Непереносимість їжі - що це таке і як ми можемо цього уникнути
Харчова непереносимість, також відома як негайна харчова гіперчутливість або неалергічна харчова гіперчутливість, відноситься до труднощів при перетравленні певних продуктів.
Важливо відзначити, що харчова непереносимість відрізняється від харчової алергії.
- Харчова алергія викликає реакцію імунної системи, тоді як харчова непереносимість - ні.
Деякі люди мають проблеми з травленням після вживання певної їжі, навіть якщо їх імунна система не реагує (реакція на гістамін відсутня).
До їжі, яка найчастіше асоціюється з непереносимістю їжі, належать:
- Молочні продукти,
- зерна, що містять глютен,
- продукти, що викликають накопичення кишкових газів, такі як квасоля та капуста.
Як ми розрізняємо непереносимість їжі?
Ось кілька ключових моментів, які можуть провіщати непереносимість їжі:
- Симптоми харчової непереносимості, як правило, тривають довше, ніж симптоми алергії;
- Симптоми різноманітні і можуть включати мігрень, кашель і біль у шлунку;
- Деякі харчові непереносимості спричинені нестачею певного ферменту.
Які симптоми непереносимості їжі?
Буде важко визначити, чи є ваше відчуття непереносимістю їжі чи алергією, оскільки ознаки та симптоми часто збігаються.
На думку фахівців з алергії, коли це алергія, навіть незначна кількість призводить до симптомів, як це може статися з арахісом, наприклад.
При непереносимості їжі крихітні кількості зазвичай не впливають.
Як правило, симптоми харчової непереносимості тривають довше порівняно з харчовою алергією.
Початок захворювання, як правило, відбувається через кілька годин після прийому їжі або сполуки, що порушує, і може тривати протягом декількох годин або днів.
У деяких випадках симптоми можуть тривати протягом 48 годин.
Деякі люди не терплять багатьох групи продуктів, через що лікарям важко визначити, чи це може бути хронічне захворювання чи харчова непереносимість.
Виявлення їжі, яка може бути "винною", може зайняти багато часу.
Найпоширенішими симптомами, що виникають при непереносимості їжі, є:
- здуття живота,
- мігрень,
- головний біль
- кашель,
- виділення з носа,
- болить живіт,
- дратівливий біль,
- вулики.
Які причини непереносимості їжі?
Причин харчової непереносимості може бути багато, і ми по черзі розглянемо кожну з них.
1) Відсутність ферменту
Ферменти потрібні для повного перетравлення їжі.
Майже всі продукти харчування потребують ферменту для правильного травлення.
- Якщо деякі з цих ферментів відсутні або недостатні, правильне травлення може бути порушено.
Дефіцит ферментів - часта причина непереносимості їжі.
Наприклад, людям, які не переносять лактозу, недостатньо лактази - ферменту, який розщеплює молочний цукор (лактозу) на більш дрібні молекули, які організм може далі розщеплювати і всмоктувати через кишечник.
Якщо лактоза залишається в травному тракті, це може спричинити спазми, біль у шлунку, здуття живота, діарею та гази.
Люди з алергією на молочні білки вони мають симптоми, подібні до симптомів непереносимості лактози.
З цієї причини людям, які не переносять лактозу, неправильно діагностують алергію.
Непереносимість фруктози часто зустрічається у дітей з періодичними або функціональними болями в животі.
2) Хімічні причини харчової непереносимості
Деякі хімічні речовини в продуктах харчування та напоях можуть викликати непереносимість, зокрема аміни у деяких сирах та кофеїн у каві, чаї та шоколадах.
Деякі люди більш сприйнятливі до цих хімічних речовин, ніж інші.
КУПИТИ ЗАРАЗ
3) Харчове отруєння - токсини
Деякі продукти мають хімічні речовини, які можуть мати токсичний вплив на людей, викликаючи діарею, нудоту та блювоту.
