Азербайджан Що їсти в азербайджанській землі; Щіпка шафрану
Харчування в Азербайджані було справжнім досвідом більше, ніж жартувати. Вже зараз, про їжу та нас, це чудова історія кохання. Їжа часто є однією з перших речей, яку ви робите, поклавши ноги на землю. Тоді Азербайджанська гастрономія має багато спільного з Іранська гастрономія це означає, що наш шлунок насолоджувався. Я пропоную вам невеликий перелік основних страв, щоб відкрити для себе Азербайджанська гастрономія.
Що їсти в Азербайджані? Шашлик і шашлик
М'ясо є важливою частиною азербайджанської кухні і якщо ви не вегетаріанець, ви дійсно побалуєте себе. Це м’ясо зустрічається у формі шашлик (або під його російською назвою, Шашлик). Кебаб в Азербайджані більше схожий на іранський шашлик, ніж на величезну плюшку м’яса, яку ви знайдете у своєму сусідньому кебабі. На азерському ґрунті ми знаходимо два види: " нормальний "і Люля.
основний шашлик складається з цілих шматків м’яса, які готують на плоских шпажках на мангалі. У вас буде вибір між Дана (яловичина або телятина), quzu (баранина), Тоюк (курка) або qoyun (баранина), трохи занадто сильна на мій смак.
Люля тим часом, фарш з баранини, з зеленню та спеціями що ми збираємося натискати навколо тієї ж плоскої шпажки і що ми подаватимемо з хлібом Лаваш. Це дуже схоже на кебаб Кубіде в Ірані - одна з улюблених страв пана А.
Є також овочеві шашлики на зразок Шашлик Бадим’ян (баклажани) або Картоф Люля Кебаб (картопля), і навіть рибний шашлик, виготовлений, наприклад, з осетра.
приготування їжі на сажі широко поширене на Кавказі але ви також знайдете його в Середній Азії або Західній Азії. Садж або Тава є вид великої каструлі, трохи увігнутої або опуклої. У саджі випікають багато коржів, таких як лаваш, чапаті та наан. У Туреччині його використовують для приготування їжі Гозлеме.
Азербайджанський Садж має ручки, щоб ви могли взяти його до столу. Дійсно, ми використовуємо його увігнуту сторону до смажте м’ясо та овочі на вогні. Коли страва приходить до столу, ми просто хочемо сказати: «Ого! ". М'ясо часто зустрічається в оточенні тонких скибочок картоплі, баклажанів, помідорів та цибулі. Раджу заправити блюдо лавашним хлібом: олія набула вишуканого смаку !
Що їсти в Азербайджані: страви з макаронів
Равіолі, пельмені тощо - це мої улюблені гріхи, і в Азербайджані є з чого вибрати. Ви можете легко знайти Qutab в ресторанах, на базарах та в Street Food. Це різновиди тонких млинців, фаршированих різною начинкою і складених навпіл. Я дуже люблю тих, хто має м’ясо чи зелень. Якщо ви любите пельмені, вам сподобається Дюшбара і Гюрза. Дюшбара - це страва, складена з крихітних маленьких пельменів, фаршированих м’ясом, яке подається у бульйоні. Гюрза трохи більша, розміром з польський п'єрогі чи японський гьоза.
Ви також можете скуштувати Арішта, a бульйон з фрикадельками м’ясо, із зеленню та домашньою локшиною або Гуру Хінгал, довгі макарони у формі ромба, м’ясо баранини та цибулі. Я шалено захоплююсь равіолі, тож я не міг не скуштувати ці традиційні страви !
Піті є вид тушонки/супу, фірмова страва міста Шекі, на півночі Азербайджану. Якщо ви вже їздили до Ірану, це схоже на Дізі (Аб Гушт). Піті готують у невеликих глиняних горщиках. Це одне з небагатьох азербайджанських страв, яке подається порційно, а не як сімейне блюдо. У маленьких горщиках ми знаходимо баранина або баранина, з картопля, цибуля, каштани та сушені сливи. Піті їдять у два етапи: спочатку кладемо кришений хліб в глибоку тарілку і вливаємо м’ясний бульйон. Після того, як цей суп скуштували, ми з’їдаємо решту, тобто м’ясо та овочі. Треба визнати, це страва, яку я особисто не пробував, бо баранина занадто сильна для мого ніжного маленького смаку.
