Непереносимість їжі - інтегрована медицина

медицина

непереносимість/харчова алергія

Шлунково-кишковий тракт відіграє роль "проникного бар'єру": він пропускає поживні речовини (переварену їжу), дозволяючи щоденні поживні речовини, необхідні для життя. Це явище ставить нашу імунну систему в постійний контакт з перетравленими фрагментами їжі. Більшість із цих фрагментів їжі, що перетинають бар’єр травного тракту, приймаються, «переносяться» нашим організмом та нашою імунною системою.

Явища харчової непереносимості - це неадекватні реакції через порушення рівноваги, відсутність адаптації гомеостазу. Ці механізми майже систематично супроводжуються розладом кишкової проникності, вони відповідають гіперчутливості 3 типу в класифікації Гелла і Кумбса: алергія на опосередкований IgG.

Вони відповідають за поліморфні симптоми:

  1. травна система: свербіж піднебіння з набряком губ (= оральний синдром Лессофа), афтоз, нудота і блювота, здуття живота/метеоризм, везикулярна коліка, гострий коліт, запор/діарея ...
  2. але також позатравні ЛОР-прояви, такі як риніт, астма, синусит, сухість очей тощо.
  3. або шкіри та слизових оболонок: контактний дерматит, екзема, псоріаз, вугрі, розлади нігтів та волосся
  4. локомоторні розлади: м’язові судоми, фіброміалгія, артрит ...
  5. когнітивні розлади: мігрень, сонливість, гіперактивність, анксіо-депресивний синдром ...
  6. дисметаболічні патології: кропив'янка, криза щитовидної залози або навіть анафілактичний шок ...

Ці події представляють приблизно 3% проблем зі здоров’ям у дітей, вони рідше зустрічаються після 15 років. Сенсибілізація може бути дуже ранньою від алергенів, що потрапляють у організм матері (особливо в сім'ях атопіків).

Найчастіше інкриміновані продукти:

Яєчний білок … Алерген № 1 всі популяції разом. Примітка. Деякі вакцини, вирощені на зароджених курячих яйцях (наприклад, грип), категорично протипоказані: повідомте про алергію лікарю перед будь-якою вакцинацією !

Щоб уникнути всіх формул курячого яйця або яєчного порошку, потрібно читати ярлики та покладатися на їх точність. Застосовує модифікацію класичних рецептів випічки, кремів, соусів та різних яєчних страв. Як заміна курячих яєць: випробуйте перепелині, очеретяні чи гусячі яйця у випічці та кулінарних заготовках.

Примітка. Існують порошки-замінники яєць (на основі картопляного крохмалю та гуарового борошна), які дають задовільні результати у деяких приготуваннях (креми, млинцеве тісто)

Арахіс (алерген номер один у США) ... Арахіс - це бобові (наприклад, квасоля, нут, горох, горох, сочевиця, квасоля, соя, люпин, люцерна). Його споживання у вигляді свіжих та смажених насіння, олій, спредів та у прихованому вигляді у багатьох продуктах харчування та препаратах харчової промисловості продовжує зростати. Симптоми алергії на арахіс дуже різноманітні: нудота, блювота, біль у животі, кропив'янка, екзема, риніт, астма, нездужання та анафілактичний шок, що може призвести до смерті.

Можливі перехресні алергії на інші бобові культури, найпоширенішою є люпин: насіння люпину традиційно їдять після мацерації в оцті або олії в деяких середземноморських країнах, але сьогодні люпинове борошно широко застосовується крім пшениці у виробництві хліба та бріоші.

Алергія на олійні насіння (волоські, фундук, екзотичні горіхи) також часто асоціюється. Лікування алергії на арахіс рідкісне: вилікувати можна лише близько 10% уражених дітей.

Риба або ракоподібні ... є третім за поширеністю алергеном.

Алергенні білки в рибі містяться в м’язовій тканині, тому вони втрачають частину своєї алергенності при варінні. У найбільш чутливих людей проковтування крихітної кількості, простий контакт або вдихання частинок під час варіння препарату може бути достатнім, щоб викликати реакцію аж до анафілактичного шоку.

Зазвичай алергія на одну рибу схрещується з усіма іншими, але деякі люди терплять одні риби, а інші не. Серед морепродуктів найпоширеніша алергія на крабів, креветок, омарів, омарів та устриць.