Чорна квасоля має афлатоксини, які можуть спричинити надзвичайно неприємні проблеми з травленням.
Через це зерна варять у декількох водах. Повністю зварені зерна не мають токсину.
Тому люди можуть дивуватися, чому вони по-різному реагують після вживання квасолі.
4) Природний вигляд гістаміну в деяких продуктах харчування
Деякі продукти харчування, наприклад, риба, яка не зберігалася належним чином, можуть накопичувати гістамін, оскільки вони «гниють».
Деякі люди особливо чутливі до цього природного гістаміну, у них з’являються висипання, спазми в животі, діарея, блювота та нудота.
Симптоми часто подібні до анафілаксії (важка алергічна реакція).
5) Саліцилати присутні в багатьох продуктах харчування і можуть спричинити непереносимість їжі
Непереносимість саліцилатів, також відома як чутливість до саліцилатів, виникає, коли хтось реагує на нормальну кількість введеного в організм саліцилату.
Саліцилати - це група хімічних речовин, отриманих із саліцилової кислоти.
Вони містяться природним чином у певних продуктах харчування, а також у синтетичних продуктах, таких як аспірин, зубні пасти та харчові консерванти.
Як природні, так і синтетичні форми можуть спричинити побічні ефекти у деяких людей.
У природному вигляді рослини виробляють саліцилати як захисний механізм проти шкідливих бактерій, грибків, комах та хвороб.
Ця форма міститься в широкому діапазоні продуктів, включаючи фрукти, овочі, каву, чаї, горіхи, спеції та мед.
Тим часом синтетична форма зазвичай використовується як харчовий консервант і міститься в таких ліках, як аспірин.
Порівняно з продуктами харчування, такі препарати, як аспірин, містять велику кількість саліцилатів, саме тому непереносимість саліцилатів найчастіше пов’язана з наркотиками.
Хімічні речовини містяться в багатьох продуктах харчування, і більшість людей можуть їсти продукти, що містять саліцилат, без побічних ефектів.
Однак деякі люди відчувають симптоми після споживання великої кількості. Людям, які не переносять саліцилат, слід уникати продуктів, що містять високий вміст.
Саліцилати присутні в більшості рослинних продуктів, включаючи більшість фруктів і овочів, спецій, трав, чаю та смакових добавок.
Ароматизатори м’яти, томатного соусу, ягід та цитрусових мають дуже високий рівень.
Їжа, оброблена ароматичними добавками, зазвичай також багата саліцилатами.
Види непереносимості їжі
Непереносимість їжі може бути різного типу і може проявлятися в:
- лактоза,
- пшениця,
- клейковина,
- кофеїн,
- гістамін, присутній у грибах, соліннях та ферментованих продуктах (таких як сир),
- добавки, такі як штучні підсолоджувачі, барвники або інші харчові ароматизатори.
Деякі люди відчувають реакцію після вживання хліба, але це не обов’язково свідчить про непереносимість глютену.
Кожен, хто підозрює, що у них може бути непереносимість глютену, перед тим, як відмовитися від глютену, повинен проконсультуватися з лікарем, оскільки злаки можуть бути важливим джерелом різноманітних поживних речовин.
Харчові добавки та непереносимість
Непереносимість харчових добавок стає дедалі зростаючою проблемою в останні тридцять років, оскільки все більше продуктів містять добавки.
Незважаючи на це, непереносимість харчових добавок вражає не більше 1% людей.
Добавки використовуються для поліпшення смакових якостей, надання їжі вигляду більш привабливим та збільшення терміну придатності.
Приклади харчових добавок включають:
- антиоксиданти,
- Штучні барвники,
- Штучні ароматизатори,
- емульгатори,
- Підсилювачі смаку,
- консерванти,
- підсолоджувачі.
З тисяч добавок, що використовуються в харчовій промисловості, вважається, що відносно невелика їх кількість викликає проблеми.
Відомо, що такі харчові добавки викликають побічні ефекти у людей:
- Нітрати - можуть викликати свербіж і висип.
