Невеликий шматочок сиру (овочевий) Здорова їжа Здоров’я та харчування

здорова

Сир, така дорога їжі багатьом французам їжа, традиційно готується з коров’ячого, козячого або овечого молока. Люди, які є вегетаріанцями, веганами, які не вживають продуктів тваринного походження або не переносять білки тваринного молока, виключили цю їжу зі свого столу.

Це було не розраховуючи на новий вихід на інноваційні кіоски: овочевий сир.

100% рослинний сир

Овочевий сир є заміною так званого класичного сиру, виготовленого з натуральних продуктів. Загалом, їх основою є паста, виготовлена ​​із змішаних олійних плодів (ферментованих чи ні) або паста на основі сої (соєве молоко, соєве молоко або йогурт, тофу, соєвий кефір, соєва ельба, соєвий райб ...). Агар також можна використовувати як текстуризатор. Потім все прикрашають сіллю, перцем, чилі, ароматними травами або навіть сухофруктами відповідно до ваших бажань та смаків.

З поживної точки зору, рослинний сир не містить - логічно - тваринного жиру, холестерину і дуже мало солі. Всупереч поширеній думці, це цікаве джерело кальцію та омега-3 завдяки наявності олійних культур. Хто говорить про відсутність тваринного джерела, говорить про відсутність антибіотиків та гормонів росту. Ще один аргумент на їх користь: їх менший екологічний вплив.

Сири на рослинній основі, як правило, продаються у формі намазки з тофу. Але ось рецепт запрошення на кухню:

Повноцінний сир кеш'ю

(Для сиру 125 г)

Інгредієнти :

  • 100 г. горіхи кеш'ю
  • 4 ст. Ложки води
  • 1/2 ч. Ложки подрібненого агар-агару
  • сік трохи менше 1/2 лимона
  • 1 ч. Ложка коричневого місо (непастеризоване)
  • 2 купи чайної ложки солодових дріжджів
  • 1/2 ч. Ложки цибулевого порошку (або 1/4 цибулі) *
  • 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • 1 ст ложка оливкової олії

* Для аромату, подібного смаку тваринного сиру, використовуйте замість цибулі та часнику у вигляді порошку.

Підготовка :

  1. За 2 8 годин наперед замочіть горіхи в мисці з водою.
  2. За допомогою друшляка промийте їх, пропустивши під проточною водою. Злити.
  3. Помістіть усі інгредієнти, крім води та агар-агару, у чашу блендера. Перемішайте так, щоб отримати однорідну суміш.
  4. У невеликій каструльці змішайте воду і агар-агар. Доведіть до кипіння протягом 1 хв, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.
  5. Влийте решту препарату. Знову перемішайте і вилийте в попередньо змащений маслом контейнер (для полегшення демонтажу).
  6. Покладіть у холодильник принаймні на 1 годину перед розливанням.

Ось ви отримуєте твердий сир із сильним смаком який триватиме довгі дні в холодильнику і смак якого з часом вдосконалюється. Ви можете легко вирізати його ножем, але він все ще досить ніжний, щоб його можна було легко поширити. Для більш твердого результату додайте більше агар-агару.

Всі смаки в природі 😉 Bon appétit !