Непереносимість їжі при вживанні солодкого - проблема
Підвищена чутливість до глютену та лактози, непереносимість певних вуглеводів. Цукор у їжі іноді є причиною розладів травлення, не слід нехтувати ними.
Автор: Рафаель Бартет
Опубліковано 10.06.2018 о 09:00, оновлено 14.08.2018 о 14:04
На відміну від алергії, яка часто виникає раптово, харчова непереносимість проявляється підло. Його симптоми, як правило, травного характеру (здуття живота, діарея, спазми в животі тощо), схожі, але не імунний механізм задіяний. "Непереносимість розвивається, оскільки відбувається все більша індустріалізація їжі з імовірним виснаженням нашої травної флори", - пояснює доктор Арно Кокаул, дієтолог паризької лікарні La Pitié-Salpêtrière. "Наш кишечник більше не розпізнає їжу, яка йому пропонується".
Непереносимість лактози, тільки для молока
"Непереносимість розвивається, оскільки відбувається все більша індустріалізація їжі з ймовірним збідненням нашої травної флори"
Доктор Арно Кокаул, лікар-дієтологКоли ми говоримо про нетерпимість, ми часто стикаємось із досить незрозумілим терміном - Fodmap. Зрозумійте, деякі проблемні вуглеводи для травлення. Наприклад, цукор у молоці та його похідні, що беруть участь у непереносимості лактози. Розлад, як правило, прогресує з віком. “Багато людей помиляються. Лактоза - це лише проблема споживання молока. Це не робить помітного ефекту в йогуртах та сирах ", заспокоює д-р Лоран Шевальє, лікар-дієтолог Монпельє CHRU.
Складні вуглеводи, присутні в продуктах на основі клейковини (хліб, крупи, печиво тощо), також є проблемою. На відміну від целіакії, непереносимості, яка зачіпає лише 2-3% населення, гіперчутливість до глютену залежить, перш за все, від граничної дози, прийнятної та різної для кожного. Певні цукру, що бродять в кишечнику, також можуть бути відповідальними за ці порушення, особливо у людей із синдромом роздратованого кишечника. Однак чи слід його видаляти при найменших симптомах? "Ні, ми ризикуємо збіднити травний тракт і кулінарну пам'ять", - говорить доктор Кокаул. Краще тимчасово видалити його, перш ніж поступово повторно вводити ".
Недовіра до підсолоджувачів
Порушення всмоктування фруктози - не плутати із спадковою непереносимістю фруктози, рідкісним вродженим захворюванням - також може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту. Цей природний цукор міститься у фруктах, фруктових соках та меді. "Якщо його вживають у занадто великій кількості, кишкове всмоктування є неповним", зазначає д-р Шевальє, який радить обмежити споживання доданої фруктози, переважно фруктових соків, зберігаючи принаймні два фрукти або компоти на день для гарного балансу травної флори.
"Нетерпимість - це перш за все маркер надлишку, ознака нездорової дієти або прояв нездорової їжі"
Доктор Арно Кокаул, лікар-дієтологУ більш загальному плані непереносимість є, перш за все, маркером надлишку, "ознакою нездорової дієти або проявом нездорової їжі, за словами Арно Кокаула. Рафінований цукор, присутній у великій кількості продуктів, печива або готових страв, ризикує навантажити печінку жирними елементами та сприяти розвитку стеатозу печінки ».
Хоча без глюкози жити неможливо, дієта, яка обмежує вуглеводи, все одно може дотримуватися ... за умови, що вас супроводжує дієтолог. Вважається, що кормові карти, групи ферментованих і погано засвоюваних вуглеводів, в основному відповідають за симптоми подразненого кишечника. Але фаза виселення повинна бути короткою, максимум від шести до восьми тижнів, або недоліками ризику. І остерігайтеся підсолоджувачів, що закінчуються на "ол", таких як маніт, ксиліт або сорбіт, які замінюють цукор в жувальних гумках та інших кондитерських виробах! Ми також можемо стати нетерпимими.