Непереносимість лактози - харчування дітей - бронювання думок

Щодня готувати їжу для вашої дитини - завдання непросте кожного разу. Свіжий фруктовий йогурт або сир можуть бути хорошим вибором, але що робити, якщо у вас непереносимість лактози? У цьому випадку список фаст-фуду буде дуже корисним.

Диверсифікація спочатку весела і цікава. Але бувають випадки, коли вам потрібно щось надшвидке, щоб нагодувати їх. Ви хочете, щоб воно було поживним, легким у виготовленні та пропонуванні. І, звичайно, ні кренделі, ні солодощі, ні хліб.

У цій статті ви знайдете сім поживних страв, які можна приготувати максимум за 10-15 хвилин. Вони підходять для всіх дітей, а ті, хто чутливий до молочних продуктів, можуть споживати їх із впевненістю.

До цього я трохи розповім вам про цю непереносимість лактози. Якщо ви не стикаєтеся з цією проблемою, ви можете пропустити наступний розділ.

Непереносимість лактози

Перш за все, потрібно знати, що непереносимість та алергія - це дві різні речі. Якщо алергічні реакції можуть бути миттєвими та іноді небезпечними, виявити непереносимість складніше.

Хоча я не знаю причин, чому це відбувається, я можу сказати вам, як це знайти. Але спочатку:

Простий тест на алергію, який ви можете зробити вдома

Щоб перевірити наявність сильної харчової алергії, дозвольте дитині пограти з цією їжею, перш ніж пропонувати її як їжу. Сильна алергія часто проявляється висипаннями. Таким чином, ви можете легко з’ясувати, чи є потенційні проблеми з продуктами харчування чи групами продуктів харчування.

Обережно ! Я не маю офіційної медичної освіти; Я розповідаю вам з того, що я читав, аналізував і, дуже багато, з особистого досвіду. Перш ніж встановлювати діагноз або дотримуватися дієти для своєї дитини, проконсультуйтеся з педіатром.

5 симптомів, що ваша дитина може не переносити лактозу (або іншу їжу)

Непереносимість їжі виявити важче, як у дорослих, так і особливо у дітей. Потенційні симптоми - втома, головний біль, легке та незрозуміле нездужання.

Зазвичай ми звинувачуємо ці симптоми у стресі чи напруженому робочому дні. Однак загальна приказка "У мене був твердий шлунок" є потенційним показником непереносимості їжі.

У випадку з маленькими дітьми, особливо коли вони не розмовляють, важче сказати, чи маємо ми справу з непереносимістю лактози (чи іншої їжі). Ось кілька підказок, які можуть вам про це сигналізувати:

постійне здуття живота - Круглий живіт не завжди є ознакою того, що ваша дитина добре поїла. Це може приховати щось інше;
спазми в животі - якщо ви помітили, що ваша дитина або малюк спить здебільшого на животі, можливо, підтягнувши під нього ноги, знайте, що йому може щось нашкодити;
прийом їжі через короткі проміжки часу - і тут я маю на увазі особливо молоко. Якщо після 7-8 місяців життя ваша дитина прокидається вночі о 3-4 години і хоче молока, його травлення може не працювати належним чином. Якщо болить живіт, тепле молоко на мить заспокоює. Отже, за короткий час болі з’являються знову, а потім він знову просить молока;
черевні шуми - це не обов'язково ознака того, що щось не так; однак, якщо це проявляється з іншими симптомами, можливо, вам доведеться уважніше спостерігати за цим.

Що робити?

Перш за все, ви можете зробити надзвичайно простий і очевидний тест вдома.

В іншому випадку я раджу проконсультуватися з педіатром щодо будь-яких важливих дієтичних рішень щодо вашої дитини.

Якщо ви підозрюєте непереносимість продукту, який не вживаєте постійно (не у випадку з молоком), вилучіть цей продукт з раціону дитини на деякий час. Зверніть увагу, чи є якісь вдосконалення чи зміни.

Непереносимість молока

Ви можете спробувати вилучити зі свого раціону всі молочні продукти, крім молока. Оскільки молочні продукти є важливим джерелом кальцію та білка, не завжди рекомендується робити це протягом тривалого часу. Але можна спробувати протягом 2-3 тижнів і спостерігати за дитиною, подивитися, як він реагує.

