Нетерпимість або припадки

Йдеться про непереносимість їжі. Не рідко останнім часом ви чули скарги друзів чи колег на те, що вони не можуть знайти хліб без глютену чи молоко без лактози. Чому б ви платили втричі більшу ціну за якісь дивні товари, дивуєтеся ви (і вони).

Бо у мене непереносимість глютену. Або лактоза. Хороша подруга виростила дочку вегетаріанкою, бо вона, мати, мала (як я дізнався згодом) короткострокову непереносимість тваринного білка. У дівчинки бракувало вітаміну В12! Знайома раптом вирішила, що вона не переносить глютену і тому набирає вагу. Лікар їй нічого не сказав. Приблизно те саме з лактозою, за винятком того, що тут все зрозуміліше.

Що таке харчова непереносимість

Насправді він не має медичного визначення. В основному це реакція організму на побічні ефекти, які певні продукти мають на організм. Непереносимість їжі досить поширена, але це не кінець країни. У той момент, коли ви зрозумієте, що організм не терпить молока, молюсків, червоного м’яса чи я знаю чого ще, ви на деякий час виключаєте цю їжу зі свого раціону. Ви повторно вставляєте його через довший період. Швидше за все, вони більше вам не зашкодять.

Що викликає це

Чіткого пояснення поки немає, стверджують дієтологи. В принципі, деякі організми мають менше ферментів, менше ферментів, необхідних для метаболізму цих продуктів. Принаймні так трапляється при непереносимості лактози, а також при целіакії (непереносимість глютену). З іншого боку, будь-яка їжа може нашкодити вам, якщо ви їсте її в надлишку, неправильно приготовану, не в той час.

Непереносимість лактози

Це доведений факт: лактаза, фермент, який виділяється майже всіма дітьми, через 12-13 років у деяких популяціях перетворюється на дефіцит, перетворюючи молоко з їжі на отруту. Якщо організм не виробляє достатньої кількості лактази, виникає непереносимість лактози. Частина його залишається неперетравленою, переходячи зі шлунка в тонкий кишечник, а потім у товстий кишечник, де починає бродити, надаючи дуже сильні наслідки (здуття живота, діарея, сильний біль). Таким чином, підліткам та дорослим рекомендується максимум 500 мл молока на день, щоб забезпечити засвоєння лактози.

* Добре. Наприклад, під час перетворення молока в йогурт лактоза розкладається, а дефіцитний фермент більше не потрібен для метаболізму. Тому, навіть якщо у вас непереносимість лактози, ви можете спокійно їсти йогурт, сир, збите молоко. Практично будь-який молочний продукт, крім солодкого молока.

Непереносимість глютену

Йдеться про целіакію. Це дає зрозуміти, що не кожне здуття живота після вживання хліба з глазур’ю означає непереносимість глютену. Целіакія, яку також називають глютеновою ентеропатією, є аутоімунним станом, при якому організм реагує, розвиваючи ураження тонкої кишки. Пусковим механізмом є клейковина в пшеничному, ячмінному та житньому борошні. Целіакія запобігає засвоєнню поживних речовин. Лікування захворювання складається з безглютенової дієти.

* Добре. Загальний стан починає покращуватися після двох тижнів безглютенової дієти. Однак рекомендується робити це після консультації з лікарем.

Клейковина міститься не тільки в зернових продуктах, але і в більшості ковбас та консервів.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), половина населення світу страждає від непереносимості їжі.

Хвороби, що пояснюються (і) непереносимістю їжі із симптомами:

√ Хвороби травної системи: ураження ротової порожнини; проблеми з вагою/не можу схуднути; синдром подразненого кишечника; порушення травлення; діарея; спазми в животі і біль; газ; здуття живота; Хвороба Крона;

Problems Проблеми зі шкірою: вугрі; екзема; псоріаз; вулики;

√ Хвороби нервової системи: мігрень; головний біль; депресія; безсоння; аутизм;

Diseases Захворювання органів дихання: астма; хронічний фарингіт; риніт; підвищена сприйнятливість до респіраторних інфекцій;

√ Хвороби кісткової системи - ревматичні захворювання

Набряки, причини яких ще не виявлені.

Що таке алергія

Харчову алергію часто плутають з харчовою непереносимістю. На відміну від останньої, алергія характеризується посиленою імунною (захисною) реакцією, яка виникає в результаті прийому всередину продуктів харчування/харчових добавок, які організм вважає небезпечними.

Рослинне молоко, замінник при необхідності

Для тих, хто не переносить лактозу, існує безлактозне молоко та рослинне молоко. Найвідомішою є соя, отримана віджимом сої. З поживної точки зору воно бідніше коров’ячого молока, з меншою кількістю білка. Він не містить казеїну (основного білка в коров’ячому молоці), тваринних жирів або лактози, але ненасичених рослинних жирів. У ньому немає холестерину, більше того, споживання соєвого молока сприяє його зниженню.

Йоркський тест

Це єдиний тест, дуже дорогий, який дозволяє виявити непереносимість їжі. Аналіз крові, який точно визначає їжу, яку потрібно виключити зі свого раціону.

Стаття взята з журналу Femeia de Azi, № 22/08.06.2017
Автор: Ірина Тудор Думітреску
Джерело фото: pixabay