NephroCare - Пацієнти - Ваша дієта - Бібліотека рецептів здорового харчування

Картопляне пюре з капустою

850г борошняної картоплі
Сіль
50 г дикого часнику
100 мл молока
75 г вершкового масла
Перець
Мускатний горіх
1 капуста (приблизно 800 г)
2 штуки цибулі-порей
1 столова ложка олії
1 насіння кмину
Вершкове масло для форми
3 яйця
125 мл овочевий суп
250 мл вершків
1 столова ложка гірчиці середньої
60 г насіння соняшнику
60 г хлібної крихти

1. Почистіть картоплю і відваріть у підсоленій воді 25-30 хвилин. Потім дайте їм стекти і пресуйте через картопля прес. Очистіть дикий часник, наріжте його шматочками і приготуйте на молоці дрібне пюре. Додайте до пюре молоко, часник і 15 г вершкового масла. Додати сіль, перець і мускатний горіх.

2. Тим часом очистіть капусту, наріжте її на четвертинки і видаліть хребет. Капусту наріжте поперечно смужками шириною 1 см. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте скибочками шириною 1/2 см. У великій каструлі розігріти 20 г вершкового масла і олії. Додайте капусту, цибулю-порей і кмин і тушкуйте при перемішуванні протягом 3-4 хвилин. Посолити, поперчити. Покрийте 1,5-літрову банку трохи вершкового масла. Сформуйте капустяно-цибульну суміш.

3. Змішайте яйця, овочевий бульйон, вершки та гірчицю і полийте капусту. Наповніть мішок тіста картопляним пюре і покладіть його над капустяною сумішшю. Подрібніть пюре дерев’яною ложкою, поки воно не стане рівним, потім кілька разів вколоть його ручкою ложки.

4. Подрібніть насіння соняшнику. На сковороді розтопіть масло, що залишилося. Додайте насіння соняшнику та хлібні крихти і перемішайте. Посипте хлібні крихти рівномірно на сковороді. У розігрітій до 200 градусів духовці випікайте на найнижчому рівні 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Закрийте через 15 хвилин алюмінієвою фольгою, якщо це необхідно. Відставте на 5-7 хвилин на грилі, а потім подавайте до столу.

Щоб зменшити вміст калію, замочіть картоплю перед подачею.