NephroCare - Пацієнти - Ваша дієта - Бібліотека рецептів здорового харчування

Салат з цикорію зі свіжими фруктами та гірчицею та медовим соусом

3 головки цикорію
1 яблуко
1 апельсин
2 столові ложки гарбузового насіння

150 г натурального йогурту (3,5% жиру)
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
1 столова ложка меду
2 столові ложки тонкої гірчиці (18 г)
Щіпка солі і перцю

Завдяки трохи гіркому смаку цикорій чудово поєднується з трохи гіркими фруктами, такими як апельсини та яблука. Однак якщо цикорій здається занадто гірким, швидко промийте листя в теплій воді. Це зменшить гіркоту і рівень калію в рослині.

Розріжте головки цикорію навпіл. Видаліть гіркі плодоніжки. Потім наріжте голови поперечно смужками приблизно 1,5 см. Очистіть яблуко від шкірки, натріть на тертці і вичавіть сік. Спочатку розріжте яблуко на чверті, потім навхрест на тонкі скибочки. Тепер очистіть від товстої і білої апельсинової кірки і нанижіть фрукти нитками. Щоб приготувати соус, змішайте натуральний йогурт з іншими інгредієнтами. Приправити сіллю і перцем. Полийте салат соусом і акуратно перемішайте. Зверху посипте гарбузове насіння.