Нестримно смачний Феттучіні Альфредо
Феттучіні Альфредо або макарони з вершковим сирним соусом, але непереборно смачні. Класика італійської кухні з гарним пармезаном вірш!
Моєму блогу потрібно більше макаронів! Мені потрібно більше макаронів. Гарні, прості страви з кількома інгредієнтами, які ідеально поєднуються. Зараз у мене справді настрій, і не лише тому, що я майже перебуваю в гарячці в Італії завдяки новому кулінарному посібнику Джеймі Олівера (тут рецепти Джеймі!) На тему Італії. Але також! Незабаром відбудеться огляд нової книги Джеймі, сьогодні вперше є італійська класика!
Феттучіні Альфредо, одна з моїх улюблених страв, адже вона така непереборно смачна і така проста в приготуванні. У Джеймі, звичайно, є рецепт, але він не може бути кращим за мій. Ви повинні час від часу підбадьорювати себе!
Тож сьогодні існує німецький рецепт макаронних виробів з сиром та вершковим соусом. Якось це звучить краще італійською, Феттучіні Альфредо. Тому я завжди уявляю Альфредо як виробника піци, з якої б то не було причини. Я базікаю, вибачте.
Як завжди, коли страва використовує лише кілька інгредієнтів, варто купувати найкращу якість з кількома інгредієнтами. Трохи довший визрілий пармезан допомагає соусу до немислимих висот і робить різницю між «справді смачним» та «божевільним». Оскільки на додаток до пармезану вам потрібні лише вершкове масло і вершки, додаткові витрати в розмірі 2-3 євро для більш ароматного пармезану, можливо, більш керовані.
В надзвичайних ситуаціях я вже приготував страву з Грана Падано, але в порівнянні з добре дозрілим пармезаном це як день і ніч.
Цього разу я не можу вам багато розповісти про підготовку, тому що це справді настільки неймовірно просто, що навіть абсолютні новачки не повинні мати з цим проблем.
Для цієї класики італійської кухні вершки відварюють і зменшують до половини кількості при найменшому вогні. Скибочки часнику потують у вершковому маслі до напівпрозорості, а потім змішують з відвареним вершковим кремом. Після варіння макарони кладуть у цей соус, капаючи мокрим, як і тертий пармезан, потім все змішують і, якщо потрібно, розбавляють невеликою кількістю крохмальної макаронної води, поки на сковороді не з’явиться чудово насичений і вершковий соус.
Тепер не вистачає лише свіжо натертого чорного перцю зверху, а у вас на тарілці непереборне блюдо.
Якщо хтось хоче поскаржитися, а іноді це трапляється у вигляді електронних листів чи коментарів, що його Феттучіні Альфредо виглядає «пихатим», я можу лише попросити вас довіряти моїм рецептам. Fettuccini Alfredo виходять чудово вершковими та свіжими з каструлі, я можу це пообіцяти!
Але, звичайно, вони дуже швидко вбирають смачний соус, і, на жаль, красиві апетитні фотографії займають трохи часу. І чим більше проходить час, тим менше залишається соусу. Звичайно, я міг би залишити соус набагато рідше, особливо для гарної фотографії, але я готую, щоб їсти смачно і не робити хороші фотографії. У цьому відношенні це компроміс, який я радий зробити, і я знаю, що вам подобається моя їжа, тому що вона смачно приготовлена, і не тільки тому, що (сподіваюся) виглядає смачно. 🙂
Але, звичайно, мене все-таки цікавить, чи ви вже знаєте цього класичного Феттучіні Альфредо? Може у варіанті з чотирма видами сиру, або збагаченим вареною шинкою? А може, приправлений іншими інгредієнтами?
Традиціоналісти, швидше за все, не відстежуватимуть мій блог лише при одній думці but, але я щойно бачив у мережі варіант вареної шинки кілька разів, і я думаю, що це цілком нормально. Що стосується кулінарії, то завжди вирішує особистий смак, навіть якщо я вважаю, що традиція дуже важлива. Але я також люблю їсти спагетті з арахісовим соусом і все одно ціную класику, як Феттучіні Альфредо. Ви повинні готувати те, що вам подобається або?
Тепер багато друзів готують вдома! Ви можете знайти більше мене на Pinterest, Facebook, Instagram та Twitter.
Якщо ви випробували цей рецепт, позначте його фотографіями: # МАЛЬТЕСЬКА КУХНЯ