Оброблене м’ясо, як правило, багате нітратами та нітритами.
- MSG (глутамат натрію) - використовується як підсилювач смаку.
Відомо, що викликає головний біль.
- Сульфіти - застосовуються як харчовий консервант або потенціюючий засіб.
Він часто використовується у винах. У США та Європейському Союзі винні пляшки, розлиті відповідно після 1987 та 2005 років, повинні бути на етикетках, якщо вони містять сульфіти із понад 10 частин на мільйон.
Німецьке дослідження показало, що близько 7% людей мають непереносимість вина.
- Деякі кольорові - особливо кармін (червоний) та аннатто (жовтий).
Як ми можемо діагностувати непереносимість їжі?
Непросто визначити, чи є у когось харчова непереносимість чи алергія. Оскільки ознаки та симптоми часто збігаються.
Певні моделі симптомів можуть допомогти лікарю розрізнити їх.
У переважній більшості випадків симптоми харчової непереносимості тривають набагато довше, ніж харчова алергія.
Людям, які знають одне одного з чутливістю, рекомендується вести журнал та записувати, яку їжу вони їдять, які симптоми були та коли вони виникли.
Дані журналу можуть допомогти дієтологу або лікареві визначити, які продукти викликають побічні ефекти та які кроки робити.
Окрім непереносимості лактози та целіакії, не існує точного, надійного та перевіреного тесту для виявлення харчової непереносимості.
Найкращим діагностичним інструментом є дієта виключення, також відома як елімінаційна дієта.
Непереносимість їжі, яку регулярно їдять, може призвести до побічних ефектів між ними
Коли це трапляється, важко визначити, які продукти винні.
Вищий ризик того, що легка або хронічна хвороба буде неправильно діагностована.
Дієти виключення надзвичайно корисні для ізоляції винних продуктів.
У типовій дієті виключення підозрювана їжа виключається з дієти на певний період, як правило, від 2 тижнів до 2 місяців.
Якщо протягом цього періоду побічні ефекти будуть вирішені, стає більш імовірним, що винуватця знайдуть.
Це може бути додатково підтверджено, якщо його потім повторно ввести і симптоми повернуться.
Як з’ясувати, чи страждаєте ви на непереносимість їжі
Ваш лікар може порекомендувати шкірний тест та/або аналіз крові, щоб виключити харчову алергію:
- Тест на укус шкіри - визначає реакцію пацієнта на певну їжу.
Невелика кількість підозри на їжу кладуть на спину або передпліччя пацієнта. Шкіру наколюють голкою, дозволяючи частині речовини проникати під шкіру.
Люди, які страждають алергією, реагуватимуть на збільшення набряку.
Однак тести на укуси шкіри не є на 100% надійними.
- Аналіз крові - вимірює рівень антитіл проти IgE (імуноглобулін Е).
Ці тести також не є 100% надійними. Наявність антитіл IgE може бути частиною нормальної реакції людини і вказувати на толерантність, а не на побічну реакцію, згідно з дослідженням.
На сьогоднішній день найкращим методом лікування непереносимості їжі є уникання певної їжі або вживання їх рідше та в менших кількостях.
Харчові добавки, що підтримують травлення, можуть бути справжньою підтримкою уникнення непереносимості їжі.
ДИВІТЬСЯ ПРОДУКТ
Деякі люди виявляють, що якщо вони деякий час залишаються поза певною їжею, вони не реагують, коли їдять її знову.
- Це відоме як терпимість.
Збереження толерантності часто є проблемою при знанні, як довго утримуватися і скільки їсти при повторному введенні їжі.
Оскільки кожна людина реагує по-різному, єдиний спосіб це визначити - методом спроб і помилок.
Читайте далі
13 найкращих продуктів для нарощування м’язів
Їжа для нарощування м’язів - ТОП 13 Якщо ви намагаєтесь набрати розмір, ви можете витратити стільки [. ]