Нервова анорексія, булімія, примусове харчування та харчові розлади -

Існує три групи крохмалистих продуктів:

анорексія

  1. Першу групу складають злаки: пшениця, рис, кукурудза, лобода, просо, гречка, ячмінь, жито тощо.
  2. Другу групу складають бульби: переважно картопля та солодка картопля.
  3. Третя група представлена ​​бобовими або бобовими: суха квасоля, соя, боби, сочевиця та горох.

Все це має головну характеристику забезпечення високої частки вуглеводної енергії у вигляді крохмалю. Вони містять досить доповнюючі білки, тому вегетаріанці зацікавлені поєднувати їх під час одного і того ж прийому їжі. Нарешті, вони також характеризуються хорошим запасом клітковини, вітамінів та мінералів.

Пшениця - основний продукт французької дієти, поряд із хлібом, макаронами, манною крупою та використанням пшеничного борошна майже у всіх кондитерських рецептах. Це супровідна каша для всіх страв з хлібом, яка забезпечує постійне енергопостачання та дозволяє їсти в дорозі.

Пшениця має особливість містити глютен, який є речовиною, яка стає в'язкою при контакті з рідиною. Саме завдяки глютену хлібне тісто піднімається, а отже, хлібні крихти повітряні або стільникові. Клейковина розтягується під дією газів від утворення вологого борошна, змішаного з хлібопекарськими дріжджами. Клейковина є джерелом непереносимості травлення, якщо у вас целіакія, тому слід уникати круп, які її містять (див. Також дієту без глютену). Жито його містить, з іншого боку, рис, лобода та кукурудза позбавлені його.

Під терміном бобові або бобові згруповані сочевиця, горох (нут, колотий), сушена квасоля (соя, мюші, біла, джгутова квасоля, червона квасоля.), Квасоля. Бобові - рослини, плоди яких містяться в стручку. Вони здавна вважалися їжею для бідних. Окрім сочевиці, для відновлення втраченої води їм потрібен час замочування перед варінням. Замочування також сприяє зменшенню газів, які супроводжують травлення бобових. Сочевицю їли ще з доісторичних часів. Вони багаті фолієвою кислотою та іншими вітамінами групи В, калієм, залізом, магнієм та цинком. Сушену квасолю, білу або червону квасолю можна готувати в салатах, але перед варінням їх слід замочити протягом декількох годин. Нут можна пюрировать, дозволяючи їм бути більш засвоюваними.