Незабаром гусячий фуа-гра без примусового годування та органічного харчування в Ельзасі
Чому б не виробляти органічний гусячий фуа-гра без примусового годування в Ельзасі? Над цим проектом працював продюсер Марсель Метцлер, який працював понад двадцять років у Гебершвірі, неподалік Кольмара. Після чотирьох років роботи він чекає зеленого світла від влади Франції для випуску цього товару на ринок. Він сподівається, зокрема, протягом січня, угода Міністерства сільського господарства.
Онук дав йому цю ідею кілька років тому
Його онук підказав йому ідею: "Одного разу він сказав мені, дідусю, ти не завдаєш шкоди цим тваринам, цим птахам", тому Марсель Метцлер працює над фуа-гра без примусового годування. Він працює над проектом у співпраці із сільськогосподарською школою Руффаха.
Він бажає, перш за все, добробуту тварин із процесом годівлі гусей, процес якого поки що залишається таємницею, але це буде з органічна їжа, і це дозволить гусям харчуватися.
Марсель Метцлер був натхненний нашими предками: "З часом Апіцій, кухар, вирощував гусей і встиг виготовити печінку вагою 1,2 кілограма, і його тоді не називали фуа-гра".
Метою ельзаського виробника є не виготовлення великомасштабного виробництва, а скоріше з 200 або 300 гусей, догодити тим, хто хоче добробуту тварин. Марсель Мецлер сподівається на дозвіл на продаж, на Різдво 2021.