути марковані, наприклад, напівжирним або кольоровим. Крім того, існують добровільні вказівки на те, чи можна включати певні алергени, хоча їх немає в списку інгредієнтів. Якщо випадково споживається алерген, протиалергічні засоби можуть полегшити симптоми. Профілактика - і, таким чином, повернення задоволення - не може бути зроблена з ним. На жаль, алергікам також доводиться прощатися з черговою надією: Хоча багато алергій, що виникають у дитинстві, з плином років зникають самі собою, це не так у випадку з алергією, яка проявляється лише у дорослих.