Непереносимість їжі Nestlé Nutrition Studio
Непереносимість їжі: непереносимість або алергія?
Непереносимість їжі означає, що у ураженої людини є алергія або непереносимість. Симптоми дуже схожі в обох випадках - від подряпин в горлі, висипу або шлунково-кишкового дискомфорту. Часто саме це ускладнює діагностику. Наступна таблиця показує основні відмінності між алергією та харчовою непереносимістю. Більш детальну інформацію можна знайти в нашій безкоштовній брошурі "Харчова алергія".
А що таке псевдоалергія? Прочитайте, що за цим стоїть.
Тригер псевдоалергії - ще одна харчова непереносимість
До харчової непереносимості належать також так звані псевдоалергії. Тут також чутливі люди реагують на алергічні скарги на інгредієнти їжі, не беручи участі антитіл. За цими псевдоалергічними реакціями можуть стояти такі "винуватці":
- Гістамін: напр. Б. в тунці, сирі ковбаси, такі як салямі, сир, квашена капуста, червоне вино
- Серотонін: напр. Б. у бананах, ананасах, волоських горіхах
- Тирамін: напр. Б. в сирі, квашеній капусті, рибних консервах, шоколаді
- Бензоати та саліцилати: напр. Б. в ягодах та спеціях
Якщо ви не можете терпіти ці продукти, вам слід обмежити їх або навіть уникати. Наша безкоштовна брошура "Харчова алергія" пропонує вам детальну інформацію та безліч порад.
Іноді добавки також відповідають за непереносимість їжі. Ми представляємо вам "підозрюваних"!
Добавки та харчова непереносимість
Такі добавки, як консерванти, барвники та ароматизатори, можуть спровокувати харчову непереносимість. Знову ж таки, це переважно псевдоалергія. Якщо вас це турбує, бажано дуже уважно прочитати список інгредієнтів на упаковці. Ці добавки можуть викликати симптоми, подібні до симптомів алергії:
- Консерванти: бензойна кислота (E 210-E 219), діоксид сірки (E 220-E 228)
- Азобарвники: тартразин (Е 102)
- Желюючий агент трагакант (Е 412); Каррагінан E 407)
Ви, напевно, чули про непереносимість лактози тощо. Дефіцит ферментів відповідає за такий тип непереносимості їжі.
Причина непереносимості лактози & co.
Непереносимість часто базується на дефіциті ферментів. Наприклад, дефіцит ферменту, що руйнує лактазу, призводить до непереносимості лактози (непереносимості молочного цукру). Страждаючі отримують біль у шлунку, діарею або висип після вживання молока або молочних продуктів. Однак невелика кількість лактози часто добре переноситься. Лактозу також часто ховають у кондитерських виробах та хлібобулочних виробах, а також у м’ясних та ковбасних виробах - тож варто поглянути на етикетку! Крім того, зараз існують продукти без лактози. Ви можете дізнатись, які продукти Nestlé містять молочні інгредієнти в нашій інформації про алерген та продукт.
Нарешті, ми надамо вам усю важливу інформацію на тему непереносимості глютену!
Целіакія, непереносимість глютену
Целіакія - особлива форма непереносимості їжі. Тут клітини тонкої кишки надмірно чутливі до адгезивного білка деяких видів зерна, наприклад B. Пшениця. Ми зібрали для вас детальну інформацію щодо цієї непереносимості глютену у статті «Целіакія або місцеві спру». Ми також пропонуємо вам корисні поради, які полегшать вам життя з алергією або харчовою непереносимістю.