Неткарб і поліоли ›Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Інформація про дієти з низьким вмістом вуглеводів та вуглеводів
Неткарб і поліоли
З часу "існування" з низьким вмістом вуглеводів, ви часто можете прочитати цей термін на багатьох спеціальних низьковуглеводних продуктах NetCarbs або чисті вуглеводи.
Значення, які стоять за цим, зазвичай звучать дуже приємно для тих, хто хоче їсти низьковуглеводну дієту, оскільки NetCarbs відкривають абсолютно нові кулінарні можливості inary
Наприклад, солодощів, шоколадних цукерок або енергетичних батончиків має бути дуже мало NetCarbs мають і тому будуть "дозволені".
Але до чого це все з цими сумнівними NetCarbs або Чисті вуглеводи?
Ми намагалися підійти до розмитої теми NetCarbs, ненаукової та зрозумілої кожному, про яку сперечаються численні, в деяких випадках високо вивчені думки.
Якщо ви виявили помилки, повідомте нам про них! Добавки також прямо бажані. Ну гаразд.
Замінники цукру містяться у багатьох продуктах, де згадується NetCarbs (Поліоли = Використання цукрових спиртів, таких як мальтит, сорбіт тощо). Згідно з численними дослідженнями, ці цукрозамінники повинні мати менший вплив на інсуліновий баланс, ніж цукор, оскільки вони важко перетравлюються або не засвоюються, а тому можуть бути частково або не засвоєні організмом.
З цього можна зробити висновок, що вони повинні метаболізуватися в організмі навіть без значного вивільнення інсуліну.
Ці продукти - наприклад, шоколад з низьким вмістом вуглеводів - мають нижчий глікемічний індекс (вплив на баланс цукру в крові), ніж звичайний шоколад.
Чим менше в продукті вуглеводів (NetCarbs), тим менше коливань цукру в крові, які, як відомо, викликають вивільнення інсуліну, накопичення жиру та тягу до їжі.
Зазвичай у цих продуктах також менше калорій, ніж у "звичайних" продуктах через невикористаний цукор.
Розрахунок NetCarbs це невелика наука сама по собі, а також вимагає, щоб ви знали точну харчову цінність продукту та цукрозамінника, що використовується.
Різні цукрові спирти (поліоли) мають різні значення з точки зору “вуглецевої копії” стосовно величини вуглеводів, яку слід враховувати. Кредит базується на формулі, пропорційній калорійності.
Зрозумілі пояснення щодо окремих поліолів можна знайти тут: www.qualimedic.de/zuckerauschstoffe.html.
Для повноти ми не хочемо утримувати формулу розрахунку, яку зазвичай використовують виробники, для решти залишкових, корисних і, таким чином, підрахованих вуглеводів - нетто вуглеводів:
Загальний вміст вуглеводів
мінус цукрові спирти/замінники цукру (наприклад, мальтит)
мінус полідекстроза
мінус (стійкий) крохмаль
= NetCarbs
Ця формула передбачає, що замінники цукру взагалі не зараховуються до корисних вуглеводів.
У зв'язку з низьким вмістом вуглеводів, думки розходяться щодо зарахування NetCarbs або загальної кількості вуглеводів при використанні цукрозамінників.
Сам Аткінс - квазі "винахідник" дієти з низьким вмістом вуглеводів - ще в перші дні припускав, що цукрозамінники не зменшують вміст вуглеводів у продукті. Пізніше, після того, як цукрозамінники утримали свій тріумфальний прогрес майже у всіх сферах харчової промисловості США, Аткінс переглянув свою заяву і тепер сказав, що поліоли (цукрозамінники) не повинні вважатися вуглеводами в щоденному балансі.
На форумах з низьким вмістом вуглеводів іноді припускають, що в гіршому випадку вуглеводи повинні бути включені в різні замінники цукру наступним чином:
Сорбіт 50-70%
Ксиліт 100%
Мальтіт 75%
Ізомальт 45-65%
Лактитол 30-40%
Маніт 50-70%.
З іншого боку, у спеціалістів з харчових продуктів надійність вуглеводів у сорбіті, малітолі та манітолі оцінюється лише як 50%.
На основі замінника цукру мальтитолу, який, наприклад, виробник дає 37 г на 100 г одного з шоколадів Cavalier Low Carb, максимум 75% з 37 г були б корисними вуглеводами на додаток до "нормальних" вуглеводів, таким чином 27,75 г.
Загалом, 100 г шоколаду Cavalier з низьким вмістом вуглеводів у гіршому випадку призведе до загальної кількості 37,85 г вуглеводів.
На жаль, часто можна покластися лише на різні публікації (наприклад, ця англомовна стаття дуже відома та широко цитована: www.mendosa.com/netcarbs.htm) та інформацію виробника про продукцію.
Ми читали різні тести на форумах з низьким вмістом вуглеводів, вони були, так би мовити, самостійними експериментами шанувальників з низьким вмістом вуглеводів, які, наприклад, їли шоколад з низьким вмістом вуглеводів і «вимірювали» вплив на рівень цукру в крові за допомогою так званих кето-паличок. Результат був переважно позитивним, тобто вплив на рівень цукру в крові був значно нижчим у продуктів із замінниками цукру, ніж у «звичайного» шоколаду.
З цього можна зробити висновок, що, наприклад, шоколад з низьким вмістом вуглеводів з невеликою кількістю вуглеводів краще входить у дієту з низьким вмістом вуглеводів, ніж справжній шоколад.
Але кожен організм відрізняється і реагує по-різному (навіть при використанні цукрозамінників), тому, на жаль, тут не можна робити загальних тверджень.
І останнє, але не менш важливе, це також стосується Споживання цукрозамінників загалом позитивні та негативні погляди та дослідження.
