Неправильне харчування робить нас хворими; Наставник Лева
Першу частину цієї статті можна прочитати тут: Правильне харчування означає здоров’я!
Жир не товстить
Через збереження навіть сьогодні догм старої школи харчування важко повірити, що хвороби розвиваються через хронічну бідність природних поживних речовин (спричинену промисловим виробництвом їжі). Тому неправильно вважали, що такі захворювання викликані вживанням жирної їжі та занадто великою кількістю жиру.
Навіть сьогодні людей із зайвою вагою приводять до думки, що вони стали надто товстими, тому що з’їли занадто багато і надто жирних. Насправді ожиріння - це метаболічне захворювання, яке виникає при споживанні речовин та харчових продуктів замість природних.
Окрім рафінованого борошна та цукру-рафінаду, роль відіграють і «мертві» перероблені жири, такі як маргарин та рафіновані олії. Якщо ви розумієте, що вам потрібно з’їсти принаймні 1 ½ кг цукрового буряка, щоб отримати еквівалент 100 г рафінованого білого цукру, зрозуміло, як з такими висококонцентрованими поживними речовинами, яких, очевидно, немає в природі, ожиріння здається дуже легко - без необхідності споживати велику кількість. 100 грам виготовленого цукру можна легко заховати в їжу, не усвідомлюючи цього. Товста людина може також споживати натуральну їжу практично в необмеженій кількості, але як не дивно, не набираючи вагу. Це пов’язано з тим, що натуральна їжа не містить унікальних поживних речовин у концентрованому вигляді, а натомість містить всі поживні речовини, життєво важливі для організму, щоб повноцінно засвоїти натуральну їжу.
Крім того, дуже важливо знати, що надлишок жиру у людини, що страждає ожирінням, не з’явився з потрапляючого в організм жиру. Людина має складний обмін речовин, тому їжа змінюється при попаданні всередину, а потім і виведенні. Не менш абсурдно стверджувати, що жир перетворюється на з’їдений жир, як якщо б ви говорили, що шпинат, з’їдений, знову перетворюється на шпинат! Або ніби хоче сказати, що лисий може наростити волосся, просто споживаючи волосся! J Звичайно, волосся не з волосся, так само як жир на тілі не росте з поглиненого жиру.
Порада, що людині з ожирінням слід зменшити споживання жиру, є неправильною. Що стосується жиру, то людина, що страждає ожирінням, повинен їсти достатньо природних жирів. Тільки ці природні жири, що містять достатню кількість ліпорозчинних вітамінів та ненасичених жирних кислот, дозволять легко перетравлювати спожиті жири та їх розщеплювати до кінцевих продуктів: вугільної кислоти та води. Тому важливим є споживання натуральних жирів (вершкового масла, олії холодного віджиму). Рафінованих жирів - слід суворо уникати олій супермаркету, маргарину та/або штучних жирів.
Щоденний холестерин:
Жировий холестерин не викликає інфаркту!
Те, що справедливо для ожиріння, в принципі стосується і профілактики та лікування інших сучасних захворювань, пов’язаних з харчуванням, особливо серцевих нападів. Інфаркти виникають не від вживання їжі, що містить холестерин, як вважалося раніше. Навпаки, холестерин - надзвичайно важлива речовина, що виробляється навіть організмом. Це незамінно. Тому людина не залежить від прийому всередину холестерину. Але якщо ми проковтуємо значну кількість продуктів, що містять холестерин, організм компенсує, виробляючи менше. Патологічні відкладення холестерину, що трапляються при інфаркті та атеросклерозі, мають настільки ж мало спільного із вмістом холестерину, як і із вмістом вапняку у продуктах з відкладеннями вапняного нальоту. Навіть якби ми хотіли уникати продуктів, що містять холестерин, ми помилилися б, уникаючи вершкового масла, оскільки м’ясо та яйця містять набагато більше холестерину, і ми все одно не споживаємо вершкове масло у великих кількостях. Такі ненормальні відкладення виникають внаслідок хронічної нестачі природних поживних речовин внаслідок споживання промислових продуктів харчування та надмірної кількості тваринного білка.
Неправильне харчування робить нас хворими!