Оскільки ви не можете не дати йому молока, ось кілька змін, які ви можете внести. Якщо ви годуєте грудьми, повністю виключіть зі свого раціону молочні продукти. Ви можете замінити кавове молоко рисовим, кокосовим, соєвим або мигдалем. І ви можете легко знайти якісну продукцію за помірними цінами.

Якщо ви годуєте дитину сухим молоком, спробуйте змінити суміш. Існують спеціальні формули для дітей з алергією та/або непереносимістю лактози. Зрештою поговоріть зі своїм педіатром і спробуйте щось інше.

Як діагностувати непереносимість лактози (або будь-якої іншої їжі)?

Відповідь проста: за допомогою аналізів крові.

Потрапити на взяття крові у дитини, якій виповнилося рік, - це справжня проблема. Вам хочеться плакати над ним. Але іншого методу не існує. Отже, щоб впорядкувати процес і не потрібно більше пробірок, ніж суворо необхідно, я запрошую вас зробити дві речі:

слідкуйте за дитиною, як я вже говорив вище, і робіть тести лише на ті продукти, до яких ви дійсно підозрюєте непереносимість;
за дні до випробувань (1-2 дні) дайте дитині саме ті продукти, на які ви будете його тестувати. В основному, тести вимірюють деякі маркери крові, які з’являються лише в тому випадку, якщо пацієнт нещодавно споживав ці продукти.

Непереносимість, як правило, генетична. В ідеалі тести для дитини повинні робити обоє батьків. Ви можете виявити цікаві речі.

З моєї історії

З моменту народження моя дитина боліла в животі. Щовечора у мене був мінімум дві години істеричного плачу, і я не знав, що з ними робити. Я думаю, що я протестував майже всі фармацевтичні препарати на ринку, але безрезультатно. Педіатри (я проконсультувався з трьома) просто сказали, що нам слід набратися терпіння, і це буде період, який пройде.

Дійсно, це минуло. Тільки тоді ми зіткнулися зі здуттям живота, шумами в животі, постійним вживанням молока, а також випадковою і незрозумілою дратівливістю.

Лише в 12-14 місяців один із педіатрів задумався про варіант непереносимості лактози. На першому етапі я перейшов на козяче молоко, зменшив їх кількість і змінив молочну суміш (на той час я вже не годував грудьми). Я пропонував йому йогурт або сир не більше двох разів на тиждень. Хоча зміни були помічені, вони не були серйозними і, схоже, не вирішили проблему.

Аналізи виявили помірну непереносимість молочного білка у дитини та сильну непереносимість у батька. Після тестів дитина пила лише спеціальні суміші та рисове молоко, а протягом наступних півроку не їла жодного молока. Пізніше ми почали пропонувати йому випадковий козячий або сирний йогурт.

Таким чином ми намагалися запобігти подальшій сильній нетерпимості.

Чому важливо звертати увагу на непереносимість лактози, крім незначного болю?

Майте на увазі, що сильна непереносимість лактози (або алергія) означає, що ваша дитина не може їсти жодних вершків, морозива, шоколаду та солодощів. І якщо ви зможете контролювати це до певного віку, коли воно буде знаходитися в різних спільнотах, ви більше не матимете доступу до всього, що воно споживає.

У той же час непереносимість лактози не має постійного лікування. Є таблетки лактази, які можна приймати зрідка (при вживанні молочних продуктів) і які полегшують травлення. Другий варіант - тримати маленьку дитину на помірній дієті. Таким чином, ви продовжуєте встановлення сильної нетерпимості на роки або навіть десятиліття.

Іншими словами, ваша дитина зможе вживати молочні продукти зрідка та помірковано протягом більшої частини свого життя. Але важливо, щоб він починав певний режим з раннього дитинства.

7 простих та швидких страв для дітей (і дорослих) з непереносимістю лактози

То що ми їмо смачно, поживно та здорово відповідно до потреб кожного? Ось кілька ідей.

1 // Овес із соєвим молоком, оливками та горіхами

На першому етапі це може здатися не апетитним, але виявилося смачнішим, ніж я очікував.

Доведіть соєве молоко до кипіння, додайте вівсяну кашу і варіть ще 30 секунд - 1 хвилину, постійно помішуючи.

Над цією кашею додайте мелені або подрібнені волоські горіхи (або фундук/кешью/мигдаль/насіння), дрібно нарізані оливки та сіль за смаком (або зовсім не, якщо вашій дитині до року).

