Невідомість нашого врожаю Le Journal de Québec
Погляньте на цю статтю
Забуті роками або щойно вирощені тут, багато фруктів, овочів та інших їстівних рослин залишаються маловідомими і рідко готуються в Квебеку. У цей сезон достатку, ось 5 продуктів, які можна знайти, які наповнять ваші кошики.
1. Argouse
Відкрийте для себе:
Ця спокуслива апельсинова ягода зі смаковим смаком у великій кількості росте на гілках обліпихи, чагарнику, що походить з Європи чи Азії, але також культивується тут. Зібраний наприкінці літа, він має антиоксидантні властивості та рівень вітаміну С набагато вищий, ніж у апельсину.
Ми знаходимо переважно заморожені або оброблені водорості (гострий соус, газована вода, желе, приправи, сік, зневоднена м’якоть тощо).
Споживайте це:
Молодину їдять «від насіння до листя», як вказує веб-сайт La Ferme d'Achille у Сен-Убальді. Насіння перетворюється на борошно, лист ароматизує трав'яні чаї, тоді як фрукти смакують у смузі, желе, соусах, випічці, маринадах, заправах, коктейлях тощо.
Argouse може замінити лимон у деяких рецептах, таких як пиріг безе. Власниця La Ferme d’Achille Кароліна Жульєн пропонує перед тим, як помістити її в духовку, збризнути кілька ягід на стейк лосося, цибулею і крапкою кленового сиропу.
Отримайте:
Заморожені ягоди обліпихи можна знайти на деяких ринках і в продуктових магазинах, потім у виробників, багато з яких перераховані на веб-сайті Асоціації виробників обліпихи в Квебеку.
Деякі з них навіть пропонують вибрати собі в сезон.
2. Аронія
Відкрийте для себе:
Ця невелика, темно-синя, майже чорна ягода, яка росте гронами, походить із Північної Америки і сьогодні її знову відкривають. Період збору врожаю ледь закінчився, але є ще час скуштувати цей невеликий плід, розмір якого схожий на розмір великої чорниці.
Цей фрукт із гірким і терпким смаком, що наближається до журавлини або чорної смородини, є потужним антиоксидантом. "У три з половиною рази сильніший за чорницю", - каже Рене Лаессер, власник Ferme Renice у Прінсвіллі та Aronia Superfruits, яка вітає збирачів у сезон. Його споживання стимулюватиме імунну та травну системи.
Споживайте це:
Щоб скористатися його перевагами, Laesser пропонує насолоджуватися цим фруктом в йогурті, додавши трохи кленового сиропу. Добре змішавши аронію, аронія виділить яскраво-червоний нектар. У соках, у десертах, зневоднених при низькій температурі, щоб зберегти свої достоїнства, у варенні, в желе, у смузі. Кожен відкриває свій улюблений спосіб насолодитися ним.
Отримайте:
Кілька дрібних виробників чорноплідної горобини в Квебеку та більший у національній столиці хочуть представити цю ягоду з дому. У цей період достатку на публічних ринках ви також можете покласти трохи у свій кошик.
3. Дайкон
Дізнайтеся:
Дайкон - довга редька, родом з Японії, схожа на білу моркву. Його збирають у Квебеку восени. Цей коренеплід є хрустким, освіжаючим, трохи гострим на мові, і, як тільки його зібрали, можна вкусити його, зберігаючи шкіру.
Дайкон багатий вітаміном С, низьким вмістом калорій, тоді він би сприяв травленню. Помістіть його в холодильник, щоб насолоджуватися ним до Різдва.
Споживайте це:
В основному використовується в японській кухні, він смачний у сирому вигляді, тертий, тонко нарізаний скибочками або нарізаний жульєном для прикраси салату. Приготовлений, дайкон готовий до соте на паличках, на грилі в духовці, на повільному вогні в заспокійливій страві, маринованому, смаженому, у супі, у кимчі тощо.
Отримайте:
Оскільки квебеки приймають його потроху, daikon вирізняє собі місце серед бакалійників, на прилавках ринку та в азіатських продуктових магазинах. Ви повинні підтвердити його походження, щоб заохотити виробників тут.
4. Плоска капуста
Дізнайтеся:
Капуста (її також називають тайванською) дуже схожа на зелену, за винятком того, що вона має кумедне обличчя, будучи сплющеною. За словами Йохана Перро, з Produits Mont-Blanc у Нотр-Дам-де-Лурд, його свіжі та хрусткі листя також легше відриваються, вони тонші (тому швидко готуються). Смак його солодший і солодший.
Капуста, багата клітковиною, антиоксидантами та вітаміном С, сприяє здоров’ю кишечника. Капуста буде тримати тиждень-два в овочевому кошику холодильника.
Споживайте це:
Капусту їдять як салат (залийте заправку в останню хвилину), фаршируйте (наприклад, сигарами), лакто-бродити, тушкувати, в супі, як гарнір в бутерброді, готуючи на пару. Він знає, як зробити себе коханим !
Сайт mangezquebec.com Асоціації виробників маракешів Квебеку пропонує навіть рецепт навколоміакі, солоний омлет у японському стилі, приготований з плоскокачанною капустою та капустою наппа.
Отримайте:
Капуста в основному зустрічається в азіатських продуктових магазинах, але не соромтеся запитати її у свого бакалейника.
5. Топінамбур
Дізнайтеся:
Цей дуже місцевий бульба, зібраний відразу після перших заморозків, може зберігатися в холодному приміщенні і зберігає свіжість протягом декількох місяців. Навесні в саду може ще залишитися трохи !
Також відомий як топінамбур, топінамбур має аромат, подібний до смаку артишоку, тоді як його текстура порівняна з водяним каштаном.
Топінамбур багатий клітковиною, інуліном, вітамінами та мінералами, а потім має низьку калорійність. Це допомогло б запобігти діабету та зменшити рівень поганих ліпідів у крові.
Споживайте це:
Топінамбур можна знайти всюди, де є картопля. Ми любимо, щоб це було соте, смажене, у супі, сире в салаті, у запеченому дофінісові, у чіпсах, у пюре, "змішуючи його з жовтою картоплею", пропонує Лорейн Надон, виробник трав та міні-овочів у Saint -Лін. Його також їдять як ремолад з домашнім майонезом.
Найкраще його мити, чистити і очищати від шкірки, ніж перед приготуванням. Замочування його в лимонному соку уповільнює окислення.
Її рекомендується їсти молодою і в невеликих кількостях, оскільки це може спричинити розлад шлунку у деяких людей.
Отримайте:
Топінамбур дедалі більше присутній у продуктових магазинах, крім того, що його можна знайти на сезонних ринках. Якщо немає, запитайте !