Що їсти в Азербайджані: плов
Не знаю, з скількох рецептів Плов він існує в Азербайджані, але їх десятки, і це просто смачно! Як і іранський Поло, Азербайджанський плов це блюдо з рисом, схоже на басмати, дуже довге, дуже легке та дивовижно ароматне. Найкрасивіше з усіх є Шахський плов: рис, увінчаний цукатами, запечений у скоринці хліба лаваш. Моя улюблена з усіх схожа на іранську страву: Фісінджан. Це є рис плоу, який можна присмачити куркою в горіхово-гранатовому соусі. Це чистий захват, це просто смачно, і я виділяю слину просто від написання цих слів ... Turshu Polo, навпаки, виготовляється з рису, баранини, фундука, вишневих слив, цибулі та спецій..
Десерти: Пахлавас, ось ми !
Азербайджанські десерти - це маленькі перлини. Вони особливо гарні, солодкі (чи ні), і вони не залишать вас байдужими. Шекербура (чий рецепт я вам тут пояснив) - це маленькі, делікатно виготовлені круасани із щипцями. Вони прикрашені горіхами, цукром та кардамоном, і я любив їсти їх із гарним чаєм перед вежею Мадонни в Баку. Ми також впали головою перед каблуками пахлави (як бахлави) ... Мигдаль, волоські горіхи, сироп - це калорійна бомба, але як це добре! Одним із наших милих гріхів був також Halki halvası, або Paki paxlavası що ми скуштували в Шекі. Це величезна пахлава, вирізана у формі ромба, виготовлена з рисового борошна, цукру, фундука та спецій.
Наше маленьке розчарування було Шор гогаль. Ця випічка більше солона, ніж солодка, і вона має начинку куркума, кріп, аніс, мак,... Я особисто ненавиджу аніс, як і кінзу, тому не можу їсти речі, що містять його. Містеру А це теж не сподобалось, але я думаю, що ми не були готові відчувати всі ці спеції в такому маленькому торті.
Напої: горілка та ін...
чай (" Чай Як і в Ірані) традиційний напій в Азербайджані. Найчастіше вам пропонують міцний і ароматний чорний чай. Окрім того, якщо ви скуштуєте чудовий чай у ресторані, не соромтеся запитувати офіціанта за марку. Ось як ми змогли знайти свою прихильність серед десятків і десятків чаїв, доступних у магазинах.
Айран це напій, якого багато знаходять у цій частині світу. В Ірані це називають Тісто. Це напій, що складається зі свіжого йогурту та підсоленої води. Вода може бути, а може і не бути газованою, і деякі люблять додавати в неї трохи м’яти. Перший раз, коли я його скуштував, я взагалі не зачепився. Якщо це саме для вас, спробуйте експеримент ще раз пізніше, можливо, ваше піднебіння просто не звикло до такого смаку. Це один з напоїв, який я люблю зараз, особливо з шашликом та плов.
Щоб закінчити ще одну фруктову ноту, ви можете скуштувати два напої на основі фруктів: Компот і Шарбат. Компот, що міститься в Росії та Східній Європі, виготовляється із сушених варених фруктів, які замочують у підсолодженій воді. Він міститься у пляшці, але також і в консервах. Шарбат - це вода, змішана з концентрованим фруктовим сиропом, і подається з кубиками льоду.
Алкогольні напої ...
Горілка також дуже присутні в Азербайджані. Як колишня російська територія, ви знайдете її по всій країні, і вона називається Арак. Ви знайдете кілька національних брендів, таких як Ксан ("Хан"). Якщо ви віддаєте перевагу більш легкому алкоголю, знайте, що в Азербайджані багато виноградників у кількох регіонах. Кажуть, вино на основі винограду Шараб але ми також знаходимо вино з інших фруктів, таких як гранат, яке називають тоді Набіз.
Азербайджанська гастрономія було великим відкриттям, і якщо страви з усього Кавказу такі смачні, я відразу ж вилітаю в Грузію та Вірменію. Насправді деякі страви є в цих трьох країнах.