Невеликі помідори в штаті, але повні переваг
Я виріс, роки поспіль, із садами, повними помідорів, перцю, пампушок, баклажанів, огірків, капусти. І все більше і більше чудес. Він напружено працював цілими днями, починаючи з весни і закінчуючи жнивами. Посаджені, плівіт, легат, удат… охуо. Здавалося, час закінчився. Але ніхто не скаржився, знаючи, що винагорода прийде у вигляді того доброго, справжнього, правильно вирощеного фруктового смаку; і з великою обережністю.
Тож, несучи із собою спогади про ті часи та смак м’ясних, соковитих овочів зі специфічним запахом та солодкістю - він сказав, що помідори, схоже, мають цукристе ядро - я завжди шукав місцевих виробників. І зараз відбувається те саме. З бажання знайти безпомилковий смак помідорів, вирощених у саду та дозрілих, коли настав час. Їжа за принципом сезонності найкраща. І це смак, з яким ми виросли, і зараз ми прагнемо. Що це недосяжно.
Коли літо любить нас, воно дарує нам червоні садові дуби. Можливо, не всі вони мають такого чарівного вбрання, як посмішки в супермаркеті, саме так. Я знаю, як вийти з анонімності завдяки більш природному погляду. Вони справді справжні. Вихований у повній свободі, за бажанням, а не за нав’язаним зразком. Вони часто носять на них бризки бруду. Земля, на якій вони росли і годувались ситістю. Отже, поки ми не будемо щасливими, я всюди беру крихти «додому». Це знак того, що я одна з тих добрих.
Що стосується смаку, то місцеві помідори, без сумніву, є власниками казкового. Солодке до меду, освіжаюче, повне. Помідори вирощують у міру падіння. Жоден фанат супермаркету не може його перемогти. Пароль! Його потрібно зберігати при кімнатній температурі, оскільки в іншому випадку десь нижче 10 градусів ферменти цього фрукта реагують, і вони в кінцевому підсумку втрачають свій специфічний смак. І не тільки загальний специфічний запах буде загальмований, але смак також стане позбавленим особистості. Дещо металевий і набагато тьмяніший. І справжнього кулінарного досвіду у нас більше не буде.
Коли ми говоримо помідори, важливо знати, що ми маємо справу з функціональним харчуванням. Це означає, що він не тільки забезпечує необхідні поживні речовини, але й діє превентивно на хронічні захворювання і, крім того, приносить багато користі.
Мабуть, найважливішим їх атрибутом, лікопін не тільки відповідає за чудовий червоний колір. Він знає, як зробити набагато більше, ніж це чудовий антиоксидант. Поряд з бета-каротином, який діє на дерму, він підтримує здоров’я шкіри, уповільнюючи клітинне старіння.
Смачно, мало калорій, ні жиру, ні солі. Так нам представляють помідори. Багатий вітамінами - А, С, К, В1, В3, В6, кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, поживними речовинами, амінокислотами. Як усе це ставиться до тіла? Захищає серце, знижуючи високий кров'яний тиск, регулює рівень цукру в крові, впливаючи на рівень цукру в крові, знижує рівень холестерину, покращує зір, покращує кісткову масу, захищає шкіру від дії ультрафіолетових променів. Високий вміст води та клітковини сприяє кишковому транзиту.
Готуючи їжу, вони не втрачають жодної користі. Навпаки, вони їх збільшують, оскільки ті, що містяться в оболонці, також виділяються. Таким чином, консервовані, цілі або макаронні вироби у вигляді соку, соусу, кетчупу зберігають поживні речовини без змін, включаючи лікопін.
Відтепер, коли ви насолоджуєтеся чудовими помідорами, знайте, що достатньо лише 100 грамів, щоб забезпечити вам 40% щоденної потреби у вітаміні С, 15% вітаміну А, 8% калію (захищає серце), 10% заліза.
Я просто даю вам кілька ідей, як ними насолоджуватися. Салати є одними з найпоширеніших страв. Це зрозуміло. Будь то з усіма видами овочів, фатуш, табуле. Але салат з капрезе з моцарелою, скибочками помідорів, базиліком і ніжним оливковою олією, посипаний зверху, є чимось особливим. Це точно буде закуска.
Ви можете використовувати їх для смачних брускет, або фаршировані - баклажанами, авокадо, м’ясом. У духовці з пармезаном, часником, чебрецем, сіллю, перцем вони стають насолодою для почуттів, а крем-суп із ароматизованими грінками чудовий. Їх можна перетворити на рагу або рафінований рататуй, макаронний соус all’arrabbiata або будь-який інший вид макаронних виробів з червоним соусом, який ми знаємо, що любимо. Сушені помідори - ще один варіант, який використовується в різних рецептах. Для мене зараз мій розум летить до фугасу з оливками, помідорами та зеленню з Провансу. Який кулінарний захват!
Але про рецепти ми встигнемо поговорити неквапливо посеред літа. Тоді настав час їх випікати, і місцеві виробники насолоджуватимуться смаком врожаю, оскільки лише вони знають, як їх отримати. Хороша їжа зі спокійної землі.