Ми хворіємо через погане харчування. У наш час ми всюди читаємо і чуємо, що люди хворіють просто через переїдання. Це твердження, якому можна суперечити простим спостереженням. а саме, що люди завжди їли із задоволенням. Природа наділила нас голодом і апетитом. Люди завжди намагалися задовольнити свої інстинкти: голод, спрагу та секс. Це зрозуміло. Гротескно припускати, що лише в наш час люди відкрили радість від того, що їдять і їдять занадто багато. Нічого нового під сонцем і тому це не може бути поясненням хвороб. Різниця між теперішніми та "старими часами" полягає в тому, що сьогодні можливе промислове виробництво, концентрованих продуктів, які ніколи не існували "за старих часів". І саме ці продукти викликають захворювання, а не кількість споживаної їжі!
Рослинний білок - це здоров’я!
Застаріла теорія харчування все ще винна в негативних аспектах нашого здоров'я, в тому простому факті, що вона проголошує, що людина не вижила б без тваринного білка. Ця теорія базувалася на застарілому та спростованому погляді на те, що рослинна їжа не буде складною за своєю харчовою цінністю, оскільки вона не буде містити всіх необхідних для життя амінокислот. Ця думка хибна.
Білки складаються з амінокислот
Білок має повну харчову цінність, коли він містить усі необхідні амінокислоти. Склад білків з різних амінокислот значно змінюється залежно від кожної білковмісної їжі. Оскільки людина живе не на одній страві, окремі амінокислоти чудово доповнюють одна одну. Зокрема, поєднання білка злакових та рослинних білків гарантує достатню кількість білка. Умова полягає в тому, що певна кількість всередину є сирою.
Хоча з хімічних досліджень давно відомо, що рослинні білки мають повну харчову цінність, на жаль, у великих масштабах стверджується прямо протилежне. Це пояснюється відомим фактом, що для зміни фальшивих догм потрібно не лише людське життя. Я не можу підкреслити, що рослинний білок містить таку ж поживну цінність, як і тваринний білок.
Нам не потрібен тваринний білок!
У сучасній Німеччині люди їдять у вісім разів більше м’яса, ніж їли більше 100 років тому. У 1890 р. Середнє споживання м’яса на душу населення становило лише 12 кілограмів. Але в 1980 році він уже виріс до 90 кілограмів на душу населення! Таке надмірне споживання білка значною мірою відповідає за збільшення частоти захворювань, що вражають опорно-руховий апарат. У Німеччині понад 20 мільйонів людей страждають від ревматичних розладів - артрозу, артриту, грижі міжхребцевого диска, проблем з хребтом тощо. Ревматизм став національною епідемією.
Також збільшенню кількості алергій можна протидіяти надмірне вживання м’яса, риби та ковбас. Молоко є найбільшим винуватцем частих інфекцій. Уникаючи всіх тваринних білків, ми можемо усунути сприйнятливість до таких захворювань.
Згідно з висновками професора Коллата, нагрітий білок втрачає свої природні властивості. Він стає «неприродним» (або обробляється). Добре їсти щодня не підігрітий білок, найпростішим буде вживання сирого білка, рослинного білка!
Погляд на тваринне царство виявляє, що всі тварини, хижі чи рослиноїдні, їдять сиру їжу і гинуть, коли їх постійно годують вареною їжею. Раніше вважалося, що причиною буде руйнування вітамінів нагріванням їжі. Але тепер ми знаємо, що насправді спотворення білків нагріванням є звинуваченням.
За своєю природою людина не змушена їсти сирих тварин. М’ясо потрібно так чи інакше смажити або готувати. Однак приготування м’яса змушує його втрачати свою харчову цінність через денатурацію. Однак більшість людей досі вважають, що всі тваринні білки, не тільки м’ясо, є основною їжею. [Окрім м’яса, продуктами, багатими на тваринний білок, є: риба, яйця, ковбаси, сир, йогурти, молоко та сир загалом.]
Для того, щоб отримувати достатньо природних і життєво важливих білків, необхідно щодня вживати не нагріту рослинну їжу, тобто сирі овочі, фрукти та цільні зерна. Якщо це споживання буде задоволено, нам більше не доведеться турбуватися про потреби в білках. Важливо пам’ятати, що людині потрібно набагато менше білка, ніж вважалося загалом, тобто лише 2% від щоденного споживання їжі. Однак, якщо ми вивчимо середнє споживання білка, ми зрозуміємо, що воно набагато вище, ніж нам практично потрібно.
Грудне молоко містить необхідну кількість білка:
Грудне молоко - найкраща одиниця виміру для кількості необхідного білка. Грудне молоко настільки складне і повноцінне, що менш ніж за рік дитина може подвоїти свою вагу - явна ознака того, що грудне молоко - це ідеальна їжа, яка містить усе необхідне для гармонійного росту та розвитку дитини. Однак грудне молоко містить лише 2% білка. Таким чином, ми можемо справедливо припустити, що доросла людина, яка, врешті-решт, більше не росте, дуже добре працює з вмістом білка менше 2%. Але важливо бути обережним навіть тут, щоб ці білки не перероблялися нагріванням, а надходили з рослинного царства.
