Непереносимість лактози, не зупиняйте молочні продукти!
Опубліковано 07.08.2016, оновлене 28.08.2020
Непереносимість лактози трапляється рідко, але навіть у перевірених випадках вживання молочних продуктів, особливо ферментованих, можливе і рекомендується.
- Адаптуйте споживання молока.
Повна відсутність вироблення лактази буває дуже рідко. У переважній більшості випадків ця кількість має вміст зменшуватись у дуже змінних пропорціях залежно від конкретної людини. У Франції, за підрахунками, 80% людей з непереносимістю лактози легко засвоюють до 12 г лактози на день, або еквівалент миски молока. Кожен повинен оцінити рівень своєї толерантності! Крім того, молоко краще засвоюється, якщо його вживати цілим, ароматизованим, у менших кількостях або включати у приготовані страви (бешамель, запіканки, пюре, млинці, флан, рисовий пудинг тощо), що також стосується сиру, сиру та інші свіжі молочні продукти, за винятком йогурту.
- Їжте кисломолочні продукти (дозрілі сири, йогурти, ряжанки).
Людям, у яких молоко дійсно не проходить навіть у невеликих кількостях, краще віддавати перевагу кисломолочним продуктам, які обходять проблему лактози:
- Йогурти та інше ряжане молоко містять лактозу, але також містять фермент, що сприяє травленню: у звичайному горщику з йогуртом є не менше 13 мільярдів молочнокислих ферментів, які самі містять знамениту лактазу. Щось, щоб заспокоїти тих, хто хоче насолодитися перевагами йогурту та його відомих природних пробіотиків.
- Зрілі сири (Конте, Камамбер, Брі, Блю, Мюнстер та ін.) Майже не містять лактози, оскільки вона усувається під час зціджування. Невелика кількість залишкової лактози сама по собі перетравлюється під час дозрівання бактеріями. Чудова новина для любителів сиру !