Непереносимість та перехресна алергія
Непереносимість глютену, а також яєць, рису, кукурудзи або фруктози, перехресні алергії - також звані поліалергією - зростають.
Звідки це явище? ?
Давайте підведемо підсумок перехресних алергій, що впливають на їжу або пилок.
Механізм перехресної алергії
Людина, чутлива до алергену, часто реагує на інші речовини, що нагадують цей алерген. Трохи наче тіло плутало молекули ...
Таким чином, легко зрозуміти, що індивідуальна непереносимість пшениці буде чутливою до інших злаків, таких як ячмінь або жито (наявність глютену) або навіть кукурудзи або рису (відсутність глютену). Іноді терплять невеликий спельт, прабатька пшениці.
Подібним чином алергію часто виявляють на ці родини рослин:
- бобові -> арахіс, соя, квасоля
- зонтичні -> селера, морква, петрушка, насіння анісу
- олійні плоди -> мигдаль, фундук, волоський горіх, кеш'ю, пекан, кедровий горіх.
Однак, перехресні алергії часом дивують.
Перехресні алергії між продуктами харчування
У людини, непереносимої глютеном, кишечник так дратується роками споживання хліба, макаронних виробів та інших продуктів, що ослаблена слизова оболонка може спричинити другу харчову непереносимість.
Клейковина та тваринне молоко
Зображення з iStock
Нерідкі випадки, коли глютен і тваринне молоко не переносять. Ось чому ми рекомендуємо в рамках безглютенової дієти виключити, принаймні спочатку, тваринні молочні продукти (молоко, йогурт, масло, вершки, сир) для того, щоб кишечник відпочивав. Ця непереносимість іноді є тимчасовою.
Казеїни - основні білки молока - це великі молекули, які дуже подразнюють слизову оболонку кишечника. У нашому шлунку немає ферментів, необхідних для їх перетравлення, на відміну від жуйних, які синтезують сичуг. Цей сичуг використовується у виробництві сирів для згортання молока.
Ви розумієте: слизова оболонка кишечника, вже ослаблена непереносимістю глютену, іноді більше не може переносити казеїни в молоці тварин. Тим паче, що діагностика непереносимості глютену часто виглядає як «смуга перешкод»: вона виникає дуже пізно, після багатьох років інтенсивного споживання глютену, не думаючи, що це причина проблеми. ...
Однак зауважте, що козяче та овече молоко переносяться краще, ніж коров’яче, через дещо різні білкові склади.
Більше інформації про молоко тварин та остеопороз у цій статті та про лактозу (молочний цукор) тут.
Клейковина і фруктоза
Багато людей поєднують непереносимість глютену (або целіакію) з непереносимістю фруктози. Цей цукор присутній у фруктах та їх похідних, меді або столовому цукрі.
Непереносимість фруктози може бути наслідком подразнення слизової оболонки кишечника, спричиненого непереносимістю глютену. Порушення всмоктування фруктози часто призводить до спазмів, діареї або нудоти.
Хоча безглютенова дієта допомагає зменшити пошкодження слизової оболонки кишечника, непереносимість фруктози може бути лише тимчасовою.
nb: Більше інформації про глюкозо-фруктозний сироп та мальабсорбцію в цьому дописі в блозі.
Крім того, перехресна алергія може впливати як на продукти харчування, так і на пневмоалергени: пилок, шерсть тварин, кліщі тощо.
Перехресні алергії можуть вплинути на пилок та продукти харчування
Пилок-харчові перехресні алергії
Ці поліалергії є відносно поширеними, оскільки алергія на пилок часто передує харчовій. Деякі загальні приклади:
- пилок трави + арахіс (арахіс) і помідор
- пилок берези + мигдаль, нектарин, морква, селера, ківі, персик, фундук, волоський горіх, яблуко, картопля
- латекс + абрикос, авокадо, банан, ківі, гречка.
Щоб дізнатись більше про алергію на пилок, тут.
Додаткова інформація? Ознайомтесь із цими раніше розміщеними статтями в моєму блозі:
4 коментарі
Цікава стаття, тим більше, що ми спостерігаємо все більше і більше алергій (особливо на їжу) у дітей, батьки яких нічим не страждали. Це обов’язково викликає запитання. До цих корисних пояснень, які дає Вікторія, я хотів би поділитися своїми свідченнями: з підліткового віку мій чоловік страждав алергією на пилок. Потім, 20 років тому, у нього почалася астма, іноді спочатку, потім щодня. Алерголог, з яким ми консультувались, попросив його зробити кілька тестів: алергія на пилок, але також на пилових кліщів, шерсть котів, собак ... «Мій бідний сер, у вас алергія на забагато речей, я нічим не можу вам допомогти ! "
Однак з моменту усунення глютену, молочних продуктів та взагалі всіх консервантів (сульфіти стали нашою твариною), БІЛЬШЕ АСТМИ, БІЛЬШЕ АЛЕРГІЙ ... Неймовірно, правда? Це робить як шарм вже більше двох років. Я прийшов до висновку, що хороша дієта, яка зберігає стан нашої кишкової флори, є важливою для загального здоров’я. Звідси інтерес до цього веб-сайту, який дає пояснення, зрозумілі всім, і чиї корисні рецепти є для мене джерелом натхнення. Дякую Вікторію.
Як дістатися до симптому 0? Я теж пройшов 2 роки без глютену без тваринного молока, і я все ще маю астму (алергологи сказали мені те саме).
Привіт Чіро,
Якщо деякі симптоми зберігаються після тривалого виключення глютену, може виникнути непереносимість іншого продукту ...
Тож вихід є. ми починаємо без глютену для моєї дочки, для якої я вже не знаю, що робити, ваші коментарі мене заспокоюють і дають надію на неї. Дякую
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).