Пастеризоване молоко:
Коли пастеризують молоко, його нагрівають до 70 ° - 80 °, щоб знищити бактерії. Тому він втрачає загальну харчову цінність сирого молока. Якщо молоко має тривати набагато довший проміжок часу, воно нагрівається до 150 ° і, як результат, не тільки денатурується, але й втрачає вітаміни. Краще не вживати його в їжу, оскільки це так само шкідливо для здоров’я, як і промислово виготовлені продукти.
Спрага визначає кількість, яку ми повинні випити
Подібно до того, як голод визначає потрібну кількість їжі, яку ми вживаємо, так і спрага визначає кількість необхідної нам рідини. Інстинкт чудово регулює ці процеси. Існує хибна теорія, згідно з якою людина повинна випивати 2-3 літри рідини на день. Така порада створює проблеми, оскільки той простий факт, що через їжу, яка так чи інакше містить 70-80% води, людина вже споживає від 1,5 до 2 літрів на день. Якщо ми випиваємо зайву кількість, не відчуваючи спраги, ми погіршуємо функціональність нирок, серця, кровообігу та печінки. Нирки - це не «сито», через яке рідини можуть просто текти. Нирки не можна промивати. Нирки важко працюють, щоб вивести кожну краплю. Що стосується каменів у нирках, якщо ми п’ємо занадто багато, відбувається розведення так званих захисних колоїдів, які насправді захищають утворення каменів у нирках.
Поради щодо правильного харчування
Метод збереження здоров'я за допомогою правильного харчування коротко представлений нижче. Слід уникати чотирьох продуктів, а ще чотири - щодня.
Чотири продукти, яких слід уникати:
1. Рафіновані борошняні вироби
3. Всі рафіновані жири (маргарин, звичайні олії)
4. Для тих, хто чутливий до шлунку, кишечника, печінки та жовчного міхура: усі соки, отримані з фруктів або овочів, домашні чи покупні, плюс компот або сухофрукти
Продукти, які слід вживати щодня:
1. Цільнозерновий свіжий домашній хліб, якщо це можливо, різних видів (із свіжомелених круп)
2. Три столові ложки свіжомеленої крупи у вигляді каші (див. Рецепт нижче)
3. Блюдо зі свіжої їжі - сирі фрукти, салати та сирі овочі
4. Натуральні жири, такі як масло, сметана та нерафіновані олії холодного віджиму (перше пресування)
Всі інші не згадані продукти можна вживати щодня.
Рецепт свіжої цільнозернової каші (після професора Коллата) (Примітка: Слід зазначити, що цю їжу потрібно готувати вдома, а не купувати.)
Вам потрібні органічні цільні зерна жита чи пшениці або будь-яке цільне зерно, яке ви віддаєте перевагу, або навіть їх поєднання?.
3 столові ложки (або близько 60 грамів) цільнозернових злаків на людину, перемелених. Кожного разу, коли це робиться, подрібнення завжди слід проводити лише за кілька годин до підготовки, оскільки вони повинні бути свіжими.
Свіжомелену крупу замочують у холодній воді на 5-12 годин. Кількість води слід підраховувати так, щоб вода повністю вбралася, не потрібно її напружувати. Через 5-12 годин до крупи додайте свіжі сезонні фрукти, лимонний сік (іноді чайну ложку меду), 1 столову ложку солодкого вершків і подрібнені горіхи. Ніколи не забуваймо додати терте яблуко, яке швидко змішується, перш ніж набути коричневого кольору. Поголене яблуко робить злакові каші більш «повітряними» та смачнішими. Цю їжу можна їсти в будь-який час доби.
Хоча ця стаття написана деякий час тому, вона і сьогодні публікується німецькою мовою, і ми взяли її та переклали для вас. Покійний доктор Макс-Отто Брукер протягом багатьох років був медичним директором кількох лікарень Німеччини, а також відомим дієтологом. Він був засновником та першим президентом "Фонду консультування в галузі охорони здоров'я" в Ланштайн, Німеччина, організації, яка зосереджувалась насамперед на питаннях здоров'я, пов'язаних з харчуванням. Спочатку він був спонсорований Берлінською державною страховою службою з метою зменшення вимог щодо медичного страхування.