Нестача вітамінів та дієти Грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
Подумайте, що можна вибрати дієту, яка могла б поповнити запас вітамінів, які зазвичай надходять із фруктів?
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
Скільки їжа багата необхідними вітамінами
Щоб відповісти на це запитання, необхідно було б зрозуміти, як вітаміни, як правило, поповнюються різноманітними продуктами харчування в організмі, коли на людину впливають різноманітні фактори.
Різні фактори можуть суттєво впливати на наявність вітамінів. Ці різні збудники можуть впливати на коливання вмісту вітамінів.
Ось, наприклад, коли молоко вариться, значна кількість вітамінів залишає його. Хто хоче пити молоко, в якому практично немає вітамінів? Так, молоко завдяки вітамінам і п’ється! Підсумок - молоко не рекомендується готувати.
Європейці люблять овочі
Європейці люблять їсти овочі. Найчастіше вони вживають овочі в теплицях. І те, що вони не байдужі до овочів, є доведеним фактом, оскільки європейці споживають овочі 9 місяців на рік.
А овочі надходять із теплиці. Тепличні овочі набагато бідніші на вітаміни, ніж ті, що вирощуються на відкритих грядках під прямим сонцем.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17]
Наскільки нестабільні вітаміни
Після того, як ваші продукти охолонуть протягом трьох днів, вітамінів у них буде на 30% менше, ніж повинно бути. Вітамінний індекс ще гірший при кімнатній температурі. Протягом 3 днів, коли продукти проводили при кімнатній температурі, вони знижують вміст вітамінів на 50%.
Якщо ви термічно обробляєте свою майбутню їжу, 25% корисних для організму вітамінів можуть бути вичерпані, а іноді 90-100%.
Переконайтеся, що вітаміни втрачають свою структуру навіть на світлі. Найбільше він "боїться" вітаміну В2, а вітамін А нестійкий до ультрафіолетового випромінювання.
Ще один "бідний" вітамін - це оброблені та очищені овочі (без шкірки).
Який би продукт не вважався корисним і наскільки він не містить вітамінів, він втрачає свої якості при кожному лікуванні. Впливає на збереження пастеризації, сушіння, заморожування, зберігання в металевій тарі та різних механічних ефектів.
Погодні умови впливають на вітамінний склад
Залежно від погодних умов (станом на сезон), однакові овочі або фрукти, вирощені на одній землі, можуть мати різний рівень поживних речовин.
Підрахувавши користь для людини, яка її їсть, стало зрозуміло, що навіть при гарному та збалансованому харчуванні сучасній людині потрібно близько 2500 ккал на добу. Незважаючи на це, вітаміни навіть при дотриманні цього стандарту потрапляють в організм на 20-30% менше, ніж слід.
Виробництво ферментів та кислот
Вся проблема в тому, що певні процеси в організмі відбуваються лише при спільній дії певних вітамінів при одночасному прийомі. Скажімо, що організм повинен виробляти молочну кислоту і що йому потрібні три різні вітаміни. За відсутності лише одного вітаміну з цієї «трійці» молочна кислота не виробляється.
Чи може людина їсти лише фрукти і не страждати від нестачі вітамінів
Якщо ви серйозно почали постачати свій організм вітамінами, то яблуко, безумовно, не відіграє суттєвої ролі. Дійсно, не можна повністю заповнити нестачу вітамінів лише одним фруктом, навіть якщо це кілограми на день. А все тому, що вам потрібне нормальне життя та імунітет, вам потрібна аскорбінова кислота, фолієва кислота, каротин тощо.
Жоден фрукт чи овоч не може повністю забезпечити вас цими необхідними компонентами, які живлять організм та допомагають йому стабільно працювати. Яблучний сік містить лише 2 міліграми вітаміну С на 100 грамів соку. Щоб збалансувати щоденне споживання вітаміну С для організму (60 мг), потрібно випивати не менше 15 склянок яблучного соку на день.
Джерелами вітаміну В та жиророзчинних вітамінів А, D, Е є м’ясні продукти, яйця, нирки, печінка, молоко, масло, хліб, крупи. А ці вітаміни містяться в гречці, вівсянці, коричневому рисі та пшениці. Але навіть тут неможливо не звернути уваги на той факт, що кількість необхідних для споживання вітамінів і кількість, яку людина може фізично поглинути, не можна назвати еквівалентним обміном.
[18], [19], [20], [21], [22]
Наша сила у вітамінах
Наша сила у вітамінах, багато позитивних речей. Не можна нехтувати такими важливими для роботи нашого організму компонентами, як вітаміни. Вони іноді відіграють найважливішу роль у харчуванні або коли імунітет намагається боротися з інфекцією всіма силами.