Ті, хто хоче схуднути з низьким вмістом вуглеводів (тонкий під час сну, Аткінс та ін.), Користуються тим, що баланс інсуліну в організмі збалансований, втрата жиру внаслідок надмірних реакцій інсуліну не застоюється та підвищена потреба в енергії, необхідна організму для засвоєння білковмісної та низьковуглеводної їжі повинні витратити, щоб отримати вигоду.
Якщо ви хочете їсти постійно низьковуглеводну або навіть кетогенну (зазвичай менше 20 г вуглеводів/день), вам слід наш На мій погляд, споживайте ці продукти лише в дуже обмеженій мірі, щоб не загрожувати успіху дієти.
Хоча ці продукти мають менше калорій, ніж переважно цукристі "оригінали", не слід ігнорувати, що продукт із замінником цукру (і низьким вмістом вуглеводів) все ще має відносно велику кількість калорій, що не повинно сприяти бажаному успіху.
11 коментарів
1. Михайло
Коментар від 22 квітня 2014 року о 14:46
Чиста стаття - всі мої запитання щодо поліолів відповіли. Особисто я дотримуюся вашого погляду краще, ніж звичайні вуглеводи, але все-таки вуглеводи. Я повністю включаю вас у свій раціон. Щоб не перешкоджати успіху. Було б соромно! Дякую та lg
Ps було б бажанням, якби харчові цінності основного продукту, а не готового продукту знаходились у верхній частині сумішей для випічки. Бо я дуже часто коригую рецепт. (наприклад, менше яєць, більше яєчного білка, додаткового молока тощо)
2. Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Коментар від 29 квітня 2014 р. Об 11:32
Привіт Майкл,
На жаль, не всі виробники вказують харчові цінності базового продукту, а лише вказують харчові цінності готового продукту. Оскільки ми самі не проводимо жодного аналізу поживності, нам не завжди можливо вказати поживні цінності самої хлібопекарської суміші.
багато привітань,
Сандра
Командна дієта з низьким вмістом вуглеводів
3. Холгер Гоман
Коментар від 6 червня 2014 року о 22:17
коли вуглеводи - це справжні, які підраховують,
чому ви перелічуєте замінники як вуглеводи і залишаєте їх?
не відразу пішов?
4. Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Коментар від 12 червня 2014 року о 00:56
Привіт Холгер,
Оскільки так звані вуглеводи - це також вуглеводи, їх також слід перерахувати як такі, незалежно від того, як вони (можуть) метаболізуватися організмом.
багато привітань,
Сандра
Командна дієта з низьким вмістом вуглеводів
5. Гість
Коментар від 19 лютого 2015 року о 00:53
Ми читали різні тести на форумах з низьким вмістом вуглеводів, вони були, так би мовити, самостійними експериментами послідовників з низьким вмістом вуглеводів, які, наприклад, їли шоколад з низьким вмістом вуглеводів та вплив на рівень цукру в крові собі «вимірюється» так званими кето-паличками.
Якщо ви перевіряєте паличкою, яка вимірює кетонові тіла в сечі, але не рівень цукру в крові, ви, звичайно, не можете визначити будь-який вплив на рівень цукру в крові.
6. Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Коментар від 22 лютого 2015 року о 20:00.
7. Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Коментар від 15 червня 2015 року о 13:16
Привіт, бо це суперечить вимогам до маркування харчових продуктів.
привітання,
команда LCE
8. Франциска
Коментар від 22 грудня 2015 року об 11:38
Я багато років сиджу на ЛК (некетогенній) дієті. Для мене важливий постійний рівень цукру в крові, саме тому я (сьогодні рідко) тестую свої особисті реакції на інсулін за допомогою приладу для вимірювання цукру в крові. Еритритол тут був нейтральним до інсуліну. Після збільшення кількості ксиліту у мене спостерігається незначна реакція, хоча я ніколи не використовую ксиліт у таких кількостях у повсякденному житті. На мою думку, вимірювання кетостиками є абсолютно безглуздим, оскільки вони показують кетоз лише так чи ні. Отже, це дуже залежить від того, скільки вуглеводів людина з’їла в іншому випадку. Хтось, хто перебуває в кетозі, також може споживати цукор до межі кетозу, якщо він інакше не їсть вуглеводи, він залишається в ньому.
9. Клаус
Коментар від 2 листопада 2016 року о 9:21 ранку
Дуже цікава стаття. Відповів на всі мої запитання. Я думаю, що і тут спочатку повинні бути судження, які визначають, чи потрібно вказувати поліоли чи їх калорії чи ні. А перед цим вам потрібна міцна наукова база про те, як організм їх використовує, чи взагалі.
10. Янніс
Коментар від 1 лютого 2017 року об 11:16 ранку
Я хотів би трохи поставити під сумнів статтю. Навіть якщо ксиліт містить близько 40% корисних вуглеводів, це в кінцевому рахунку не є вирішальним. Оскільки вказані кількості вуглеводів є лише засобом досягнення низької секреції інсуліну. Ксиліт метаболізується із значно меншою кількістю інсуліну, який слід сприймати як орієнтир, а не чисті корисні вуглеводи. Отже, я вважаю ксиліт як правило, приблизно 10%.
11. Сабіна
Коментар від 31 серпня 2017 року о 17:34
Отже, я щойно з’їв 100 гр. De Bron Colagums, вони були виготовлені з мальтитолом. За даними виробника, в упаковці є 87 грамів KH, 0 грамів цукру, 72 грами полівалентних спиртів.
BZ до 96, через 60 хвилин 160, через 80 хвилин 186.
Чесно? Я там також можу їсти звичайних клейких ведмедів.