Нерухомість полювання на гриби в підвалі - нерухомість - економіка - Tagesspiegel Mobil
Пральні та гаражі - ідеальне місце для грибів тощо.
Хоча фрукти та овочі зазвичай доступні на ринку лише взимку, здорова їжа завжди процвітає в гаражі або в пральні. Вирощувати там гриби можна цілий рік.
Гриби є важливою частиною їжі, оскільки вони містять багато цінних інгредієнтів. У працях абатиси Хільдегарди фон Бінген (1098-1179) перераховано сприятливий вплив різних видів грибів. Але є набагато більш очевидна причина: "Гриби популярні, тому що вони мають смак", - каже Майкл Шаттенберг з Боннського "Бунд Дойчер Шампіньйон-Унд Культурпільзанбауер" (BDC). Крім того, вміст білка в їстівних грибах високий, а калорійність низька.
"Гриби ростуть дуже інакше, ніж рослини", - говорить Зігфрід Штейн, який написав книгу про вирощування грибів. «Спочатку так званий грибковий міцелій росте на багатому поживними речовинами субстраті і збирає поживні речовини». Потім міцелій виганяє плодове тіло на поверхню землі.
Після збору врожаю настає пауза, поживні речовини накопичуються знову і через кілька тижнів утворюється наступний плід.
"Ви повинні бути готові до того, що ви не можете збирати урожай безперервно, а що урожай відбувається в три-п'ять хвиль, залежно від сорту", - говорить автор Штейн. Кінець формування плодів досягається, коли поживні речовини в субстраті вичерпані. Для домашнього розведення вам потрібно приміщення з температурою від 10 до 18 градусів. Гараж або пральня - ідеальне місце, пояснює Штейн. Коливання вдень та вночі вітаються. Але в кімнаті також може бути темно або тьмяно, оскільки гриби потребують мало або взагалі не потребують світла.
Для вирощування рекомендується теплиця. Це забезпечує дві важливі умови: «Гриби потребують відносно високого рівня вологості, щоб рости, - пояснює Шаттенберг. Крім того, важливо гігієнічно працювати, щоб патогени не потрапляли від грибків. Теплицю можна легко почистити та продезінфікувати, щоб ніякі патогени не могли оселитися.
Готові до використання грибкові культури в домашніх умовах зазвичай постачаються у вигляді субстрату, який вже був щеплений міцелієм. "Субстрат складається переважно з целюлози", - каже Штейн. Це може бути рубана деревина або солома, заквашена гноєм. Суміші глинистого мінерального вермикуліту, а також рисового борошна та води також пропонуються як невакциновані субстрати. Тільки ті їстівні гриби, які можуть рости самостійно, придатні для домашнього вирощування, пояснює Штейн. Це означає, що вони не ростуть в симбіозі з іншими рослинами, як, наприклад, боровики. Їстівні гриби, придатні для вирощування, включають коричневі та білі гриби, гливи, королівські гливи, шиїтаке та коричневу шапку. "Ці види дуже добре ростуть і дають багато врожаю", - повідомляє Штейн про свій досвід.
Перша фаза плодів зазвичай настає в перші кілька тижнів після пологів. Якщо ви не придбали готову культуру, а скоріше набір, що складається з субстрату, грибного нересту та покривного ґрунту, вам потрібно зробити наступне: "Спочатку грибний ікру - міцелій - змішується з субстратом", - пояснює Штейн. Далі йде покривний ґрунт, який формує стійкість до грибниці. Це важливо для того, щоб формування плодового тіла розпочалося.
Цей процес характерний для грибної культури. Культури шиїтаке є компактними. Щоб з нього формувалося плодове тіло, грудку занурюють у холодну воду і лише потім ставлять у теплицю.
Для збору врожаю плодові тіла тримають пальцями і скручують. Вони легко відриваються. Якщо у вас це не вистачить, гриби найкраще нарізати ножем. "Більшість людей збирають гриби та шиітаке занадто рано", - говорить автор Штейн. Смак стає значно сильнішим із збільшенням розміру. Шиітаке можна вирощувати з кісточок, поки плодове тіло не має розмір з долоню. З грибами парасолька може мати діаметр від шести до восьми сантиметрів.
Виробники грибів, як правило, можуть бути впевнені в урожаї, який триватиме кілька місяців із трьома-чотирма хвилями росту, за умови достатньої вологості та високих температур. Якщо на етапі збору врожаю кількість неможливо переробити, гриби можна залишити сушитися або заморожувати. dpa