Невдала думка про систему харчування
Нам потрібен перелом, який знову зосереджується на здоровому та здоровому харчуванні людей, а не на прибутках корпорацій. Гостьовий внесок Ренате Кюнаст.
Промислова революція докорінно змінила спосіб нашого харчування. В промислово розвинених країнах з'явилися дієти, які базуються переважно на високоопрацьованих харчових продуктах з високою часткою цукру, солі та жиру. Водночас ожиріння зросло: у Німеччині дві третини чоловіків, половина жінок та чверть дітей мають надлишкову вагу. Наслідками часто є діабет, проблеми із серцево-судинною системою, проблеми з суглобами, деякі види раку або деменція.
Сказати, що «ми просто їмо не те, що було», не означало б проблеми правильно, оскільки незбалансоване харчування багатьох людей має структурні причини. Передозування цукру чекає нас на кожному розі, цукристі пропозиції дійсно надходять до нас у громадських приміщеннях і нав’язливі.
Сьогодні жменька міжнародних харчових компаній, таких як Unilever, Nestlé та Coca-Cola, мають продовольчі запаси в своїх руках. Вони зробили цукор визначальним інгредієнтом. Не тільки в барах, але і як компонент для багатьох продуктів, в яких клієнти навіть не підозрюють про це.
Умови особливо насторожують дітей. Від виробника кондитерських виробів до мережі фаст-фудів, характер раннього дитинства використовується, щоб діти могли прив’язувати себе до продуктів та брендів як замовники на все життя. З цією метою продукти поєднуються з героями та коміксами та роблять вживання солодощів та закусок чудовим досвідом. Харчова промисловість зарядила споживання цукру емоційно та культурно величезними рекламними бюджетами, вона заповнює нас рекламою та пропагандою, і навіть єдинороги повинні служити рекламними засобами для цукрових каш на сніданок.
Це не має нічого спільного з харчуванням. Близько 30 відсотків людства страждають від зайвої ваги, десять відсотків навіть страждають ожирінням. 800 мільйонів людей все ще голодують у всьому світі, тобто близько десяти відсотків. Одні голодують, для інших мова йде про приборкання достатку. Хоча деякі люди голодують, щорічні витрати на надмірну вагу та ожиріння лише для німецького соціального та медичного сектору складають 30 мільярдів євро щорічно. це далеко не все.
Індустріалізація змінила не тільки нашу їжу, але й наше сільське господарство. Масове використання таких пестицидів, як гліфосат, відображається не лише в ґрунті та воді, ми також знаходимо їх у їжі та в собі. Зараз ми регулярно приймаємо хімічний коктейль, негативний вплив якого на здоров’я людей величезний. Три великі агрохімічні компанії інтенсивно лобіювали і зараз заявляють, що світ не міг би прогодуватися без їхньої продукції.
З іншого боку, ООН заявляє, що населення світу зможе прогодуватися лише в довгостроковій перспективі шляхом екологізації. Подальша механізація сільського господарства жодним чином не створить повноцінного харчування, але продовжуватиме сприяти кліматичній кризі, вимирання видів та втраті здорових ґрунтів.
Знову ж таки: наша система харчування не спрацювала. Що має мужньо змінити курс. Ми не повинні передавати перегрупування компаніям, які так суттєво виграють від існуючої системи. Їм мало цікаво, щоб ми могли з першого погляду побачити, що ми їмо і як це було зроблено. Для цього потрібні чіткі світлофори.
Ми можемо змінити курс, лише якщо визначимо чіткі законодавчі та часові рамки зменшення цукру, солі та жиру в перероблених харчових продуктах, дамо податкові пільги для меншої кількості цукру, якщо ми переорієнтуємо комунальне харчування з дитячих садків у будинки для пенсіонерів на корисну та екологічну продукцію та сприяти розвитку міст, що включає харчування. Ми повинні мати можливість харчуватися корисною та здоровою їжею скрізь у громадських приміщеннях.
Наступні кроки також зрозумілі: своєчасний вихід з найнебезпечніших пестицидів, дизайн оцифрування, щоб він використовував фермерів, а не накопичував дані про трьох агрохімічних гігантів та сільськогосподарську реформу, яка фінансує якість, а не кількість.
Нам потрібна зміна в харчуванні, яка б знову зосереджувалась на хорошому, здоровому харчуванні людей, а не на прибутках корпорацій. Усі хороші поради особам мало корисні, і умови повинні змінюватися. Зараз.
Ренате Кюнаст є членом Партії зелених та речником політики харчування парламентської групи.