Я рекомендую, коли ви приймаєте будь-яке рослинне молоко, ви уважно дивитесь на інгредієнти. Він не повинен бути органічним, але повинен містити не більше 3-4 інгредієнтів. Якщо на етикетці ви бачите багато масел, спробуйте інший асортимент. Також рекомендую не підсолоджувати.

Обережно! Олійні культури (горіхи, мигдаль, фундук тощо) мають алергенний потенціал. LEAP закликає нас пропонувати їм їжу з потенційним алергеном якомога раніше:

«Раннє вивчення алергії на арахіс» (LEAP) було першим масштабним дослідженням, яке розглядало раннє введення алергену як способу запобігання харчовій алергії. Більше 500 маленьких дітей взяли участь у цьому дослідженні. LEAP показав, що введення арахісу в раціон немовлят, якнайшвидше і частіше, може запобігти алергії на арахіс. У цьому випадку ризик був знижений на 81% порівняно з іншою групою дітей, які уникали арахісу в ті ж перші 5 років.
Наступне дослідження “Стійкість пероральної толерантності до арахісу”, або LEAP-On, показало, що раннє введення арахісу продовжує захищати дітей від алергії на арахіс, навіть без щоденного впливу на них. Це говорить про те, що захист є довготривалим.

Проте протестуйте невелику кількість у простій закусці, перш ніж вводити їх разом з іншими новими продуктами.

2 // Гречка з рисовим молоком та фруктами (родзинки, банани, малина, полуниця тощо)

Знову ж таки, ні гречка, ні молоко не повинні бути органічними. Ви можете знайти якісну продукцію за середніми цінами. Уважно подивіться на ярлики, перш ніж купувати їх і передавати своїй дитині. І, ще раз наголошую, уникайте підсолодженого рослинного молока. Наприклад, рис у своєму природному вигляді злегка солодкий.

Дайте гречці замочитися в теплому молоці на кілька хвилин, а потім додайте потрібні фрукти. Я рекомендую вам не додавати більше двох різних фруктів, оскільки приготування виходить смачним навіть без них. Залежно від віку дитини можна додати трохи меду.

Це одна з наших улюблених закусок.

Дуже ймовірно, що ви не встигаєте вивчити етикетки в магазині. Гіпермаркет і дитина можуть бути не зовсім сумісними з часом, витраченим на читання етикеток. Краще знайдіть продукти в Інтернеті та прочитайте про них. Пізніше ви можете зробити замовлення через Інтернет, або ви точно будете знати, що отримати з району.

3 // Шпинат з яйцем

Це надзвичайно просто зробити і неймовірно смачно навіть для примхливих дітей (і дорослих).

Покладіть яйце варити (або в шкаралупі, або розбийте його прямо в окріп). В окрему каструлю кладемо шпинат кип’ятити. Я завжди купую заморожені листя шпинату та деякі марки, які нам подобаються більше, ніж інші. Дивно чи ні, але найдорожчі виявились менш смачними. Тестуйте, поки не знайдете такої, яка подобається вам та вашій дитині.

Варити шпинат слід лише кілька хвилин. Потім змішайте з яйцем, поки не вийде дрібна паста. Ви можете передати його виделкою, якщо кремові текстури не відповідають вашим уподобанням.

Додайте трохи жиру (олія або масло понад 80% жиру). Хоча воно потрапляє в молочну сферу, масло має дуже мало білка, робить їжу смачнішою, а помірна непереносимість може дозволити вам трохи додавати їжу. Залежно від віку дитини додається сіль.

За бажанням можна додати трохи моркви та вареного перцю.

4 // Кус з овочами (і м’ясом)

Щоб ця страва зайняла у вас п’ять хвилин, потрібно мати готові овочі. Кускус просто повинен потриматись у кип’яченій воді хвилину і готовий до вживання.

Для овочів я використовую два варіанти:

або різні види закуски (домашні), які ми приготували (стерилізували) у банку; Я просто відкриваю банку і додаю дві ложки над відвареним кус-кусом. Таким чином, температура стає оптимальною для вживання негайно і є особливо смачною.
або соусів у мене в мішках у морозильній камері. Зазвичай я готую червоний соус з томатного соку, перцю, моркви, кабачків та спецій, все приготоване та пюре. Іноді додаю відварну курку або індичку, дрібно нарізану. Я складаю їх в мішки на одну порцію, і вони допомагають мені, коли я не дуже встигаю готувати. Соуси дуже швидко тануть і надають аромат кускусу.

Інший варіант - приготувати салати з кускусу. Можна покласти те, що є, в холодильник, сезонні овочі.