Соєві боби ... Чи бобові особливо багаті білками (33 - 35%) та ліпідами (10 - 12%).

Його споживають азіати тисячоліттями і забезпечує значну частину споживання білка. Запроваджений двадцять років тому на Заході, він в основному споживається людьми з дієтою вегетаріанського типу, але все частіше пропонується у вигляді соєвого напою або «молока», йогуртів, десертних кремів та «соєвих стейків». Соя також все частіше використовується в харчовій промисловості як замінник інших джерел тваринного білка.

Багато сумішей для немовлят на основі соєвого «дієтичного молока» пропонуються як заміна сумішей на основі коров’ячого молока у випадках алергії на білки коров’ячого молока: саме в цьому контексті з’являються тоді більшість випадків алергії (близько 10% від діти з алергією на білок коров'ячого молока мають алергію на сою) !

Примітка. ГМО соєві боби (отримані шляхом трансгенезу) мають ген, що кодує високоалергенний білок бразильського горіха: «ГМО соя» стала такою ж алергенною, як бразильський горіх, і її слід виключити для людей, які страждають алергією.

Коров’яче молоко ... молоко містить 35 г білка/літр.

Творог (80% білків) в основному складається з бета-глобуліну, альфалактальбуміну та казеїну в агрегатах, алергену у дорослих. В-лактоглобулін, якого немає в жіночому молоці, вважається основним алергеном у дітей (8% педіатричного населення), отже, різні процеси для "материнства" коров'ячого молока.

Зауважте, що пацієнти часто помиляються, оголошуючи себе «непереносимими лактозою» (рідкісне генетичне захворювання - виявлене за наявністю гена LCT-13910T> C), коли насправді вони мають реакції на молочні білки (у випадку з усіма дітьми-атопіками! ).

Клейковина ... усі хлібні крупи містять клейковину: пшеницю (з волі наших насінницьких компаній від 6 до 24 хромосом), спельту, камут, ячмінь (отже, пиво!), овес, жито. Дивіться файл “Режим Сеньялета” на цьому сайті ...

Фрукти та овочі ... частота цієї алергії зростає у всьому світі.

Люди з алергією на пилок втричі чутливіші до фруктів та овочів, ніж у загальній популяції. Ці алергії іноді проявляються при простому контакті або при лущенні такими реакціями, як дерматит, риніт, кон'юнктивіт, астма. Після прийому всередину алергічні симптоми різноманітні: порушення травлення, кропив'янка, набряки, анафілактичний шок.

Серед овочів відзначимо зонтичні (аніс, морква, селера ++, кріп, коріандр), помідори, редис, шпинат, петрушка, морква, горох, перець, картопля ... Деякі рослинні алергени знищуються при варінні, так як ну яблучний соус не є алергенним, варена морква менш алергенна, ніж сира ... інші, навпаки, залишаються такими (кріп).

Алергія на екзотичні фрукти зростає в останні роки, першим фруктом, про який йде мова, є KIWI, а потім АВОКАДО, БАНАНА, ЛІЧІ, ПАСІОН та всі екзотичні "горіхи" (бразильські горіхи), кеш'ю, пекан, кунжут, кокос, фісташка)

Є багато перехресних алергій на рослини, найчастіше перераховані:

- Пилок-рослинні перехресні алергії: пилок берези - розацеа (яблуко,
вишні, персики, абрикоси) пилок берези-бетулацеї (фундук), пилок полуниці-
селера, пилок трав - помідори
- алергія на ЛАТЕКС-РОСЛИНА: авокадо, банан, ківі, каштан, мандарин, вишня, полуниця, диня, виноград та інжир.
- Алергія на різні ЛЕГУМИ: арахіс, горох, соя, сочевиця.

Спеції та приправи ... Систематичне додавання спецій (гірчиці, каррі, насіння зонтичних зонтиків) у багато готових до вживання страв чи соусів пояснює зростання цієї алергії, яка зараз знаходиться на 4 місці серед дітей та підлітків. Гірчиця - це спеція, яка найчастіше відповідає за алергію

Дієта з виключенням певних приправ або спецій не створює жодних проблем з точки зору харчового балансу, але практичні проблеми у приготуванні їжі, прийомі їжі за межами приміщення та особливо при купівлі більшості продуктів. Приготування їжі або маркування лише визначає наявність спецій із зазначенням використовуваних видів або видів. У найсерйозніших випадках може бути рекомендована елімінація всіх готових до вживання препаратів.

