Невеликий посібник для тих, хто хоче замінити сир, особливо через алергію
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ЇЖА - Чим замінити сир? Як обійтися без гарного шматочка камамбера в кінці обіду? Ракетки та савойські фонду взимку? Дошки навколо келиха вина наприкінці робочого дня?
Питання, яке можуть задати вегани, звичайно, які не вживають м’яса, риби чи продуктів тваринного походження. Але вам не потрібно бути веганом чи веганом, щоб вилучити цю дуже французьку їжу зі свого раціону або зменшити споживання. Все більше і більше тих, кого називають "флекситаристами", намагаються їсти більш "розумно".
Окрім етичних та екологічних міркувань, деякі люди також мають алергію на сир або непереносимість лактози.
Ви також можете просто захотіти зменшити споживання сиру, оскільки це досить жирна їжа, повна холестерину, занадто велике споживання може призвести до серцево-судинних проблем.
То як його замінити? HuffPost допоможе вам за допомогою книги, виданої у книгарнях 7 січня, "Веганський посібник з питань харчування", у якій є багато відповідей.
Укомплектуйте правильними поживними речовинами
Що ви втратите, якщо ви виріжете сир зі свого раціону? Сири є джерелом білка та ліпідів. Вони також містять вітаміни групи А і В, а також кальцій.
ліпіди, відіграють важливу роль в організмі, навіть якщо не потрібно споживати занадто багато його. Зокрема, вони дозволяють накопичувати енергію. У багатьох продуктах, які не тваринного походження, є багато корисних жирів. Починаючи з певних масел (арахісове, кокосове, ріпакове, кунжутне.) Але також в авокадо та горіхах (волоські, фундук, мигдаль).
білка дайте нам енергію Тваринні білки, що містяться в м’ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах, найкраще засвоюються організмом і є найбільш збалансованими в амінокислотах. Щоб замінити їх, ви, очевидно, можете піти на м’ясо. Але якщо ви хочете залишатися веганом, натомість розгляньте джерела білка на рослинній основі, такі як бобові та зернові. Однак вони менш повноцінні та засвоюються менш добре, ніж тваринні білки. "Однак оскільки деякі рослини - включаючи авокадо, банан, кокос, коноплі та лободу - містять усі вісім незамінних амінокислот, не важливо вдаватися до продуктів тваринного походження", - пояснює Соф'я Рейфенхейзер у своєму веганському посібнику з харчування.
У сирі ми знаходимо трохи вітамін А, необхідний для хорошого зору і який впливає на імунну систему. Його легко замінити: він в основному міститься в овочах, багатих бета-каротином, солодкій картоплі, моркві, гарбузі, кульбабі, перелічіть серед інших АНСЕС.
Що стосується Вітаміни групи В, особливо хвилює дефіцит вітаміну В12. Це дуже важливо, оскільки це необхідно для виробництва еритроцитів. Організм не може виробляти його самостійно, йому потрібні зовнішні входи. Цей вітамін важко знайти. "Сьогодні, в нашу епоху індустріального сільського господарства, досі її містять дуже мало натуральних продуктів", - пояснює Соня Рейфенхаузер у своїй книзі. Перш ніж уточнити, що ми можемо знайти це в "близько п'ятдесяти продуктів, включаючи хлорелу (мікроскопічні водорості), пирій і місо (японську соєву пасту)". І, звичайно, в м’ясі.
Нарешті, ми повинні уникати недоліків у кальцію, мінерал, необхідний організму щодня. Для цього Sonja Reifenhäuser рекомендує такі продукти: насіння кунжуту, мигдаль, амарант, зелень комір, зелена квасоля та сушений інжир.
Перевірте нові продукти та рецепти
Тепер, коли ви знаєте, яких поживних речовин вам може бракувати, якщо ви перестанете їсти сир, як це робити на кухні, якщо ви хочете знайти, якщо не схожий смак і текстуру, принаймні продукти, які можна використовувати замість них?
"У веганських магазинах або в Інтернеті ви можете знайти напівтвердий рослинний сир, сир" раклет ", тертий сир або свіжий сир, отриманий з води, соєвого білка та рослинного масла", - пише Соня Рейфенхаузер.
Для більш сміливих людей навіть можна зробити власний сир. Ось дуже простий приклад, наведений автором: "Приготування домашнього Fromage Frais - це легкий вітер із соєвим йогуртом, що купується в магазині. Помістіть над мискою дрібне ситечко, подвійне його кавовим фільтром або тонкою тканиною, покладіть йогурт у це, накрийте його і поставте на ніч у холодильник. Рідина капає в миску і на друшляк, ми отримуємо свіжий соєвий сир для споживання як є, так і з зеленню ".
І так, так що ви можете продовжувати їсти сир без сиру! І це стосується навіть піци. На сайті веганських рецептів Season Square, деякі з яких розміщені на The HuffPost, ви можете дізнатися, як приготувати веганську піцу з сиру всього за 15 хвилин. Все, що вам потрібно, - це тофу, пиво, олія виноградних кісточок, борошно тапіоки та кілька зубчиків часнику. Отже, спокусився?