Однак для дітей віком до року сирі помідори (та інші овочі) можуть викликати здуття живота, гази та дискомфорт. Якщо ви протестували їх і проблем немає, можете впевнено нарізати кілька овочів і додати їх до відвареного кускусу. Не забудьте додати сіль і трохи петрушки або кропу для аромату.

5 // Крем-суп із червоної сочевиці

Приготування супу займе трохи більше часу, але зробити його дуже просто і надзвичайно смачно.

Сочевицю миють і варять. Доведіть до кипіння, а потім змініть воду.

У цій новій воді разом із сочевицею відваріть невелику дрібно нарізану моркву та картоплю. Ви також можете покласти селеру або пастернак, залежно від того, що є під рукою та уподобань дитини.

Сочевиця вариться досить швидко, хоча загальні інструкції рекомендують 30 хвилин на повільному вогні. Я не залишаю це так довго, і все одно виходить дуже добре.

Коли вони всі приготуються, додайте за смаком сіль і їжа готова.

За бажанням можна додати трохи вершкового масла (понад 80% жиру), білу рибу або курку.

Як смак, сочевиця повинна бути домінуючою, інші інгредієнти створюють баланс. Таким чином, крем-суп із червоної сочевиці приємний навіть для примхливих дітей. Смак не сильний, колір прекрасний, а текстура кремова.

6 // Рис з рослинним молоком та родзинками або манго

Я думаю, що це улюблене моєї дитини. Також замість рису можна використовувати манну крупу. Різниця полягає в тому, що рис трохи поживніший і не містить клейковини.

Ви можете відварити рис у воді і додати молоко протягом останніх двох хвилин. Таким чином, вам не доведеться споживати половину банки молока на жменю рису. Рослинне молоко досить швидко випаровується при кип’ятінні.

Можна використовувати мигдальне молоко (будьте обережні, на смак воно досить виражене), кокосове, вівсяне або навіть рисове. Ізюм я рекомендую вам розрізати їх навпіл (або більше шматочків), оскільки вони дуже сильно підсолодить цей препарат. Я не рекомендую додавати мед, якщо це не є абсолютно необхідним.

Обережно! До певного віку ваша дитина може не засвоювати родзинки. Це означає, що в кормі ви можете знайти якісь бежеві, круглі, набряклі речі, дуже схожі на маленьке яйце. Не лякайтеся, це просто гідратовані родзинки, які ваша дитина викидає.

Замість родзинок ви можете додати манго, тільки майте на увазі, що воно добре готується. В іншому випадку можна надати трохи сухий смак.

7 // Овочевий омлет (гриби, помідори, червоний перець, цибуля)

Це дуже гнучкий рецепт, і якщо у вас є старша дитина, це може бути навіть цікаво зробити це разом.

Ви можете додати один із перерахованих овочів, два або всі. Нашими улюбленими є ті, що з перцем та помідорами, та лише з грибами. Але ми жонглюємо смаками щоразу, коли робимо омлети.

Якщо ви вирішите покласти гриби та/або цибулю, я запрошую вас заздалегідь обсмажити їх на дуже малій кількості олії. Я рекомендую використовувати керамічну або тефлонову сковороду, яка не потребує багато масла. Багато разів, після хвилини смаження, я додаю в сковороду воду. Таким чином, овочі знаходяться десь між смаженим і вареним.

Добре збийте яйця і додайте трохи холодної води (омлет стає більш пухнастим). Якщо ви вирішили покласти помідори та/або перець, то наріжте їх кубиками та додайте до яєць. Посоліть за смаком і варіть.

Я завжди смажу омлет на суміші з невеликою кількістю олії та води. Класичний омлет не виходить, але він корисніший і дуже смачний.

В якості системи випічки ви можете вибрати духовку (але це займає більше часу) або ємність, яка не потребує олії. Навіть там я рекомендую додати трохи олії для смаку. Крім того, жири корисні, якщо ми споживаємо їх правильно (не довго і багаторазово смажимо) і не зловживаємо ними.

Тому,

Існують швидкі, корисні, смачні та прості у приготуванні страви на ті моменти, коли ви не дуже встигаєте готувати. І, головне, вони засвоюються дітьми (і дорослими), у яких є непереносимість або алергія на молочні продукти.

Що ви готуєте, коли потрапляєте в нестачу часу?

Якщо стаття була вам корисною, поділіться нею! Таким чином ви допомагаєте нам надалі допомагати!