горіхи

Допит повинен виключити, що не є алергією, а непереносимістю. Таким чином, молоко може викликати алергію на білки, але також непереносимість лактози через дефіцит дисахаридази. Вживання продуктів, багатих гістаміном (приклад: полуниця ... див. Нижче), викликає досить подібні симптоми.

Деякі з цих алергій є IgE-залежний механізм (шкірні тести можливі), але існують також форми, пов’язані з активацією тучних клітин. Діагностика базується на клінічних позитивних шкірних тестах (після однорічного віку), які за необхідності доповнюються тестом на губні губи (в лікарні). Дієта виключення не завжди проста у виконанні через включення їжі до різних кулінарних препаратів (уважно читайте етикетки!). В інших випадках це уповільнена імунна реакція, пов’язана з наявність специфічного IgG3 .

  1. Реакція, опосередкована IgE = справжня харчова алергія (тип 1) ... негайні реакції (кропив'янка, набряки, астма), навіть якщо їжа вживається у незначних кількостях
  2. Реакція, опосередкована IgG4 = непереносимість ... уповільнені реакції (тип 3), переважно травна, ревматична та шкірна

Деякі лабораторії проводять харчові тести, специфічні для цих IgG4, на сироватці, яка їм передається. Таким чином, ми звикли до послуг лабораторії S. BARBIER BP 40834 Франція - 57013 METZ (тел. 03.87.74.30.56).

Список 30 основних перевірених алергенів (96 євро): банан, яєчний білок, тріска, арахіс, морква, пшениця, ячмінь, жито, полуниця, ківі, коров’яче молоко, фундук, апельсин, перець, картопля, курка, рис, соя, Помідор, яловичина ...

Якщо в червоній зоні перебуває більше 3 продуктів, настійно рекомендується розширити панель: таким чином, для 60 перевірених алергенів = 145 євро/120 алергенів = 235 євро/221 алерген = 280 євро (файли нижче для завантаження)

Інша лабораторія (в Люксембурзі = Les Laboratoires Réunis), що проводить тести IMMU-PRO, 100, 200 або 300 тестів на харчові продукти та харчові добавки.

Дієта та алергія:

«Дієта Сеньялет» (без коров’ячого молока або глютену), яка чудово знижує розвиток імунних захворювань (у випадку великої гіпер-гамми), часто викликає розчарування при алергічних патологіях (як правило, гіпо-гамма). Або тому, що алергія впливає на групу продуктів, крім молочних продуктів та клейковини, або тому, що це полічутливість.

Чому такі непереносимості? Які можуть бути причини? Вони остаточні? Сучасна їжа має мало спільного з їжею наших предків! ... Напевно, на стороні китайської медицини можна знайти відповіді ... В Азії, щоб бути збалансованим, він повинен містити елементи (м’ясо, овочі, крупи та фрукти), що відповідають 5 органічним полюсам різних сезонів, а також '' до конкретних потреб кожного пацієнта.

Систематично невідповідна дієта може призвести до непереносимості продуктів, не придатних для функціонального дисбалансу пацієнта (приклад: важка недостатність або "порожній" органічний стовп) !

Слід також виділити ефект:

-> запуск деяких продуктів, що звільняють гістамін, багатих гістаміном або тираміном, таких як:

  • риба і молюски
  • деякі фрукти (полуниця, малина, банани, ананаси, ківі, папайя, груші)
  • какао (шоколад),
  • деякі цитрусові та екзотичні фрукти (апельсин, грейпфрут, ананас, авокадо)
  • певні горіхи (фундук, волоські та арахіс)
  • помідор (кетчуп), квашена капуста, шпинат, зародки пшениці
  • чай (чорний або зелений)
  • біле вино, пиво
  • ферментовані сири, холодне м’ясо та дичина, копчена риба

-> Заспокійливе яйце перепелиних яєць ("Béminovum" з лабораторії Шмідта-Нагеля у Швейцарії), багате фосфором, залізом, міддю та цинком. В1 і В12

База даних (і пропозиції щодо рецептів) про харчову алергію: http://www.cicbaa.org/pages_fr/regimes/index.html

Іноді інкримінуються харчові добавки:

У мережі є сотні веб-сайтів, що пропонують поради та рецепти, наприклад, ми хотіли б зазначити:

Гомеопатичні показання відповідно до харчової непереносимості: