NephroCare - Пацієнти - Ваша дієта - Бібліотека рецептів здорового харчування
Буряковий суп з пюре з хрону та філе кролика
- 200 г буряка
- 500 г соку з овочевого або телячого супу
- 100 г червоного вина
- 1 столова ложка крохмалю
- 20 г бальзамічного крему (Crema di Balsamico)
- 200 г філе кролика
- 1 столова ложка вершкового масла
- Перець
- ½ гашиш
- 65 г вершкового масла
- 50 г червоного вина
- 100 г соку з овочевого або телячого супу
- Перець
- 4 чайні ложки хрону
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Викладіть сік з супу на сковороду і додайте тертий буряк. Доведіть суп до кипіння і кип’ятіть 20 хвилин. Процідіть отриманий соус, а потім ще раз підігрійте його. Покладіть крохмаль
холодного червоного вина і змішати його в соусі, підтримуючи температуру, поки воно не стане більш стабільним. Додайте перець і бальзамічний крем за смаком. Смажте м’ясо швидко при дуже високій температурі. Додати перець до смаженого м’яса і нарізати тонкими скибочками.
Обсмажте хеш на 15 г вершкового масла і загасіть його вином. Додайте сік з супу і зменште суміш до половини початкового об’єму. Додайте перець і хрін за смаком. Змішайте з рештою вершкового масла (50 г), використовуючи а
блендер. Покладіть скибочки м’яса на розігріті тарілки, полийте соусом і прикрасьте пюре з хрону.