NetherlandsNet - Новини Січень 2020 - ТУРИЗМ Вісім нових зіркових ресторанів в
Сьогодні, в понеділок, в театрі DeLaMar в Амстердамі було опубліковано новий путівник Мішлен-2020, в якому представлені всі голландські зіркові ресторани. Цього року до списку потрапили вісім нових ресторанів. На відміну від них, сім ресторанів втратили свою зірку. Два з цих ресторанів зараз закриті.
З них лише два ресторани, а саме ресторан De Librije у Цволле та Inter Scaldes у Круйнінгені, отримали найвищий рейтинг із загальною кількістю трьох зірок. За словами Мішлен, вони характеризуються "своєю дуже особистою кухнею" і "чудовим досвідом, який вони можуть запропонувати зі своїми стравами", і досі залишаються одними з найкращих ресторанів світової гастрономії. У минулому році також був De Leest у Ваассені, третій ресторан з 3-зірковим рейтингом, але який вирішили закрити в жовтні. Серед 2-зіркових ресторанів змін немає. Усі 17 голландських 2-зіркових ресторанів зберігають свої нагороди.
Судження про якість кухні приймають анонімні інспектори, які відвідують сотні ресторанів протягом року. При цьому вся справа в якості їжі, тобто смаку та приготуванні. Об’єкт чи послуга в цьому випадку не мають значення. Для цього різним ресторанам призначається певна кількість "наборів столових приборів", які повинні надавати інформацію про комфорт ресторану.
Нагороджені зірками Мішлен покликані надати інформацію про якість кухні. Зірка в цьому контексті означає, що відповідний ресторан має дуже гарну кухню у своїй категорії. Ресторани з вишуканою кухнею отримують дві зірки, які, на думку Мішлена, варті обходу. Найвища нагорода, яку отримують лише ресторани з чудовою кухнею, дає потенційним клієнтам ознаку того, що цей ресторан навіть вартий поїздки.
Перший голландський путівник Michelin 2020 отримала сьогодні дружина та дочка головного кухаря Лукаса Ріве, який помер наприкінці минулого місяця після короткої хвороби. Райв отримав свою 2-зіркову нагороду за шеф-кухаря у віці 27 років, що зробило його наймолодшим 2-зірковим кухарем у Нідерландах. Приблизно 26 років він працював шеф-кухарем у ресторані De Bokkedoorns в Овервені, який під його керівництвом мав дві зірки Мішлен протягом 22 років.
Окрім зірок Мішлена, сьогодні було вручено ще три премії. 23-річна Кас Пікаар з ресторану Doyy в Ейндговені отримала нагороду молодого кухаря. Нагороду за службу отримав Пітер Брюінз з ресторану De Bokkedoorns, а Коен ван дер Плас із замку Хемстеде в Хаутені був визнаний найкращим сомельє країни.