Невелика історія дієти Домашня КСВ одиссо
М'ясо та алкоголь рекомендували снідати вже в 1862 році, поєднання їжі стало модним у 1906 році, а соки дотримуються і "їдять половину" у 1980-х. Дієта в історії сповнена випробувань і труднощів.
Початки
На початку дев’ятнадцятого століття англійський лікар і біохімік Вільям Проут (1815-1827) почав замислюватися над тим, що саме ми їмо щодня у вигляді найрізноманітніших продуктів. Він першим дізнався, що нашу їжу можна розділити на три групи речовин: білки, жири та вуглеводи. Терміни, які складають основний словниковий запас будь-якої теорії дієт і по черзі хваляться або демонізуються.
У 1862 році англієць Вільям Бантінг розпочав першу в Європі хвилю дієт зі своїми рекомендаціями щодо харчування, хоча більшість населення в той час мали проблеми з голодом. Громадянин у важкій вазі отримав поради від лондонського лікаря Вільяма Гарві щодо зниження ваги, за допомогою якого він втратив 23 кілограми за рік, не вимагаючи зайвих обмежень: яловичина, баранина, оленина, птиця, смажена риба, бекон та нарізки - м’ясо з Снідайте до вечері, разом з чаєм, великою кількістю алкоголю, трохи фруктів та овочів, але без вуглеводів, таких як хліб та картопля. В основному це перша дієта з низьким вмістом вуглеводів. Бантінг був настільки захоплений рекомендаціями лікаря щодо дієти, що видав їх як маленький буклет. “Лист про повноті” швидко став бестселером і був перекладений кількома мовами.
Їжте по годиннику
Нью-йоркський лікар Говард Хей заклав наступну віху для тих, хто хоче схуднути в 1907 році завдяки його поєднанню їжі. Хей припускав, що людський організм не може перетравлювати білки та вуглеводи одночасно і що їх споживання одночасно призводить до гіперацидності, що є причиною багатьох цивілізаційних захворювань. Тому він радив дегустувати лише ці групи продуктів у різний час. Простіше кажучи, лише вуглеводи вранці та ввечері, а протеїни. Так звані «нейтральні продукти», такі як салати та овочі, не обмежені в часі. На його думку, бобові, які містять як білки, так і вуглеводи, як правило, не рекомендуються як їжа для людей. Навіть якщо основні тези цієї дієти спростовуються, це все одно призводить до втрати ваги для багатьох людей, оскільки класичні продукти, що відгодовують, такі як бургери або карріверст і картопля фрі, містять як білки, так і вуглеводи, і тому їх не можна їсти відповідно до дієти Хея. Модифіковане комбінування їжі, в основі якого в основному фруктові соки та сирі овочі, практикується і сьогодні.
Дієта Бріжит
У Німеччині журнал Brigitte опублікував власну дієту в 1969 році. Збалансована змішана дієта не демонізує жодного з трьох харчових компонентів, але зменшує калорії. Більше 1500 на день заборонено. Рецепти видаються щотижня, і їх доводиться готувати самостійно. Дієта зазнала багатьох змін майже за п’ятдесят років і збереглась донині.
Станьте мультимільйонером із дієтою з низьким вмістом вуглеводів
У 1972 році американський кардіолог Роберт Аткінс видав книгу "Дієтична революція" та успішно рекламував стару дієту з низьким вмістом вуглеводів. Раптом м’ясо та жир більше не проблема, якщо не брати вуглеводи. Фізіологія, яка стоїть за цим: уникаючи вуглеводів, організм забезпечує енергію завдяки підвищеному спалюванню жиру. Тому споживання м’яса потрібно збільшити, щоб забезпечити достатньо енергії. У перші кілька днів спостерігається також підвищене виведення води, так що ви можете швидко досягти успіху в масштабі. Завдяки численним книгам та харчовим продуктам, Аткінс побудував відверту дієтичну імперію та став надзвичайно багатим. Дієта відносно надійно призводить до схуднення, але критики застерігають від ефекту йо-йо, оскільки довготривала їжа до їжі може започаткувати, наприклад, макарони або вироби з білого борошна. Також слід перевіряти рівень холестерину через велике споживання м’яса.
Злочинна пропаганда дієти
Але вже у 1980-х роках жири оголосили про боротьбу знову. Одні зараз їдять лише яблука, інші лише картоплю чи яйця. Це шлюб сокового посту, капустяного супу і «з’їсти половину». Промисловість розробляє так звані "легкі продукти" з майже нульовим відсотком жиру. Великий недолік цих продуктів: продукти містять високі дози прихованого цукру. Зараз жир демонізовано, а цукор з його небезпечними побічними ефектами повністю поза увагою науки. Це приховування небезпеки цукру було підготовлено у 1960-х роках шляхом підкупу провідними вченими, які ігнорували критиків цукру, таких як британський дієтолог Джон Юдкін. Протифінансові дослідження, про які йде мова, фінансувались, університетам, що співпрацювали, загрожували скасувати фінансування, а Юдкін зазнав знущань як божевільного. Результат можна спостерігати і сьогодні: цукровмісні продукти та напої змушують ожиріння продовжувати швидко зростати в західних індустріальних країнах.
Дієти з сумнівними ефектами
З початку тисячоліть у місті заговорили про нову концепцію дієти: рекомендації щодо дієти видаються на основі аналізу генів, який повинен містити інформацію про окремі метаболічні процеси пацієнта. Вартість близько 400 євро. Навіть якщо процес вже використовується, він не вважається належним чином дослідженим науково.
І тому мрія швидко схуднути за допомогою дієт продовжує щороку заробляти мільйони. Згідно з великим дослідженням Американської психологічної асоціації, більш ніж сумнівно, чи корисні вони також для тих, хто страждає від дієт, адже дивовижний результат полягає в тому, що понад дві третини бажаючих схуднути важать більше, ніж до дієти.
Калорії та корсети: Історія дієт протягом 2000 років
Жанр: Нехудожня література Об’єм: 320 сторінок
Професор доктор Джон Юдкін, проф. Роберт Х. Лустіг
Чистий, білий, смертельний - чому цукор вбиває нас - і як ми можемо запобігти цьому