Непереносимість лактози та алергія на молочний білок - GoodMix, Задоволення від їжі;
Непереносимість лактози та алергія на білки молока є двома дуже різними патологіями, хоча їх симптоми майже однакові, а їжа Молоко в обох випадках.
Перший розлад стосується лактози - цукру в молоці; тоді як друга стосується лише білків коров’ячого молока.
Отже, це два дуже різні компоненти молока, які беруть участь.
Непереносимість лактози та алергія на молочний білок
Механізми цих двох порушень, пов’язаних з молоком, різні:
- Непереносимість лактози виникає внаслідок нездатності організму засвоювати лактозу, що міститься в молоці. Лактоза, як правило, засвоюється ферментом лактазою, що міститься в нашому організмі. Коли ми не переносимо лактозу, наш організм вже не виробляє достатньої кількості лактази, і лактоза тоді погано засвоюється і відповідає за розлади травлення (здуття живота, біль, діарея).
Вік початку: зазвичай під час дитинства (до 6 років). У більшості випадків, алергія проходить дорослішанням.
- Алергія на молочний білок є, як і всі алергії, ненормальною і перебільшеною реакцією імунної системи після прийому їжі. Потім організм сприймає молочні білки як шкідливі для нього і "захищається". Ця реакція характеризується симптомами, які можуть бути ідентичними симптомам, спричиненим непереносимістю лактози (розлади травлення), а також симптомами, характерними для алергії (екзема, ангіоневротичний набряк, анафілактичний шок), набагато більш серйозними.
Вік початку: В основному у дорослих. Наше виробництво лактази з часом зменшується.
Загалом, у разі алергії на білки коров’ячого молока, виключення молока та всіх його похідних є обов’язковим. Що стосується непереносимості лактози, це залежить від переносимості кожного з них: одні люди повинні повністю виключити молочні продукти, інші можуть зберігати певні продукти, такі як йогурти, вершкове масло, певні сири ... Що б не трапилось, ви повинні довіряти порадам лікаря/алерголог, і як ви почуваєтесь !
Як уникати молока ?
Молоко та його похідні використовуються в багатьох препаратах усіх видів: перед споживанням продукту потрібно бути пильним і уважно читати етикетки на продуктах. !
| Молоко, сир, йогурт, масло, вершки, молочні десерти. | Бульйони, телятина або птиця, певні соуси, смузі, хумус, гуакамоле, печені шоколадні цукерки, кафе-о-ле або капучино, молочні напої з фруктами, бутерброд, бублик, гамбургер, тортилья, англійська здоба, макарони (листкове, пісочне, пісочне, піца), каші для сніданку, деякі маргарини, фундук, пюре, картопляні пластівці, деруни, чіпси, збиті вершки, десерти, сухарі, підсмажений хліб, сухарики, хлібні палички, тістечка, випічка, печиво, млинці, молочне варення, зефір, деякі солодощі, шоколад, морозиво, сира шинка, сосиски, паштети, ковбаса, кнелели, кров'яна ковбаса, чорізо, панірована риба, тріска з акри, креветки, рибні рилети, тарама, скумбрія з гірчицею. | Ви можете замінити молочні продукти такими альтернативами, як: |
→ Овочевий маргарин замість масла.
→ Молоко на рослинній основі замість коров’ячого (мигдаль, соя, фундук тощо).
→ Рослинні вершки замість сметани.
→ Цільнозерновий або злаковий хліб замість сендвіч-хліба.
→ Шовковистий тофу в випічці.
Існують деякі продукти, характерні для людей з нетерпимистю:
Зокрема, ми можемо знайти шоколад без лактози !
Як задовольнити потреби в кальції без молочних продуктів ?
-> Урізноманітнивши свій раціон продуктами, багатими кальцієм, такими як:
- Ароматичні трави.
- Спеції, такі як кориця.
- Овочі.
- Водорості.
- Горіхи та олійні насіння.
- морепродукти.
- яйця.
- крупи.
- сухі овочі.
- води, багаті кальцієм (Hépar, Courmayeur, Contrex та ін.).