Непереносимість їжі Чи можу я це їсти?
Все більше людей відмовляються від хліба, молока чи фруктів, оскільки вважають, що страждають від непереносимості їжі. Але коли це має сенс - і коли ні?
Соєвий латте без лактози з піною кориці або безглютенова піца з білкового борошна - звучить більше як тенденція, ніж терапія, чи не так? Алерголог та дієтолог, професор Маргітта Ворм підтверджує: «Сьогодні думає кожен четвертий німець, під впливом харчової непереносимості. Насправді від цього страждає лише невелика група ".
Поганий брат плацебо - ефект ноцебо - частково винен у тенденції уникати: ми вважаємо, що страждаємо від харчової непереносимості, оскільки суб'єкт дуже публічний - і у нас з'являються справжні симптоми! Однак, якщо ми без жодної причини опустимо лактозу, це може навіть нашкодити здоров’ю: "Невикористання молочних продуктів може призвести до дефіциту кальцію, що, в свою чергу, сприяє розвитку остеопорозу", - попереджає експерт.
Але проблемою можуть бути не тільки пористі кістки. Недавнє дослідження з США показує, що люди, які не страждають на целіакію і їдять лише трохи глютену, частіше страждають від серцевих захворювань, ніж люди з великим споживанням глютену. Зв'язок пояснюється обмеженим споживанням цільнозернових продуктів. Клітковина і вітаміни групи В, що містяться в ній, мають серцевий захисний ефект.
Симптоми харчової непереносимості
Якщо у вас харчова непереносимість такі симптоми, як гази, діарея, біль у шлунку, запаморочення або висип з’являються незабаром після їжі. Організм не може переносити певні компоненти їжі з різних причин. Професор Ворм: «Непереносимість в основному генетична, і тому часто з’являється в дитинстві. У них є дефіцит ферменту, який розщеплює певні інгредієнти їжі і, отже, полегшує їх перетравлення. "Якщо вони розвиваються лише протягом життя, це може мати різні причини:„ Серед іншого, захворювання кишечника або хронічне запалення можуть бути пусковим механізмом ". Виразність симптомів залежить від людини Ступінь непереносимості їжі від.
Уникайте молока?
Якщо у вас легка непереносимість лактози, молоко у вашій каві може бути нормальним, мюслі вже не. Це той випадок, коли організм все ще виробляє фермент лактазу, але занадто мало, щоб повністю розщепити молочний цукор. Якщо молока занадто багато, лактаза більше не виробляється. Що допомагає при цій непереносимості їжі? Приймайте фермент у формі таблеток перед їжею або використовуйте безлактозні молочні продукти.
Геть із зерном?
"Класичне у целіакії - непереносимість глютену - це те, що захворювання виникає в дитячому віці", - пояснює фахівець. Аптечне самотестування на глютен може дати початкові ознаки захворювання. Неясно, чи існує чутливість до глютену - тобто ослаблена форма целіакії. "Однак експерименти на мишах показали, що пшениця містить компоненти, які можуть викликати подразнення слизової оболонки кишечника".
Заборонені фрукти
Вроджена мальабсорбція фруктози трапляється дуже рідко. З іншого боку, набута непереносимість фруктози вражає приблизно 30 відсотків німців. Однак симптоми виникають лише у менш ніж п’яти відсотків з них. “Це може допомогти повністю уникнути фруктози протягом декількох тижнів і знову повільно збільшити споживання. Таким чином, постраждалі можуть бачити, скільки фруктози вони можуть піддавати своїм тілам ”, - рекомендує професор Ворм.
Якщо ви все-таки хочете взяти фруктовий салат або смузі без турбот, можете взяти спеціальні. Вони покращують засвоєння фруктози, перетворюючи її у легкозасвоюваний виноградний цукор. Однак досі незрозуміло, чи існує непереносимість гістаміну. Оскільки відсутність деградуючих ферментів ще не доведено. «Часто лише дуже велика кількість продуктів, що містять гістамін, призводить до симптомів, напр. B. поєднання червоного вина, камамбера та салямі ". Однак, якщо ми реагуємо на невеликі кількості з дискомфортом, слід якомога більше уникати продуктів, що містять гістамін.
Непереносимість лактози або фруктози? Тест на дихання надає інформацію. При підозрі на непереносимість гістаміну або глютену лікар візьме пробу крові Фото: istock
Остерігайтеся алергії
Поки що абстиненція є єдиним надійним варіантом для людей з харчовою алергією. Це страждає приблизно від двох до трьох відсотків дорослих. Поширеними алергенами є фундук, селера, ракоподібні та молюски. «Сверблячі ущільнення на тілі та набряки очей та рота з’являються протягом 10 - 20 хвилин. Це призводить до проблем із кровообігом та задишки », - каже алерголог. Навіть найменші осколки горіха в торті в гіршому випадку можуть стати фатальними. Тому: якщо ви підозрюєте харчову непереносимість, обов’язково потрібно пройти тест на алергію у свого лікаря!
Підозра на звичну харчову непереносимість
PraxisVITA пояснює, коли певні компоненти їжі можуть створювати нам проблеми.
Люди, які страждають аутоімунною хворобою целіакією, не можуть переносити білок глютену. Такі зерна, як пшениця, жито або спельта, викликають захисну реакцію імунної системи. Наслідком цієї непереносимості їжі є запалення слизової оболонки тонкої кишки.
Клейковина є складовою більшості видів зерна, таких як пшениця, жито, спельта та ячмінь Фото: istock
Зазвичай фермент лактаза розщеплює молочний цукор (в йогуртах, сирі тощо) до легкозасвоюваних цукрів галактози та глюкози. При дефіциті лактази занадто багато лактози досягає товстого кишечника, де ферментується кишковими бактеріями. У процесі утворюється більше газів і виникає метеоризм. У той же час лактоза зв’язує воду в кишечнику, що призводить до діареї.
Люди з непереносимістю лактози не можуть переносити молочний цукор - лактоза - Фото: istock
Невеликі транспортні білки зазвичай забезпечують потрапляння фруктози в кров через тонкий кишечник. У разі непереносимості транспортний механізм порушується і занадто багато фруктози досягає товстого кишечника. Це призводить до симптомів, подібних до лактози.
У разі непереносимості фруктози скарги виникають після вживання фруктів Фото: istock
Власна речовина, що передає організм, також міститься в певних продуктах харчування, якщо вони дозрівають тривалий час (наприклад, помідори, червоне вино, гірський сир, ананас, полуниця). Імовірно, деякі люди менш здатні розщеплювати гістамін і тому відчувають дискомфорт після їжі.
Помідори можуть викликати симптоми непереносимості гістаміну Фото: istock
Коли почуття в кишечнику неправильне
Передбачувана частота непереносимості їжі
- Самооцінка респондентів: 16 відсотків
- За оцінками експертів, 15 відсотків населення
- Самооцінка респондентів: 11 відсотків
- Експерти оцінюють частку населення: 3 відсотки
- Самооцінка респондентів: 10 відсотків
- Експерти оцінюють 33 відсотки населення
Самооцінка респондентів: 9 відсотків
- Експерти оцінюють частку населення: 0,4 відсотка